西紅柿牛腩煲，簡單又美味的家常菜
材料：
牛腩肉：500克
西紅柿：2-3個(gè)（根據(jù)大?。?br> 洋蔥：1個(gè)
姜：幾片
蒜：3-4瓣
青紅椒：各1個(gè)（可選）
八角：2-3個(gè)
香葉：2片
料酒：1湯匙
生抽：1湯匙
老抽：少許（調(diào)色用）
鹽：適量
糖：適量（根據(jù)口味調(diào)整）
水或高湯：適量
薄荷或香菜：少許（裝飾用，可選）

做法：
牛腩清洗干凈，切成小塊。準(zhǔn)備一鍋開水，將牛腩放入鍋中焯水，去除血水和雜質(zhì)，焯水后撈出沖洗干凈，備用。
西紅柿洗凈去皮，切塊；洋蔥切絲；姜切片；蒜切片；青紅椒去籽切塊（如果使用）。
炒鍋預(yù)熱，放入適量油，將姜片、蒜片、八角、香葉炒香。
加入牛腩塊，加料酒，快速翻炒至牛腩表面變色。
放入生抽和老抽，繼續(xù)翻炒均勻上色。
加入洋蔥絲，繼續(xù)炒至洋蔥變軟。
加入西紅柿塊，繼續(xù)翻炒至西紅柿開始出汁。
倒入足夠量的水或高湯，水量至少要沒過牛腩。
調(diào)入適量的鹽和糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，慢燉1-2小時(shí)，直至牛腩爛軟。
煮到牛腩快爛的時(shí)候，可以加入青紅椒塊（如果使用），繼續(xù)燉煮幾分鐘。
根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和糖的量，等到牛腩完全軟爛，湯汁濃稠即可出鍋。
盛入碗中，撒上薄荷葉或香菜裝飾（如果使用），即可上桌享用。

小貼士：
牛腩選擇帶有適量肥肉的部位會(huì)燉出更為鮮美的味道。
焯水時(shí)加入少許料酒和姜片可以去腥增香。
燉煮時(shí)間根據(jù)牛腩的實(shí)際情況調(diào)整，直到牛腩爛熟為止。如果牛腩不易燉爛，可以考慮使用高壓鍋減少烹飪時(shí)間。

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