黑咖啡制作| 美善品版

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由于學(xué)習(xí)過(guò)咖啡的緣故，很多朋友問(wèn)我小美如何制作咖啡，看過(guò)太多“不負(fù)責(zé)任”的方子，來(lái)寫一個(gè)起碼還合常規(guī)的。提前聲明，限于咖啡豆（比較輕）和小美刀頭（螺旋槳式）的特性，小美打磨咖啡豆會(huì)有細(xì)粉的現(xiàn)象（不均勻）。所以如果家里有比較好的磨豆機(jī)，可以事先研磨出來(lái)，如果實(shí)在沒(méi)有或者對(duì)咖啡要求沒(méi)那么高，從打磨到萃取小美也是可以的。其實(shí)咖啡沖煮（萃取）很簡(jiǎn)單，注意好粉水比（小美做咖啡用1：15-1：18之間就好）、水溫、研磨等因素，就能做出一杯不錯(cuò)的咖啡。

用料

黑咖啡制作| 美善品版的做法步驟

步驟 1

小美里加入1500g的純凈水，設(shè)置10分鐘/100度/速度小勺（低速即可）先燒開(kāi)，燒開(kāi)后將溫度降至90度。

步驟 2

燒水的時(shí)候可以用磨豆機(jī)磨咖啡豆，沒(méi)有磨豆機(jī)或只有一臺(tái)小美要在燒水前研磨，不同咖啡豆根據(jù)其密度不同，研磨時(shí)間不同，不可一概而論。

步驟 3

一般可先用10秒鐘/速度10嘗試，不夠可延長(zhǎng)時(shí)間，直到出現(xiàn)粗砂糖的粒徑大小。

步驟 4

如圖所示的樣子就是基本符合要求的。

步驟 5

將研磨好的咖啡粉從量杯蓋孔倒入90度的水中，設(shè)定1分鐘，速度先調(diào)到速度3攪拌均勻，直到上層的咖啡粉完全混合進(jìn)水中后（大概幾秒鐘），調(diào)回速度1進(jìn)行蒸煮萃取。

步驟 6

時(shí)間停止后，倒在準(zhǔn)備好的濾杯和濾紙上進(jìn)行過(guò)濾?？Х仍e累較多、水流較慢時(shí)，換新的濾紙繼續(xù)過(guò)濾，直到咖啡液全部濾出。

黑咖啡制作| 美善品版的小貼士

1. 方子里的量很大，可以煮出一大鍋，大家按需調(diào)整，但1:15-1:18的比例要遵循，這個(gè)比例中間萃取出來(lái)就不會(huì)太難喝，之前或之后會(huì)有萃取不充分或萃取過(guò)度的可能。喜歡喝濃一點(diǎn)的就1:15（我一般用這個(gè)），喜歡喝淡一點(diǎn)的就1:18。 2. 一定要水開(kāi)再調(diào)回90度，然后再放咖啡粉，否則粉水接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)過(guò)萃，而且后面過(guò)濾咖啡還需要時(shí)間。 3. 過(guò)濾時(shí)要及時(shí)更換濾紙，不要無(wú)限增加粉水接觸時(shí)間，增加過(guò)度萃取的可能。 4. 好的咖啡豆建議直接飲用，嘗嘗原始的風(fēng)味，畢竟黑咖啡是很健康的，實(shí)在接受不了可自行加奶等。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-12-18 23:48:08

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