首頁(yè) 資訊鹽吃太多傷全身，記住5個(gè)實(shí)用的減鹽方法！

鹽吃太多傷全身，記住5個(gè)實(shí)用的減鹽方法！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 15:41

“酸、甜、苦、辣、咸”，舌尖上的五味，其中腎臟最怕咸！這是因?yàn)楫?dāng)攝入過(guò)多的鹽時(shí)，卻成為腎臟的“隱形殺手”。2023年12月，發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》子刊（JAMA Network Open）上的一項(xiàng)研究表明，日常飲食中鹽攝入越多，導(dǎo)致慢性腎臟病風(fēng)險(xiǎn)越高。②這項(xiàng)研究對(duì)超過(guò)46.5萬(wàn)名37~73歲的無(wú)慢性腎臟病人群進(jìn)行了11.8年追蹤隨訪，最終有超過(guò)2.2萬(wàn)人患上了慢性腎臟病。研究排除了性別、年齡、種族、吸煙飲酒等影響因素后發(fā)現(xiàn)：與從不或很少加鹽的人相比，有時(shí)、通常和總是在食物中加鹽的人慢性腎臟病風(fēng)險(xiǎn)分別增加4%、7%、11%。②

鹽吃太多，危害波及多個(gè)器官

鹽吃太多、口味重，不僅僅是“傷腎”這么簡(jiǎn)單，危害會(huì)波及多個(gè)器官。1. 傷血管武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師吳艷2019年在健康時(shí)報(bào)介紹，鈉是人體的基本平衡物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞外液的容量與滲透壓、維持身體體液酸堿平衡、維持正常血壓及參與身體能量代謝等重要功能。如果鈉攝入過(guò)多，會(huì)使血壓升高，還會(huì)導(dǎo)致血管狹窄、損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞。③2. 傷皮膚湖南省婦幼保健院婦科副主任醫(yī)師鄒穎2020年在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，過(guò)量的鹽分會(huì)破壞血液滲透壓，造成體內(nèi)鈉離子增多，身體水分流失，使皮膚缺水，越來(lái)越粗糙，皺紋和斑點(diǎn)增加。④3. 傷心臟過(guò)量攝入鹽還可能導(dǎo)致心臟病。當(dāng)身體吸收過(guò)多的鈉離子時(shí)，水分也會(huì)跟著進(jìn)入細(xì)胞，并在細(xì)胞內(nèi)積聚。這樣一來(lái)，細(xì)胞內(nèi)的水分就會(huì)增加，從而導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)加重。⑤4. 傷腸胃喜食高鹽、燒烤、腌制食品等都屬于胃癌高危因素，食鹽中的高滲透液會(huì)破壞胃黏膜。⑥5. 傷大腦《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》指出，高鹽（高鈉）的攝入可增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)⑦；此外，2018年，《自然神經(jīng)科學(xué)》雜志上一篇研究認(rèn)為，鹽攝入過(guò)多可明顯影響記憶及認(rèn)知功能，而且此作用與血壓高低無(wú)關(guān)。⑧6. 傷骨骼吃鹽多了，腎臟就要把多余的鈉離子排出去，但是排出鈉離子的過(guò)程也會(huì)導(dǎo)致機(jī)體排出鈣離子。吃鹽越多，鈣的消耗也隨之增大，最終會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

記住5個(gè)實(shí)用的減鹽方法

1. 撤掉餐桌上的鹽瓶、醬料瓶生活中有些人喜歡在餐桌上放一個(gè)小鹽瓶、醬料瓶等，當(dāng)感覺(jué)飯菜味道淡的時(shí)候加一些。正如前文研究指出，撤掉餐桌上的鹽瓶、醬料瓶，減少額外加鹽是有助于減少鹽的過(guò)多攝入，也是保護(hù)腎臟等身體器官的一個(gè)重要方式。2. 烹飪不同食物放鹽時(shí)間不同上海市第十人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師韓婷2023年在該院微信公眾號(hào)刊文介紹，烹飪不同食物時(shí)，放鹽時(shí)間點(diǎn)也不同，比如：葉菜類可以在臨關(guān)火之前加入食鹽，根莖類食材比如土豆、扁豆等質(zhì)地比較密、不容易入味的菜，可以在燒制至八九成熟的時(shí)候放鹽。⑨3. 用天然食物和調(diào)味品代替鹽在做菜的時(shí)候可以加入少量檸檬和其他柑橘類水果或葡萄酒，用新鮮的大蒜和洋蔥等天然食物，或者不同類型的胡椒、醋，各種香草和香料如肉桂、丁香、肉豆蔻等天然調(diào)味品來(lái)提鮮提味，減少鹽的使用。4. 如果在外就餐用清水涮一下在外就餐的飯菜往往添加的鹽更多一些，為防止鹽超標(biāo)在外就餐或吃外賣時(shí)可以準(zhǔn)備一碗清水，用清水簡(jiǎn)單涮一下菜品，這樣可以去除掉一部分鹽分和大量油脂。5. 十類隱形高鹽食物盡量少吃隨著食品工業(yè)的發(fā)展，如今各種調(diào)味品、添加劑中也有較高含量的鈉。很多加工食品都是隱形高鹽食物，如面包、比薩、烤雞、三明治、罐頭制品等，這些食物口感上可以吃出咸味。但有些食物口感上并不能很快識(shí)別出咸味，比如掛面，吃的時(shí)候可能會(huì)以為是淡的，其實(shí)制作過(guò)程中已經(jīng)加入了鹽。甚至奶酪、冰淇淋、糕點(diǎn)等甜品為了提高口感，在制作過(guò)程中也會(huì)添加很多鹽，同時(shí)濃郁的香甜味覆蓋了咸味，欺騙了味覺(jué)。

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