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紅薯是一種營養(yǎng)豐富的食品，具有多種功效與作用，以下是紅薯的主要營養(yǎng)價(jià)值、功效和作用：

1.營養(yǎng)價(jià)值：紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B6、葉酸和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A含量非常豐富。

2.幫助降血糖：紅薯含有低聚糖和纖維素，這些成分能夠緩慢釋放葡萄糖，幫助穩(wěn)定血糖水平，同時(shí)還能刺激胰島素的分泌。

3.改善便秘：紅薯中富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加排便次數(shù)，改善便秘癥狀。

4.促進(jìn)消化：紅薯含有豐富的淀粉酶和蛋白酶等酶類物質(zhì)，這些酶能夠促進(jìn)食物的消化和吸收，提高營養(yǎng)的利用率。

5.保護(hù)視力：紅薯中富含豐富的β-胡蘿卜素和維生素A，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠保護(hù)眼睛，預(yù)防黃斑病變和夜盲癥等眼部疾病。

6.提高免疫力：紅薯富含維生素C和維生素B6等抗氧化物質(zhì)，能夠幫助身體對(duì)抗自由基的侵害，提高免疫力，預(yù)防感染和疾病。

7.降低血壓：紅薯中的鉀元素可以幫助降低血壓，降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

總的來說，紅薯是一種營養(yǎng)豐富、味道美味的食品，有多種功效與作用，常食用有益于健康。但是需要注意的是，紅薯也是一種高熱量的食品，適量食用即可。

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