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保鮮膜加熱致癌系謠言，不同保鮮膜用法各異

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月10日 20:34

近年來，網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳著保鮮膜包裹食物加熱會(huì)致癌的說法。這讓不少消費(fèi)者在使用保鮮膜時(shí)十分擔(dān)憂。實(shí)際上，保鮮膜主要分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）三大類，不同類型有不同特性。我們需要深入了解它們的成分、使用條件等知識(shí)，來科學(xué)判斷保鮮膜包裹食物加熱是否致癌，這對正確使用保鮮膜和保障健康意義重大。

一、PVC保鮮膜

PVC保鮮膜內(nèi)含增塑劑鄰苯二甲酸二（2 - 乙基己基）酯（DEHP），有很多報(bào)道稱其增塑劑可能產(chǎn)生致畸致癌物質(zhì)。不過，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求且通過正規(guī)途徑采購的PVC保鮮膜，正常使用是安全的。但正常使用需注意以下幾點(diǎn)：日常不要用PVC保鮮膜包裹食物加熱，因?yàn)榧訜釙?huì)使增塑劑釋放增加。用PVC保鮮膜儲(chǔ)存食物時(shí)，避免長時(shí)間包裹，尤其是油脂類食物，油脂可能促使增塑劑遷移。購買PVC保鮮膜時(shí)，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，確保是正規(guī)廠家生產(chǎn)且符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

二、PE保鮮膜

PE保鮮膜常用于水果、蔬菜、半成品的包裝保鮮，安全性較高。加熱時(shí)只要溫度不超過其熔點(diǎn)（一般在120℃以上）就不會(huì)釋放有害物質(zhì)，家庭常用微波爐加熱溫度遠(yuǎn)低于此。不過實(shí)際操作中也有注意事項(xiàng)：避免將PE保鮮膜直接與油脂含量較高的食物接觸，油脂在高溫下可能加速保鮮膜中某些添加劑的析出。用PE保鮮膜包裹食物加熱時(shí)，盡量選擇較短的加熱時(shí)間，即使溫度未達(dá)熔點(diǎn)，過長時(shí)間加熱也可能有潛在風(fēng)險(xiǎn)。包裹食物時(shí)，要盡量保證包裹緊密，減少空氣留存，以更好保持食物新鮮度。

三、PVDC保鮮膜

PVDC保鮮膜主要用于熟食、肉類等產(chǎn)品的包裝，可以有限度加熱。在實(shí)際使用時(shí)：首先要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品相關(guān)說明規(guī)定操作，不同的PVDC保鮮膜產(chǎn)品可能有不同加熱要求和限制。其次，包裹食物時(shí)要確保食物表面相對干燥，水分過多可能影響保鮮膜性能，進(jìn)而影響加熱安全性。最后，若發(fā)現(xiàn)PVDC保鮮膜有破損或者變質(zhì)情況，不要使用，要及時(shí)更換新的保鮮膜。

四、保鮮膜的辨認(rèn)方法

保鮮膜包裝通常會(huì)標(biāo)明材質(zhì)類型，這是最直接的辨認(rèn)方法。購買保鮮膜時(shí)：要仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝的正面和背面，有些會(huì)在明顯位置標(biāo)明是PE、PVC還是PVDC材質(zhì)。若包裝上未明確標(biāo)明，可以查看產(chǎn)品說明書或者咨詢銷售人員。辨認(rèn)材質(zhì)后，根據(jù)不同食物特性和不同加熱需求，選擇適宜的保鮮膜。例如，加熱熟食優(yōu)先選PVDC保鮮膜；水果、蔬菜保鮮選PE保鮮膜較好。

總之，不同類型的保鮮膜各有特點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)。我們不能盲目認(rèn)為保鮮膜包裹食物加熱就會(huì)致癌。只要正確了解不同保鮮膜的性質(zhì)，按照正確方法使用，就能在保證食物新鮮、便捷的同時(shí)保障健康。

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