漳州八大特色小吃
1 漳州面煎粿
起源和歷史:漳州面煎粿是福建漳州的特色美食小吃,已有悠久的歷史,被稱為福建的特色風(fēng)味小吃。其名字來源于煎制過程中面糊會脹滿整個平底煎鍋。據(jù)傳,這道小吃最早源于當?shù)氐霓r(nóng)民,后逐漸在漳州地區(qū)流傳開來。
材料和制作:漳州面煎粿的制作材料包括地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條等,以地瓜粉和水攪拌成漿料做皮,以面粉加赤砂糖水攪拌成漿料做餡,再配上佐料,最終煎制而成。
特點和口感:漳州面煎粿的皮色金黃,炸皮脆香,餡色棕黑,口感綿軟香甜,內(nèi)夾面香、花生的味道,更有桂花的馥郁,是一種“古早”的滋味。
地域和文化:漳州面煎粿是福建漳州地區(qū)的特色美食小吃,是當?shù)匚幕兔袼椎拇碇弧?/p>
健康和營養(yǎng):漳州面煎粿是一種高熱量、高糖分的小吃,應(yīng)適量食用。
2 漳州鹵面
起源和歷史:漳州鹵面是福建漳州的地方名小吃,已有一千多年的歷史,被稱為漳州小吃之冠,也是漳州八大名點之一。
材料和制作:漳州鹵面的主要制作材料包括面條、豬骨高湯、筍絲、香菇、魷魚、干貝、蝦仁、五香卷、鹵蛋等,其中最重要的是蓋在面上的鹵料。制作方法是將鹵料熬煮五六小時,再加上各種配料裝飾而成。
特點和口感:漳州鹵面的湯色暈潤香醇,面條質(zhì)嫩爽滑,口感甘美可口,配料豐富多樣,是一道色香味俱全的美食小吃。
地域和文化:漳州鹵面是福建漳州地區(qū)的代表性美食之一,反映了當?shù)氐娘嬍澄幕蜌v史傳統(tǒng)。
健康和營養(yǎng):漳州鹵面中含有多種營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等,但也含有較高的油脂和鹽分,應(yīng)適量食用。
3 手抓面
起源和歷史:手抓面,又稱豆干面,是福建安溪、漳州等地的特色民間傳統(tǒng)小吃,已有悠久的歷史。
材料和制作:手抓面的制作材料包括黃油面條、甜醬、沙茶醬、花生醬、辣椒醬、蒜蓉醬、豆干、豆腐皮、青菜等。制作方法是將面條放入沸水中煮熟,撈出后放入碗中,加入各種調(diào)料和配料,頂上豆干、豆腐皮等,最后倒入熱水即可。
特點和口感:手抓面的面條細長,有嚼勁和彈性,佐料豐富多樣,口感鮮香辣甜,豆干、豆腐皮等配料增加了口感層次和豐富度,是一道別具特色的美食小吃。
地域和文化:手抓面是福建安溪、漳州等地的傳統(tǒng)美食,反映了當?shù)氐娘嬍澄幕蜌v史傳統(tǒng)。
健康和營養(yǎng):手抓面中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,但由于佐料和配料較多,油脂和鹽分含量較高,應(yīng)適量食用。
4 白水貢糖
起源和歷史:白水貢糖是福建漳州市龍海市白水鎮(zhèn)的特產(chǎn)糕點小吃,始建于清乾隆年間,已有200多年的歷史。白水貢糖曾長期作為貢品進獻朝庭而名,清朝乾隆皇帝更是對其香、酥、醇、美贊不絕口。
材料和制作:白水貢糖的主要原料包括花生仁、白砂糖、麥芽糖等,經(jīng)過炒、煮、混合錘煉加工而成,成品具有“味香、質(zhì)醇、食酥、色美”的特點。傳統(tǒng)的白水貢糖以竹葉紅紙包裝,經(jīng)濟實惠,吉祥喜慶。
特點和口感:白水貢糖香酥醇美,能入口自化,不留渣屑,回味無窮,因此也被稱為“入口酥”。
地域和文化:白水貢糖是福建漳州市龍海市白水鎮(zhèn)的特產(chǎn)糕點小吃,是當?shù)氐奈幕兔袼状碇弧?/p>
健康和營養(yǎng):白水貢糖中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分,但也含有較高的糖分和熱量,應(yīng)適量食用。
