控制體重——怎樣的飲食和生活習慣才算科學？哈佛大學公共衛(wèi)生學院學者Dariush Mozaffarian等通過對120877名美國無肥胖癥和慢性病的男女受試者進行了長達12年～20年的跟蹤調(diào)查，明確了飲食、運動量、看電視和睡眠時間與長期體重增加的關系。

    調(diào)查分為三個隊列：護士健康研究人群（121701人，隨訪20年）、護士健康研究Ⅱ人群（116686人，隨訪12年）和教授健康隨訪人群（51529人，隨訪20年），分別于美國三地區(qū)獨立開展。期間，對受試者的飲食和生活習慣與體重變化的關系每四年進行一次評估。

    研究表明，飲食與生活方式與體重變化有明確關系。如果在每日飲食中增加食用一份炸薯條，平均每四年體重會增加1.69磅，同樣效果的食物包括土豆（1.28磅）、含糖飲料（1.00磅）、未經(jīng)加工的紅肉（0.95磅）和加工肉類（0.93磅）。與之相反的是，增加食用某些食物會減少體重，如蔬菜（減少0.22磅）、全麥粗糧（減少0.37磅）、水果（0.49磅）、堅果（0.57磅）和酸奶（0.82磅）。由飲食習慣導致的潛在體重變化平均累積值約為每四年3.93磅。

    此外，生活習慣也與體重變化相關。每天運動量大的人比運動量少的人平均輕1.76磅；飲酒方面，每日飲酒平均增重0.41磅；而對于吸煙的人來說，新近戒煙的人體重年增加5.17磅，已經(jīng)戒煙很久的人體重平均增加0.14磅。平均每天看一小時電視，年增重0.31磅。睡眠時間在6小時～8小時的人體重增加少于睡眠時間少于6小時或超過8小時的人。

    該研究證實了飲食、生活習慣改變的具體關系。傳統(tǒng)觀點認為保持體重的重點在于“少吃多運動”，而本研究作者為我們提供了一種新觀點——飲食的種類和數(shù)量對體重的影響同樣重要，減少“垃圾食品”和精細加工食品的攝入才是維持健康的關鍵點。（編譯：方筍）

參考文獻：《New England Journal of Medicine》2011;364:2392-2404

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