大家都知道，食物的營養(yǎng)對于身體健康很重要。在日常生活中，我們往往會選擇從食物中獲取很多營養(yǎng)，但實(shí)際上，很多人都會陷入營養(yǎng)飲食的誤區(qū)。
今天小虹就和大家一起來揭秘這些“營養(yǎng)食物”~我們生活中最常見的10個(gè)營養(yǎng)誤區(qū)，看看你中了幾個(gè)？
誤區(qū)一：多喝湯就能補(bǔ)充營養(yǎng)？
受傳統(tǒng)觀念的影響，很多人認(rèn)為煲湯是一種「大補(bǔ)」。
醫(yī)院中經(jīng)常見到家屬為患者送湯，如烏雞湯、牛尾湯、魚湯、海參湯、豬蹄湯等，一般還要囑咐一句：精華都在湯里，要多喝點(diǎn)，湯渣可以扔掉。
事實(shí)：湯里的營養(yǎng)成分，真的很少。
各種魚、肉熬成的湯，確實(shí)含有脂肪、非蛋白氮、嘌呤、肌酐，以及少量游離氨基酸、少量的鉀、鈉、鈣、鎂等離子等。但它的主要成分還是水，營養(yǎng)密度低。
大量喝湯，會影響其它食物的攝入，膳食單一，反而會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。不論是病人還是普通人，都沒有什么好處。
即使是有吞咽困難、咀嚼困難、臥床等需要進(jìn)食流食的患者，一般也不建議喝湯，而是應(yīng)該：
將各種食材（糧食、蔬菜、水果、肉蛋等）分別制備軟爛，單獨(dú)或混合用勻漿機(jī)（豆?jié){機(jī)）打碎，制成糊，熬成粥。
這樣既便于吞咽，又有利于消化吸收。
誤區(qū)二：“發(fā)物”影響恢復(fù)，吃素比較好？
所謂「發(fā)物」，是中國古代民間的說法，指能引起舊疾復(fù)發(fā)或新疾加重的食物，如有記載的豆芽、韭菜、苜蓿、鵝肉、雞肉、狗肉、牛肉、海鮮等。
許多人在生病后，因?yàn)閾?dān)心這些食物會加重病情，或者引起癌癥復(fù)發(fā)，就對它們敬而遠(yuǎn)之。
事實(shí)：至少到目前為止，還沒有明確因食用所謂「發(fā)物」而導(dǎo)致癌癥復(fù)發(fā)的病例。
如果不對這些食物過敏，那它們就能吃。
誤區(qū)三：多吃紅棗能補(bǔ)血？
講真，紅棗遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如豬肝。
說到補(bǔ)血，很多人第一反應(yīng)就是吃紅棗。有關(guān)紅棗補(bǔ)鐵補(bǔ)血的說法大概只是出于“紅”的聯(lián)想，實(shí)際沒有醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)依據(jù)。單純從含鐵量來說，紅棗遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如豬肝。每100克干紅棗的含鐵量平均只有2毫克，而豬肝則達(dá)到25毫克以上。
而如果是針對“造血原料”不足所致的貧血，下面這些食物的效果都比紅棗好太多了：
含鐵：動(dòng)物肝臟、大豆、黑木耳、雞鴨肉、瘦肉、紅糖、魚肉；
含維生素b12：肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、禽肉、魚肉；
含葉酸：動(dòng)物肝腎、綠葉蔬菜、堅(jiān)果、豆制品。
誤區(qū)四：吃銀耳可以美容清肺？
煮出來粘稠的物質(zhì)可不是膠原蛋白......
