30%全麥酸奶吐司，健康又美味！
用料：
中種：厚酸奶（我用的是脫脂無糖的，其實(shí)有脂肪的更好吃）190克（不要一次加完，可以預(yù)留30克慢慢加），高筋粉190克，全麥粉80克，干酵母3克。
主面團(tuán)：雞蛋25克，煉乳10克，糖20克，鹽3克，牛奶10克（根據(jù)面粉吸水量調(diào)整是否需要加），干酵母1克，奶粉10克，黃油20克。

做法：
1?? 將中種的所有用料混合揉成團(tuán)，靜置半小時(shí)，稍微揉幾下就比較光滑了。面團(tuán)會比較干，室溫（我室溫18度，如果溫度較高，時(shí)間需要縮短）發(fā)酵一小時(shí)，然后進(jìn)冰箱冷藏過夜。
2?? 第二天，把中種面團(tuán)撕成小塊，與主面團(tuán)（除黃油外）的所有用料混合，攪拌機(jī)低速攪拌均勻。一開始會有點(diǎn)分離的樣子，可以用手幫助捏捏，再機(jī)器打打，很快出厚膜。加入黃油，繼續(xù)低速轉(zhuǎn)中速再低速，面團(tuán)逐漸變得非常舒服的樣子，duang duang duang的感覺，很水潤。此時(shí)可以拉出薄膜。
3?? 案板上撒些干粉，酸奶含量大，面團(tuán)會有點(diǎn)黏。把面團(tuán)分成三份，滾圓松弛十分鐘，搟卷整形入模。
4?? 在溫暖濕潤的地方發(fā)酵至八分滿。
5?? 烤箱190度，中下層，烤35分鐘左右。中途蓋錫紙。

?? 溫馨提示：
這個吐司吃起來會有一點(diǎn)點(diǎn)酸，這可能跟我的酸奶有關(guān)，我的酸奶是脫脂無糖酸奶，很酸。如果介意的小伙伴不要嘗試。
如果你剛好需要消耗大量酸奶，并且也喜歡這個口感的，不妨試一下，畢竟酸奶和全麥都是健康元素。
大量的酸奶加上中種，里面組織還是可以的，吃起來濕濕軟軟，口感很舒服，還可以做三明治。

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