古法紅糖的功效與作用及營養(yǎng)價值

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制工藝非常的復(fù)雜，將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液，將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、法紅糖熬制工藝非常的復(fù)雜，將當(dāng)天收割的

傳統(tǒng)的古法紅糖熬制工藝非常的復(fù)雜，將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，18口連環(huán)鍋以小火熬煮，經(jīng)過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔(dān)著不同的任務(wù)，歷經(jīng)“五榨三濾兩浮一沉”，約10-12個小時后，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型，云南，廣西，福建等地均有產(chǎn)。

別名

紅砂糖、赤砂糖。

營養(yǎng)成分

古法紅糖的營養(yǎng)價值較優(yōu)于白糖，除含碳水化合物外，還含有少量蛋白質(zhì)（100克含蛋白質(zhì)0.7克）、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、鈉、磷，以及少量維生素B1、維生素B3和胡蘿卜素，此外還含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等。這些都是合成人體蛋白質(zhì)、支持新陳代謝、參與人體生命活動不能缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對促進健康有絕對的正面效用。未經(jīng)過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，且更容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增強活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。

科學(xué)家用原子熒光光譜儀測定發(fā)現(xiàn)，古法紅糖含有很豐富的礦物質(zhì)，其中有些微量元素具有刺激機體造血的功能。日本科學(xué)家還從紅糖中提取了一種叫“糖蜜”的多糖，它具有較強的抗氧化作用，對于抗衰老有明顯的效果。據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，紅糖含鈣質(zhì)比白糖多兩倍，含鐵質(zhì)比白糖多一倍，其他微量元素如錳、鋅也比白糖多。另外，紅糖對血管硬化也有一定治療作用，且與白糖相比不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。紅糖含有較豐富的葡萄糖，易被機體消化吸收，一般服紅糖湯3～5分鐘后血糖值就會升高，且有促進血液循環(huán)的作用，能很快會使人感到溫暖。

古法紅糖在美容方面也有一定功效。據(jù)香港賽特皮膚研究中心的專家們20余年的研究發(fā)現(xiàn)：

①紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

②紅糖中的葉酸等微量物質(zhì)可加速血液循環(huán)，刺激機體的造血功能，補充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。

③紅糖中含有的部分維生素和電解質(zhì)，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)的濃度，平衡細胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排出細胞代謝產(chǎn)物，保持細胞內(nèi)外環(huán)境的清潔。

④紅糖中含有的多種維生素和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基重建和保護細胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

⑤紅糖中含有的氨基酸、纖維素能有效保護和恢復(fù)皮膚的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進細胞再生。

⑥紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，能有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌量和分布情況，減少局部色素的異常堆積。

功能作用

1.古法紅糖性溫味甘，無毒，入脾、肝二經(jīng)。有溫中暖肝、和血化痰、益氣補血、健脾緩中、止痛化食、散寒之功效，可用于婦女產(chǎn)后、月經(jīng)不調(diào)及虛寒性脘腹疼痛之癥。

2.《本草綱目》中說：“沙糖性溫，殊于蔗漿，故不宜多食。與魚、筍之類同食，皆不益人。今人每用為調(diào)和，徒取其適口，而不知陰受其害也。但其性能和脾緩肝，故治脾胃及瀉肝藥用為先導(dǎo)?！?/p>

3.《本草求真》中提到：“至于沙糖，經(jīng)火煅煉，性轉(zhuǎn)為溫，色變?yōu)槌?，與蔗又似有別，故能行血化瘀，是以產(chǎn)婦血暈，多有用此與酒沖服，取其得以入血消瘀也?！?/p>

4.《本草易讀》：“甘，咸，無毒，和中助脾，緩肝潤腸。除心腹緊張，卻心腹燥熱?？诟杀赜茫贫疽嘟?。”

5.在月子里的產(chǎn)婦怕受寒著涼，應(yīng)多食古法紅糖，以祛風(fēng)散寒；若失血過多，食紅糖可以補血；若產(chǎn)后瘀血導(dǎo)致腰酸、小腹痛、惡露不凈，食紅糖具有活血化瘀和鎮(zhèn)痛作用；產(chǎn)婦活動少，容易影響食欲和消化，紅糖能健脾暖胃化食。

6.古法紅糖還具有利尿作用，并可緩解婦女體虛所致的痛經(jīng)等癥。紅糖對體弱的老年人以及大病初愈者也有極好的療虛進補作用。

選購與貯存

好的紅糖顏色為紅褐色或金黃色，色澤均勻，如顏色發(fā)黑或深淺不一，說明已變質(zhì)。好的紅糖口感較甜，劣質(zhì)的紅糖味道偏酸或者苦澀。或把紅糖放在紙上觀察，好的紅糖質(zhì)地松散、呈顆粒狀、無雜質(zhì)，如黏結(jié)成塊狀并有雜質(zhì)則是次品。貯存紅糖最好使用玻璃器皿，密封并存放于陰涼處。

食用注意

①陰虛內(nèi)熱、痰濕偏盛、肥胖癥、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖；

②不宜用紅糖水服藥；

③紅糖雖然營養(yǎng)豐富但也不能貪吃，建議老年人每日攝入量為25克左右；

④紅糖水不宜久喝，紅糖的活血作用會使惡露血量增多，致產(chǎn)婦繼續(xù)失血，因此產(chǎn)后喝紅糖水一般以7～10天為宜；

⑤牛奶中的蛋白質(zhì)與紅糖中的有機酸結(jié)合會產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，應(yīng)避免同食；

⑥紅糖與松花蛋一起食用，會引起胃腸不適，導(dǎo)致嘔吐或消化不良，應(yīng)避免同食。

食療方法

（1）紅糖100克，益母草30克，水煎服，能活血、調(diào)經(jīng)、暖宮，適用于產(chǎn)婦惡露不凈、痛經(jīng)、崩漏。

（2）紅糖100克，雞蛋2個，水煎服，能補血調(diào)經(jīng)，適用于婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)。

（3）生姜250克絞汁，紅糖150克，小火煎至糖完全溶解，每次2匙，溫開水送服，可用于肺寒咳嗽、嘔逆、少食、肺胃不和。

（4）茶葉、紅糖各適量，煮濃茶一碗，去渣，放紅糖溶化后飲，每日1次，能清熱調(diào)經(jīng)，主治月經(jīng)先期量多。

（5）生山楂肉50克，紅糖40克，山楂水煎去渣，沖入紅糖熱飲，能活血調(diào)經(jīng)，主治經(jīng)期紊亂。

的古法紅糖熬制工藝非常的復(fù)雜，將當(dāng)天收紅糖熬制工藝非常的復(fù)雜，將當(dāng)天收復(fù)雜，將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓紅糖熬制工藝非常的復(fù)雜，將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，

作者：標(biāo)藥網(wǎng)官方 @ 標(biāo)藥網(wǎng)   2024-03-18

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