家常蛋炒飯的做法

昨天晚飯吃的米飯，剩了一些，今天早晨就做成一餐好吃又好看的蛋炒飯。

我做的蛋炒飯，不像飯店那樣，用油太多，看著色澤明亮，吃起來讓人油膩。我炒飯，在少用油的前提下，不但色澤鮮亮，而且味道還好。做法如下：

第一步，食材準(zhǔn)備

一是米飯。米飯最好是在冰箱冷藏室放1個小時以上，這樣炒出的飯利索；

二是雞蛋。雞蛋用量根據(jù)個人愛好，愛吃就多放一兩個。我一般是按人放雞蛋，即幾個人吃飯就放幾個。若是愛吃肉，也可切一些火腿腸肉丁放入；

三是菜蔬。我炒飯一般就用胡蘿卜（一大根）和黃瓜（一小根）。菜蔬的量，可根據(jù)米飯的量而適當(dāng)增減。有時還加幾朵菜花或西蘭花。

第二步，食材加工

一是從冰箱取出的米飯可放微波爐先微二分鐘預(yù)熱。這樣放鍋中炒時不成團；

二是雞蛋先用鍋炒熟，成蛋花狀。

三是菜蔬，胡蘿卜擦碎后，放鍋內(nèi)蒸五分鐘（半熟）取出。黃瓜切成小丁。若放菜花等，也應(yīng)事先焯水。

第三步，炒飯

鍋中放適量食用油（不用太多），待油稍冒煙時，放入蔥花，與此同時放入米飯，翻炒（米飯散開）后，將熟雞蛋花、胡蘿卜（或肉丁等）一起放入，繼續(xù)翻炒至加熱均勻。此時，放適量鹽和黃瓜丁，再翻炒幾下就可出鍋。

至此，一盤色香味俱佳的家常蛋炒飯就做好了，緊接著就是舌尖上的快樂享受。

劉洋于2024年3月13日原創(chuàng)文圖