在生活日漸富足的現(xiàn)在，粗糧被認(rèn)為是健康食品，因?yàn)樗缓攀忱w維，糖尿病患者多吃有利于控制血糖。因此很多人每天只吃粗糧，不吃細(xì)糧，這種看似健康的偏食其實(shí)是有害于健康的，短時(shí)間內(nèi)可能尚無大的危害，但長(zhǎng)久如此害大于利。

所謂的粗糧包括谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

經(jīng)常食用適當(dāng)比例的粗糧主食對(duì)于健康是有益的。因?yàn)榇旨Z含碳水化合物比細(xì)糧要低，并且富含B族維生素，其中的不可溶性纖維素有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而且與可溶性纖維協(xié)同，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。同時(shí)，因?yàn)榇旨Z不好消化，所以在胃里的停留時(shí)間比細(xì)糧長(zhǎng)，這就延遲了飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但如果攝取過多卻可能引起其他問題：

由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長(zhǎng)期食用，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力甚至影響到生殖能力。

粗糧中的植酸含量較高會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡，缺鐵和鋅會(huì)造成老年人貧血和大腦早衰。

食物中的膽固醇會(huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。

除此以外，胃腸功能弱的人，吃粗糧多了會(huì)腹脹、消化吸收功能減弱。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，因此，一般每日1-2兩粗糧即可，精制糧與粗糧的比例以6：4為最佳。

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