黃瓜含有維生素C，維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，應(yīng)當(dāng)保留生吃。硒具有抗氧化作用，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病，抗衰老作用，通過體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。

減肥蔬菜（資料圖）

5、大白菜

大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護(hù)眼，養(yǎng)顏有益。不過，不要吃儲存太久，營養(yǎng)素?fù)p失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。

減肥蔬菜（資料圖）

6、茄子

茄子所含硒比其它蔬菜要高，將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌食用。硒具有抗氧化作用，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病，抗衰老作用，通過體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。

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