大眾健康網(wǎng) > 飲食 > 營養(yǎng)指南 > 粗糧成為健康飲食新潮流？粗糧攝入需適度！

隨著生活水平的提高，健康問題儼然成了人們最關(guān)注的一件事情，自然而然的，“粗糧”也就成了受人追捧的健康食品。誠然，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，粗糧富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)，具有幫助腸道蠕動、改善心血管功能、幫助減肥、控制血糖、預(yù)防中風(fēng)等多種益處。

所以，在很多人眼里，粗糧=健康。事實(shí)是這樣嗎?

精制粗糧真的好嗎？

首先，市面上的“粗糧”產(chǎn)品，名為“粗糧”，但大多經(jīng)過多道工序“精制”而成，這會造成原有營養(yǎng)的流失。再者，為了更好的口感和味道，很多產(chǎn)品也會添加各種輔料。這也就導(dǎo)致了這些產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，會大打折扣。

當(dāng)然，嚴(yán)格來說，這些類型的產(chǎn)品，算不得真正意義上的粗糧。

根據(jù)《中國居民膳食指南》的定義，粗糧指未經(jīng)精細(xì)化加工，或雖經(jīng)研磨處理但仍保留胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物。

粗糧養(yǎng)胃還是傷身？

但是健康這個事情，真不是盯著粗糧猛吃就可以了的。頓頓吃粗糧，嘴巴受得了，腸胃也受不了。

我們知道，粗糧的一大特點(diǎn)是“養(yǎng)胃”——在適量攝入的基礎(chǔ)上?！按旨Z養(yǎng)胃”是因其含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動。但我們也要知道，膳食纖維是人體無法消化的，過多的攝入會導(dǎo)致消化不良，引起腸道阻塞、脫水等癥狀。

此外，粗糧還有其他的一些負(fù)面影響：長期過食粗糧，會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素;對于像孕婦和青少年這樣養(yǎng)分需要量大的群體，過食粗糧，影響吸收而造成的危害是很明顯的。

食用建議

粗糧的碳水化合物含量比細(xì)糧低而膳食纖維含量高，食用后容易產(chǎn)生飽腹感，可以減少熱量的攝入。但是不能長期只食用粗糧，容易造成營養(yǎng)不良，注意適量?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]，每人每天粗糧及全谷類制品攝入在50~100g為宜(占主食的1/4~1/5)。

粗細(xì)搭配，循序漸進(jìn)。長期食用品種單一的食品容易營養(yǎng)不良，注意搭配食用;而且增加粗糧的進(jìn)食量應(yīng)循序漸進(jìn)，突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。

補(bǔ)充水分，粗糧中的膳食纖維需要足夠的水分才能保障腸胃道的正常消化。

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