定義： 鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于中國福建省安溪縣。鐵觀音屬于青茶，且被認為是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適合制成烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶，亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在中國臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。概論鐵觀音起源于福建安溪，最早是指一種茶樹品種，具有明顯的紅心、歪尾以及葉片向上卷曲如波浪狀手形等特征，俗稱“紅心歪尾桃”。制成茶葉，在沖泡后，有“茶色澤烏潤、沉重似鐵”的外觀及口感，因此稱為鐵觀音?，F(xiàn)今制成鐵觀音的原料，不限于紅心歪尾桃，來源包括了色種（奇蘭、毛蟹、梅占、八仙等）、本山、黃旦、硬枝紅心、金萱、四季春等品種。傳統(tǒng)鐵觀音制作法，發(fā)酵程度常達40-50%。屬于半發(fā)酵茶類，現(xiàn)今中國流行的發(fā)酵程度較低，口味近于綠茶，稱綠觀音。傳播鐵觀音茶問世以來，以其優(yōu)異品質(zhì)馳名遐邇。鐵觀音原產(chǎn)地堯陽鄉(xiāng)人在中國香港、中國臺灣以及越南、泰國、印尼、新加坡經(jīng)營茶行多達130余家。1945年王聯(lián)丹莊的“泰山峰”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎金牌。1950年王炳記的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅（即泰國）獲得特等獎金。1982年被商業(yè)部評為國優(yōu)產(chǎn)品，名列全國首位。同年國家經(jīng)委授予安溪茶廠出品的“安溪鳳山牌特級鐵觀音”以金質(zhì)獎章的最高榮譽。鐵觀音一向為閩、粵等地區(qū)民眾所珍愛。此茶一經(jīng)品嘗，輒難釋手，50年代以來，鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛，現(xiàn)在則美名遍及中國全國各地，消費量在不斷增長。1979年、1984年日本市場兩度掀起“烏龍茶熱”，特別是福建鐵觀音，更以其迷人的香味，風靡日本各地。在日本，鐵觀音幾乎已成為烏龍茶的代名詞。注：本名詞內(nèi)容引自維基百科

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