水產(chǎn)品一直是大家得以公認(rèn)的美食，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。雖說(shuō)北方不能像南方一樣吃到那么新鮮的水產(chǎn)品。但是工業(yè)和運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá)。也讓水產(chǎn)品進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌上。那應(yīng)該怎么挑選健康安全的水產(chǎn)品呢。

健康第一線(xiàn)小編帶為你奉上選購(gòu)攻略。希望可以幫到您。

水產(chǎn)品由于具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，頗受人們的喜愛(ài)，尤其對(duì)于南方近水的人們來(lái)說(shuō)，由于食材獲取方便，且能夠在較短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)交易，新鮮度能夠得到一定程度的保證，漁貨物一直在人們的餐桌上占有非常重要的地位。對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，食品工業(yè)、物流業(yè)的快速發(fā)展，通過(guò)低溫冷鏈的技術(shù)，也能夠享用到新鮮的水產(chǎn)品，在原來(lái)以畜禽類(lèi)為主的餐桌上，水產(chǎn)品也逐漸擁有了一席之地。

對(duì)于水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，最致命的一個(gè)因素就是新鮮度，很多人對(duì)于所謂的冰鮮魚(yú)和冷凍魚(yú)比較迷茫，不知道其具體的區(qū)別在哪里。在超市經(jīng)?？吹降聂~(yú)其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，很少有真正的冰鮮魚(yú)。真正的冰鮮魚(yú)是層冰層魚(yú)，魚(yú)的上下表面都要被冰所包圍，將溫度保持在0-3℃，這樣保鮮期可以達(dá)到7-12天。當(dāng)然還有冰鹽混合冷卻等方法，但是基本魚(yú)的溫度會(huì)維持在 -3℃-3℃，保鮮期不會(huì)超過(guò)12天。

那么對(duì)于沒(méi)有專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備的普通百姓來(lái)說(shuō)，如何通過(guò)感官鑒定的方法來(lái)判斷其新鮮度呢？下面一張表給出大家方法。

很多人喜歡吃蝦，而蝦的新鮮度最直接的辦法就是看其是否出現(xiàn)黑色，術(shù)語(yǔ)上叫做“黑變”。這種黑色通產(chǎn)經(jīng)常出現(xiàn)在頭部，凍藏的時(shí)間愈久，黑色就會(huì)愈多。這是蝦類(lèi)體內(nèi)的酚酶被空氣氧化的結(jié)果。所以，我們?cè)谶x購(gòu)蝦的時(shí)候，可以通過(guò)這個(gè)明顯的特征來(lái)判斷蝦的新鮮程度。

對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)來(lái)說(shuō)，新鮮的水產(chǎn)品是不多見(jiàn)的。一般都要在工廠(chǎng)經(jīng)過(guò)凍結(jié)加工之后，進(jìn)入低溫凍藏，然后根據(jù)需要進(jìn)行流通和銷(xiāo)售。

為了減少水產(chǎn)品在凍藏期間的損耗，在加工的工程中有一個(gè)步驟叫做“鍍冰衣”或“包冰衣”，顧名思義，這個(gè)工藝將凍結(jié)后的水產(chǎn)品迅速浸在冷卻的飲用水中或者將水噴淋在產(chǎn)品的表面而形成冰層。這樣可以隔絕外部空氣和水產(chǎn)品直接接觸而發(fā)生氧化變質(zhì)，減少干耗，而且可以增加產(chǎn)品的光澤，平整美觀(guān)。

通過(guò)這種技術(shù)，水產(chǎn)品在-18℃的條件下，保質(zhì)期通常可以達(dá)到18個(gè)月。不過(guò)有一些不良商家，會(huì)把冰衣的厚度無(wú)限度增加，有些人甚至可以把冰衣的重量增加至產(chǎn)品本身的2 、3倍，這樣對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑在經(jīng)濟(jì)上要吃虧的，相當(dāng)于用水產(chǎn)品的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了重量不菲的冰，所以我們?cè)谶x擇冷凍水產(chǎn)品的時(shí)候，要仔細(xì)甄別。

最后關(guān)于《關(guān)注水產(chǎn)品質(zhì)量安全 購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品的選購(gòu)攻略》這篇文章小編就說(shuō)到這里嘍。怎么樣，是不是受益匪淺呢?覺(jué)得有用的可以收藏點(diǎn)評(píng)，有更好的建議或者養(yǎng)生的話(huà)題也可以分享給我們噢。

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