甘薯又稱紅薯、白薯、番薯、紅苕、山芋、地瓜等。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)甘薯中含有人體需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，每500克甘薯可產(chǎn)生熱量635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2毫克，胡蘿卜素0.5毫克，還含有維生素A、B1、B2、C、尼克酸與纖維素等。甘薯中維生素B1、B2含量為大米的3～6倍，胡蘿卜素含量比土豆．芋頭、玉米高600倍，維生素含量是蘋果、葡萄、梨的10～30倍，居同類果蔬、糧食之冠，可與柑橘相媲美，因此被譽(yù)為保健營養(yǎng)珍品。

　　甘薯高居抗癌榜首

　　甘薯含有的去氫表雄酮活性物質(zhì)與人體其他物質(zhì)合成一種膠質(zhì)物質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞的生長發(fā)育。日本國家癌癥研究所對(duì)26萬人的飲食與癌癥的關(guān)系進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)生、熟甘薯對(duì)癌癥的抑制率分別為：94.4%和98.7％，在20種抗癌食物中，甘薯高居抗癌榜首。

　　甘薯營養(yǎng)價(jià)值十分喜人

　　據(jù)《本草綱目》記載：甘薯有補(bǔ)虛益氣、健脾強(qiáng)腎、消腫解毒之功效。因甘薯中含有一種去氫表雄酮的激素，稱為長壽因子，吃了可以恢復(fù)青春活力，益壽延年。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東某市百歲老人的主食竟然是地瓜，廣西的百歲壽星對(duì)甘薯也有特別嗜好。

　　甘薯高居抗癌榜首

　　日本東京大學(xué)科學(xué)家對(duì)130種植物性食物抑制膽固醇生成的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)甘薯、毛豆、姜、芹菜等均有抑制膽固醇的生成作用，其中甘薯抑制膽固醇的生成功效是其他蔬菜的10倍，

　　甘薯中還含有豐富的纖維素及淀粉，吸收腸內(nèi)大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，并能生津益氣、潤滑腸道，每天吃250克~500克即可舒適順利排便，是便秘的最佳食品。能夠促進(jìn)胃腸健康，防止胃腸炎和潰瘍病的發(fā)生。

　　甘薯又是輕身美容減肥的食品，含有植物雌激素，有保持人體皮膚細(xì)膩、減少皮下脂肪堆積作用，其脂肪含量也較低，是理想的減肥食品。

　　甘薯中有一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，由膠原和黏多糖物質(zhì)組成，能保持關(guān)節(jié)腔滑膜組織的潤滑作用，使軟骨具有一定彈性，防止關(guān)節(jié)退變和消除炎癥作用。

　　甘薯全身都是寶

　　甘薯全身都是寶，各個(gè)部位均有不同的醫(yī)療效果。據(jù)我國民間驗(yàn)方記載，用鮮甘薯葉100克和適量冬瓜同煮可治糖尿?。桓适硖?00～150克加鹽炒黃，用開水沖服治療腹痛腹瀉等病；將甘薯皮搗爛外敷治乳癰和潰瘍有一定療效。甘薯粥可治濕熱癥和習(xí)慣性便秘；甘薯曬干，磨成粉加白糖開水沖服，可治口干咽痛等癥。

　　日本科學(xué)家山川理研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉有抑制病毒增殖作用，甘薯葉提取液能夠有效地防止細(xì)菌和病毒的繁殖。甘薯降脂功效顯著，日本科學(xué)家認(rèn)為，不久的將來，具有“天然”、“綠色”而不存在安全隱患的降脂保健藥可從甘薯中提取。

　　由于甘薯具有奇特的保健營養(yǎng)功效，能促進(jìn)人體新陳代謝和生長發(fā)育，如果與米面配合食用，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，大大提高營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)嬰幼兒生長發(fā)育必將起到良好作用。

　　總之，甘薯潛藏的保健營養(yǎng)奧秘正在被揭開，它會(huì)更加造福于人類。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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