5 貓仔粥
起源和歷史:貓仔粥是福建漳州市詔安縣的傳統(tǒng)特色小吃,為漳州八大名點之一。
材料和制作:貓仔粥的主要原料包括白米飯、肉片、蝦仁、牡蠣、魚片、香菇、豬肝、豬腰、魷魚、芹菜等,下入鍋中用猛火煮熟,再加入胡椒粉、香菜、鹽、味精、蔥末等調(diào)料,熱騰騰、香噴噴的貓仔粥就做成了。
特點和口感:貓仔粥味鮮可口,回味無窮,口感細膩,營養(yǎng)豐富,是一道兼具粥品和菜肴特點的美食小吃。
地域和文化:貓仔粥是福建漳州市詔安縣的傳統(tǒng)特色小吃,反映了當?shù)氐娘嬍澄幕蜌v史傳統(tǒng)。
健康和營養(yǎng):貓仔粥中含有多種營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等,但也含有較高的鹽分,應(yīng)適量食用。
6 漳州蚵仔煎:
起源和歷史:蚵仔煎是閩南、臺灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一,也是漳州人非常喜歡的海味小吃,為漳州八大名點之一。漳州的蚵仔煎制作方法與其它地區(qū)不同,味道也更獨特。
材料和制作:漳州蚵仔煎用的是米漿,這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆,而其它地區(qū)用的是地瓜粉。成品色澤金黃,表皮酥脆,里面柔軟,配上蘿卜酸、芫荽與蒜蓉醬,趁熱咬一口,香嫩可口,油而不膩。
特點和口感:漳州蚵仔煎口感酥脆,香嫩可口,油而不膩,配上蘿卜酸、芫荽與蒜蓉醬更加美味。
地域和文化:蚵仔煎是漳州八大名點之一,是漳州人非常喜歡的海味小吃,具有濃郁的地方特色。
健康和營養(yǎng):蚵仔煎富含蛋白質(zhì)和微量元素,適量食用對健康有益。
7 漳州四果湯:
起源和歷史:四果湯是閩南地區(qū)一道美味可口的名點,發(fā)源于福建閩南地區(qū),其歷史悠久,系福建閩南一帶非常出名的特色小吃,興干泉州、漳州一帶。
材料和制作:漳州四果湯選料十分豐富,有的十幾種料都有了,如惹米、綠豆、紅豆、蓮子、白木耳、各種水果,如菠蘿、西瓜等,還有蜜餞、仙草、芋圓、布丁、圓子、阿達子,還可選擇加不加刨冰。
特點和口感:漳州四果湯味甜爽口,清涼解毒,口感豐富,風(fēng)味獨特。
地域和文化:四果湯是福建閩南一帶非常出名的特色小吃,漳州的四果湯與其他地區(qū)的味道和材料都不盡相同。
健康和營養(yǎng):四果湯富含多種水果和精選材料,營養(yǎng)豐富,適量食用對健康有益。
8 杜潯酥糖:
起源和歷史:杜潯酥糖又叫漳浦酥糖,因產(chǎn)于福建省漳州市漳浦縣潯鎮(zhèn)而得名,是漳州著名的特產(chǎn)糕點,也是漳州市一種地方傳統(tǒng)小吃,因其獨特的酥、香、脆美而聞名。
材料和制作:杜潯酥糖的制作工藝有百年傳承歷史,主要以本地所產(chǎn)的精選花生仁、一級白砂糖,棕頭油,蘿頭,魚露等材料制作而成。制作過程需要先將花生磨成花生醬,再加入白糖、棕頭油等材料混合攪拌,最后烘烤成塊狀,切成小方塊即可。
特點和口感:杜潯酥糖外觀呈金黃色,口感酥脆,香甜可口,入口即化,讓人回味無窮,是非常適合當零食的一種小吃。
地域和文化:杜潯酥糖是漳州市的一種地方傳統(tǒng)小吃,源于漳浦縣,具有濃郁的地方特色和文化底蘊。
健康和營養(yǎng):杜潯酥糖富含花生、砂糖等營養(yǎng)成分,適量食用可以提供能量和蛋白質(zhì),但也要注意糖分過高的問題。
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