魚(yú)可以說(shuō)是冬季進(jìn)補(bǔ)最好的水產(chǎn)品了，不僅味美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也極其豐富，其中還含有豐富的B族維生素，不過(guò)不同魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所不同。那么冬季最適合吃什么魚(yú)呢?下面小編就給大家推薦一下。
 

　　適合冬季吃的魚(yú)

　　1、鯽魚(yú)

　　俗話(huà)說(shuō)“冬鯽夏鯉”，立冬以后，正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚(yú)可開(kāi)胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。

　　鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說(shuō)到燉湯，鯽魚(yú)有3個(gè)好搭檔，那就是白蘿卜、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚(yú)燉湯，不但味道鮮，而且營(yíng)養(yǎng)好。需要提醒的是，鯽魚(yú)雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間不宜多食鯽魚(yú)，陽(yáng)虛體質(zhì)和有內(nèi)熱癥狀的人也不能食用。

　　2、鱸魚(yú)

　　鱸魚(yú)有越冬的習(xí)性，在江浙一帶，一般當(dāng)年12月到次年3月，鱸魚(yú)是不進(jìn)食的，僅依賴(lài)體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存的能量生存。冬天的鱸魚(yú)，只掉肥不掉肉，冬季養(yǎng)殖場(chǎng)停止喂食，水質(zhì)也更清澈，魚(yú)肉的腥味淡了，味道更鮮美。

　　鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。
 

　　3、鰱魚(yú)

　　鰱魚(yú)是冬季養(yǎng)胃的最佳選擇，用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，為溫中補(bǔ)氣、暖胃、潤(rùn)澤肌膚的養(yǎng)生食品，尤適合冬天食用。

　　豆腐煮魚(yú)就是一種很好的搭配方式，兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補(bǔ)。用鰱魚(yú)頭煲豆腐，既養(yǎng)胃又有抵御寒冷的功效。

　　4、鱔魚(yú)

　　在寒冷的冬季，患貧血的人很多，要注意補(bǔ)血。專(zhuān)家表示，鱔魚(yú)有補(bǔ)血的功效，能夠有效是治療貧血。

　　黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　5、帶魚(yú)

　　冬天的帶魚(yú)，最肥、最美。專(zhuān)家介紹，冬季是帶魚(yú)的捕撈旺季，這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好。

　　帶魚(yú)性味甘、溫。具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)肝補(bǔ)血、祛風(fēng)殺蟲(chóng)、暖胃潤(rùn)膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對(duì)防治高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等癥，有較好的食療功效。
 

　　冬季魚(yú)的吃法推薦

　　1、燒烤魚(yú)

　　魚(yú)肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時(shí)，燒烤后，魚(yú)肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。這并不是餐廳里流行的泡著好多紅油的“重慶烤魚(yú)”，而是以日式餐廳中“曬烤青花魚(yú)”為代表的烤魚(yú)。從以長(zhǎng)壽聞名的日本到以健康飲食著稱(chēng)的地中海地區(qū)，這種做法都非常受人歡迎。它的具體烹調(diào)方法是用文火長(zhǎng)時(shí)間烤制，不但香味十足，營(yíng)養(yǎng)損失也很小。

　　烤魚(yú)時(shí)一定要掌握方法?？緯r(shí)用文火，火焰一定不能接觸魚(yú)肉，以防魚(yú)肉烤焦產(chǎn)生致癌物。家庭可購(gòu)買(mǎi)鐵質(zhì)燒烤架進(jìn)行烹調(diào)。

　　2、水煮魚(yú)

　　水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質(zhì)也損失。水煮魚(yú)，魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)保存要比煎魚(yú)或炸魚(yú)高很多，缺點(diǎn)就是用油太多，專(zhuān)家建議，吃水煮魚(yú)等辣味食物前，可先喝杯酸奶，這樣可在胃里形成一層保護(hù)膜，避免辣椒刺激。吃時(shí)還可放一片面包或饅頭，先把魚(yú)肉上的油吸出，避免攝入過(guò)量的脂肪。

　　水煮魚(yú)調(diào)味應(yīng)清淡。因?yàn)闇腥芙饬舜罅康臓I(yíng)養(yǎng)素，建議水煮魚(yú)要多喝湯。

　　3、清蒸魚(yú)

　　會(huì)損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質(zhì)保存良好。清蒸的確是比較健康的吃魚(yú)方法，因?yàn)榕胝{(diào)溫度較低，能很好地保證魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。

　　蒸魚(yú)時(shí)一定要等水充分沸騰時(shí)才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間。蒸好后不要淋明油。

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