近日，國家市監(jiān)局等部門聯(lián)合印發(fā)通知，強調要進一步落實食品安全“四個最嚴”要求，加強集中用餐單位食堂承包經營食品安全管理，降低食品安全風險隱患，不斷提高集中用餐單位食品安全水平。

　　作為央企的一員，中糧餐飲深知肩上的責任與使命，以實際行動踐行“央企擔當”，在醬油、食醋與料酒等調味品的生產經營上，通過對生產標準的嚴格把控與高品質的產品提供，助力行業(yè)百味，滿足餐飲行業(yè)高質量發(fā)展需求。

高標準把關產品品質，中糧餐飲助力行業(yè)高質量發(fā)展

　　艾媒咨詢研究表明，近年來消費者在購買調味品時，口感口味、質量安全和生產日期成為了產品選購的關鍵因素。有超九成調味食品消費者會關注配料表或營養(yǎng)成分表，健康、無添加成為了消費者所期望的行業(yè)發(fā)展方向。

　　與消費者愈發(fā)關注產品質量相對應的是，近年來關于調味品質量的爭議頻見報端。部分無良廠家在醬油等調味品生產過程中，通過添加味精提高理化指標，通過添加味精提高氨基酸態(tài)氮的含量，以達到相應的國家標準。

　　作為央企品牌成員，中糧餐飲堅持高標準踐行社會責任，嚴把生產標準關，對產品有效物含量進行準確、規(guī)范、嚴謹?shù)臉耸尽?/p>

　　以中糧餐飲福掌柜醬油系列為例，其氨基酸態(tài)氮含量是衡量醬油品質的重要指標。在釀造醬油的國家標準GB/T 18186中，特級醬油的氨基酸態(tài)氮含量標準為大于等于0.80g/100ml ，一級醬油的氨基酸態(tài)氮含量標準為大于等于0.70g/100ml；二級標準為大于等于0.5g/100ml；三級標準為大于等于0.40g/100ml。而福掌柜味極鮮醬油的氨基酸態(tài)氮含量為大于等于1.2g/100ml，金標生抽氨基酸態(tài)氮含量為大于等于1.0g/100ml，基于國家標準從優(yōu)生產。

　　食醋產品的有效物含量也是很多顧客選擇產品的重要依據。在食醋的生產制造中，總酸是品質指標的重要標準?？偹嵩礁哒f明發(fā)酵程度越高，醋味也就越濃。國家釀造食醋標準GB/T 18187規(guī)定，釀造食醋中總酸應大于等于3.50g/100ml。而福掌柜4.5度陳醋的總酸≥4.50g/100ml，福掌柜6度陳醋的總酸≥6.00g/100ml，福掌柜5度香醋的總酸≥5.00g/100ml，基于國家標準從優(yōu)生產。

　　調味品的健康營養(yǎng)與安全，不僅局限于營養(yǎng)成分與國家標準，產品選材、生產工藝等也是重要因素。中糧餐飲嚴選生產原料與工藝，用高質量調味產品助力餐飲行業(yè)高質量發(fā)展。

　　以陳醋這一細分領域為例。中糧餐飲陳醋系列的產品原料來自于北緯37°國際公認的黃金釀造帶與海拔1300米、年均氣溫6.4°的國家一級水源保護地。依托太行山的自然生態(tài)優(yōu)勢，在山澗之巔汲取清澈水源，中糧餐飲食醋系列產品實現(xiàn)了從原料到成品的全程質量控制，為消費者帶來了更加健康、純正、美味的調味體驗。

　　在生產流程管理中，中糧餐飲實施了更為嚴苛的標準。執(zhí)行水質42項常態(tài)化檢驗，以確保水源安全；對原料進行34項權威檢測，嚴把質量關；在發(fā)酵環(huán)節(jié)，實施23個關鍵環(huán)節(jié)的動態(tài)檢測，以精細管理保障生產質量；成品則需通過每年兩次的外部檢測，每年至少組織四次追溯演練，全方位滿足高標準的質量要求。

　　高品質助力行業(yè)百味，中糧餐飲滿足消費者多重需求

　　調味品是餐飲行業(yè)的重要生產要素，高質量的優(yōu)質調味品不僅能夠提升菜品的口感和色彩，對餐飲文化的歷史傳承與創(chuàng)新發(fā)展也會有所促進。

　　做為行業(yè)領先的一站式餐飲供應鏈服務供應商，中糧餐飲用系列優(yōu)質調味產品助力行業(yè)發(fā)展，不僅贏得諸多的行業(yè)榮譽，也成為了廣大餐飲行業(yè)人士的優(yōu)選品牌。

　　公開資料顯示，2020年以來，中糧餐飲先后榮獲第二屆中國餐飲產業(yè)品牌大會“最受廚師喜愛的品牌”，以及第四界餐飲產業(yè)品牌大會“優(yōu)秀餐飲供應商品牌”等稱號。2023年

　　10月，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“2023‘鋒火杯’頒獎盛典”上，中糧餐飲被授予“烽火杯—2023優(yōu)秀餐飲服務商”榮譽稱號；同年12月，中糧餐飲斬獲第九屆中國餐飲創(chuàng)新大會“創(chuàng)新力100——最佳供應鏈獎”。

　　在產品使用場景及消費者需求的滿足與響應上，中糧餐飲調味品系列產品也形成了廣泛的市場認可。

　　中糧餐飲食醋系列融匯德盛昌傳統(tǒng)非遺技藝精髓，歷經蒸、酵、熏、淋、陳等復雜工序精心釀制，超高品質不僅在餐飲業(yè)界廣受好評，更成為了政企采購、年節(jié)單位福利團購的熱門之選；中糧餐飲醬油系列，采用高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，日式醬香、味醇、色濃，廣式豉香、味鮮、色亮，可謂百家百味、應有盡有；中糧餐飲料酒系列，則采用中糧自產的食用酒精以及紹興黃酒為主要原料，歷經十四道手工古法冬釀，味覺層次豐富，去腥提鮮、低鹽健康、調味靈活，備受餐飲行業(yè)人士喜愛。

　　除食用油與調味品系列產品外，中糧餐飲也非常注重后廚清潔產品的研發(fā)。勁洗高效除油洗潔精，總有效物≥18%，比國標要求的最低值15%高出20%，低泡易清洗的特性使餐具能夠更加干凈，是為后廚量身定制的專業(yè)除油系列產品。

　　秉持嚴格有效物管理與生產質量控制的原則，中糧餐飲將食品安全管理作為基石，通過提供高品質產品，助力餐飲行業(yè)健康發(fā)展。未來，中糧餐飲將不懈努力，持續(xù)為中國餐飲市場供應安全、健康、美味且富含營養(yǎng)的餐飲包裝油、調味品以及高品質的日化產品，滿足各類餐飲企業(yè)的專業(yè)需求。

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