銀耳是很多女同胞特別喜歡的甜品，說是既能養(yǎng)顏美容，又能滋潤清肺？其實(shí)真相并不是這樣的。很多人認(rèn)為銀耳富含“膠原蛋白”！不過很可惜，銀耳煮出來的那個(gè)黏黏糊糊的物質(zhì)并不是大家以為的膠原蛋白，而是“銀耳多糖”，屬于一種可溶性膳食纖維。
至于清肺，銀耳、梨、百合等所謂的“清肺食物”既不能阻隔空氣中的顆粒物，也不能在體內(nèi)分解這些顆粒物，頂多只能稍微緩解咳嗽、痰多等呼吸道疾病癥狀，所以從這個(gè)角度上來說銀耳其實(shí)并不能真的“清肺”。
不過平時(shí)喝點(diǎn)銀耳也是有所用處的，可以補(bǔ)充水分和身體需要的可溶性膳食纖維。
誤區(qū)五：脫脂牛奶比全脂牛奶更健康？
正常成年人還是建議喝全脂牛奶。
對于大多數(shù)人來說，無論營養(yǎng)還是口感，都是全脂奶更優(yōu)秀。脫脂奶只是更適合部分人群的需求，例如減重人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群。
脫脂奶，脫去了全脂奶中的脂肪，而脂肪也正是牛奶香濃口感的來源，所以脫脂奶喝起來寡淡，少了奶香味。
另外，脫去脂肪的同時(shí)也脫去了一部分脂溶性維生素如維生素 a、d、e（這些維生素只能溶解在脂肪中）。
沒有減重需求、沒有控制血脂需求的小伙伴，更推薦選擇全脂牛奶哦，沒有必要糾結(jié)一袋牛奶中多出來的幾克脂肪。
誤區(qū)六：吃南瓜、苦瓜能降血糖？
吃這些真的沒什么效果！
關(guān)于南瓜和苦瓜可以降血糖的說法，是因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，南瓜中的「南瓜多糖」以及苦瓜中的某種提取物可以降糖。
但事實(shí)是，這些有降糖效果的是它們的提取物，需要經(jīng)過復(fù)雜的工藝才能提取出來。直接吃南瓜苦瓜根本達(dá)不到降糖的效果。
提醒：直接吃南瓜苦瓜根本達(dá)不到降糖的效果，而且，南瓜吃多了反而會升糖...
誤區(qū)七：吃生雞蛋營養(yǎng)更豐富？
有的人覺得食物加熱后會有營養(yǎng)流失，因此生雞蛋營養(yǎng)更豐富。
實(shí)際上，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細(xì)菌污染，有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。
另外，蛋清中的抗生物素的物質(zhì)也會影響雞蛋營養(yǎng)的吸收。
所以，不建議生吃雞蛋。如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛(wèi)生之間權(quán)衡一下吧。
誤區(qū)八：紅肉比白肉的營養(yǎng)價(jià)值更高？
營養(yǎng)價(jià)值各有不同，吃肉不應(yīng)該只吃一種。
飲食界的爭論向來層出不窮，咸甜黨之爭、素食黨肉食黨之爭，就連肉類中都出了紅肉、白肉之爭。
一般“紅肉”指的是做熟前是紅色的肉，比如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉；而“白肉”指的是做熟后是白色的肉，比如雞、鴨、魚、蝦、蟹、牡蠣等非哺乳動(dòng)物的肉。（當(dāng)然，紅肉白肉的區(qū)分有好多種說法，這只是其中一種。）
一般紅肉脂肪含量較高，即便是瘦肉，脂肪含量也不少。不過紅肉中也富含礦物質(zhì)（鐵、鋅），還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素（b1、b2、a、 d）等，而白肉的脂肪含量較低，且含有較多的不飽和脂肪酸。
事實(shí)上，不論是紅肉還是白肉，攝入過量都會影響健康，引起肥胖等問題。所以，建議大家不要專注于一種肉類，而應(yīng)均衡攝入，吃豬肉過多的人群應(yīng)盡量多增加些“白肉”攝入。
誤區(qū)九：鮮榨果汁是健康的，應(yīng)該多喝？
還是直接吃新鮮水果比較好......
鮮榨果汁聽起來是十分健康的，但我們卻不應(yīng)該多喝。鮮榨果汁≠新鮮水果，榨汁過程中會損失膳食纖維和大部分果膠，而且在榨汁過程中水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到破壞，維生素c暴露在空氣中就會氧化、流失，另外鈣、鐵、胡蘿卜素等也會有所損失。
更重要的是我們一般榨一杯水果汁（不摻水的話），起碼需要用上兩三個(gè)水果，這就意味著你攝入的糖分和熱量也要×2~3，長期喝會導(dǎo)致肥胖，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
所以建議大家還是直接吃新鮮水果比較好哦~
誤區(qū)十：“牛奶+雞蛋”是最佳早餐搭配？
這種搭配缺乏碳水化合物，會導(dǎo)致能量攝入不足。
說到早餐，很多人會認(rèn)為早餐最完美的搭配就是“牛奶+雞蛋”，但這是有一定誤解的。早餐提供的能量占全天總能量的25%-30%，早餐的食物量應(yīng)相當(dāng)于全天食物量的1/4~1/3。牛奶雞蛋的搭配，雖然能夠給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是缺乏足夠的碳水化合物，會導(dǎo)致能量攝入不足。所以早餐除了加牛奶雞蛋，還可以加入麥片粥、果蔬、面包等食物。
上觀號作者：上海虹口
