入冬后氣溫寒冷，最受歡迎的菜大概就是各種燉煮的菜肴了，無論是燉排骨、煮牛肉、熬白菜，只要熱氣騰騰的端上桌子，立刻就能引得人大快朵頤，既解饞下飯，又能補(bǔ)充熱量，一碗下肚后全身都跟著暖和了起來。

我家冬天最喜歡的燉菜，番茄燉牛腩肯定是菜單上的前幾名，酸酸甜甜的西紅柿搭配上鮮香軟爛的牛肉，澆上一勺濃郁的湯汁，搭配米飯吃實(shí)在太過癮了，就連挑食的兒子也能多吃2碗飯。給大家分享一個(gè)番茄燉牛腩的好吃做法，簡單好吃，味道濃郁鮮香，每次上桌秒光盤。

準(zhǔn)備食材：番茄4個(gè)，牛腩一塊，姜、洋蔥、香葉、桂皮和八角。

1、西紅柿可以提前冷凍，拿出來后放入熱水中，燙1分鐘后，很輕松就可以撕掉西紅柿皮，切碎備用，注意湯汁不要浪費(fèi)。

2、牛腩洗凈切塊，放入冷鍋中，加入姜片大火煮開后焯水2分鐘去去膻味，撈出用熱水洗掉表面的浮沫。

3、炒鍋中加入適量的油，加熱后倒入洋蔥和姜片，加入2勺番茄醬，翻炒均勻后倒入一半的西紅柿炒出醬汁。

4、倒入開水煮開后，加入焯過水的牛腩，最好是放入砂鍋里，燜煮40分鐘。

5、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，倒入鍋中煮20分鐘左右，至土豆綿軟。

6、這時(shí)候的西紅柿已經(jīng)都煮成醬汁，多加一步將剩余的西紅柿碎倒入鍋中，煮3分鐘左右，加入適量的鹽和雞精，撒上香菜就可以出鍋了。

——老井說——

選用冷凍的西紅柿，燉煮后味道更濃郁，而且也很好去皮。在出鍋的之前放入的西紅柿基本已經(jīng)煮成醬汁，吃起來口感會(huì)差一些了，最后在出鍋前再多加一步，放入新鮮的西紅柿碎，能豐富口感，酸甜的味道也更足。

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