夏季即將到來(lái)，買回來(lái)的菜經(jīng)常放一天就壞了，此時(shí)怎么辦呢？很多人就會(huì)用保鮮膜把菜包好，以達(dá)到防腐的作用。事實(shí)上，用保鮮膜確實(shí)能給蔬菜保鮮，但是有些食物包上保鮮膜，相當(dāng)于“投毒”。

　　西紅柿和香蕉

　　當(dāng)保鮮膜包裹住食物時(shí)，食物本身的透氧和透濕會(huì)受到一定影響。西紅柿和香蕉在放置時(shí)本身會(huì)散發(fā)出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進(jìn)行保鮮，當(dāng)這部分氣體累積散發(fā)不出去時(shí)，會(huì)加速水果和蔬菜的腐敗，縮短了保存時(shí)間。

　　西瓜

　　使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因?yàn)?，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細(xì)菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會(huì)導(dǎo)致這些微生物或細(xì)菌繁殖得更快，特別是產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后食物就很容易變質(zhì)。

　　蘿卜、黃瓜、豆角

　　蘿卜、黃瓜、豆角的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。

　　熟食

　　熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物接觸保鮮膜之后，會(huì)導(dǎo)致保鮮膜材料中的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解入食物中，造成對(duì)健康的危害。

　　使用保鮮膜的注意事項(xiàng)

　　熱菜勿蓋保鮮膜

　　剛烹飪出來(lái)的熱菜勿蓋保鮮膜，否則不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會(huì)增加其損失。

　　保鮮膜不是萬(wàn)能膜

　　保鮮膜的使用要因“菜”而異。當(dāng)把蓋有保鮮膜的食品放置時(shí)間延長(zhǎng)到24小時(shí)，其結(jié)果與6小時(shí)的有所不同，它對(duì)維生素C的保護(hù)作用不能一概而論。譬如，100克加蓋保鮮膜的韭黃，其維生素C含量比不加蓋的要多1.33毫克，這結(jié)果同6小時(shí)的結(jié)果相似。但有些蔬菜如100克刀豆蓋膜貯存24小時(shí)后，維生素C反而減少1.5毫克。所以保鮮膜不是萬(wàn)能膜，要根據(jù)被包裹食品的特性合理使用。

　　微波食物避免和薄膜接觸

　　在微波爐里使用保鮮膜時(shí)應(yīng)盡量避免食物和薄膜接觸，尤其是油性較大的食物。加熱食物時(shí)覆蓋器皿的保鮮膜應(yīng)該扎上幾個(gè)小孔，以免爆破。使用時(shí)還應(yīng)該注意保鮮膜加熱時(shí)所能承受的溫度，嚴(yán)格按照包裝上標(biāo)注的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。即使是聚乙烯（PE）保鮮膜，雖然標(biāo)有“可微波加熱使用”或“可高溫使用”等字樣，也要慎用，因?yàn)榈侥壳盀橹梗袩o(wú)權(quán)威試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明在此條件下使用聚乙烯保鮮膜是安全的。

　　肉食最好不用保鮮膜

　　對(duì)于饅頭、點(diǎn)心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來(lái)看，保鮮袋比較厚，相對(duì)適合一些，但保鮮袋透氣性不是很好，使用時(shí)盡量不要把口封得太死。熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏?？蛇x擇安全材質(zhì)的保鮮袋、保鮮盒等，保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲(chǔ)存，使冰箱空間利用率加大。

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