摘要

茶氨酸是茶樹特有的非蛋白氨基酸，是茶葉中含量最豐富的游離氨基酸。它也是茶葉中最重要的品質成分之一，因為它賦予了茶湯“鮮味”、促進放松和許多其他健康益處。它在茶葉中的含量直接關系到綠茶的品質和價格。茶氨酸的生物合成主要發(fā)生在根中，并被運輸到茶樹的新芽中。最近，茶樹中茶氨酸的代謝和運輸取得了很大進展。隨著茶樹基因組序列的破譯，發(fā)現了茶氨酸代謝途徑中的新基因并對其進行了功能表征。鑒定了茶氨酸轉運蛋白，并根據以下方面的親和力對其進行了表征：茶氨酸、底物特異性、時空表達、以及在茶氨酸根-芽運輸中的作用。通過品種、季節(jié)、養(yǎng)分和環(huán)境因素調節(jié)茶氨酸積累的潛在機制也正在迅速被發(fā)現。轉錄因子被確定為茶氨酸生物合成的關鍵調節(jié)因子。在這篇綜述中，我們總結了茶氨酸的進展：生物合成、分解代謝和運輸過程。我們還討論了未來關于茶樹中茶氨酸的研究，以及將這些知識應用于作物合成茶氨酸以提高非茶作物的健康促進質量。轉錄因子被確定為茶氨酸生物合成的關鍵調節(jié)因子。在這篇綜述中，我們總結了茶氨酸的進展：生物合成、分解代謝和運輸過程。我們還討論了未來關于茶樹中茶氨酸的研究，以及將這些知識應用于作物合成茶氨酸以提高非茶作物的健康促進質量。轉錄因子被確定為茶氨酸生物合成的關鍵調節(jié)因子。在這篇綜述中，我們總結了茶氨酸的進展：生物合成、分解代謝和運輸過程。我們還討論了未來關于茶樹中茶氨酸的研究，以及將這些知識應用于作物合成茶氨酸以提高非茶作物的健康促進質量。

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網址: 茶樹 (Camellia sinensis L.) 中的茶氨酸代謝和轉運：進展和展望,Critical Reviews in Biotechnology http://www.u1s5d6.cn/newsview784177.html