酸梅營養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。酸梅有哪些作用呢?下面讓我來給大家具體的介紹一下，希望大家能夠喜歡哦

1酸梅是堿性嗎

　　酸梅是堿性

　　1、所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性.一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等.一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物.如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等.

　　2、如果食物代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多,就容易在體內產(chǎn)生較多的堿,形成堿性反應.一般來說.含有鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物.為堿性食物

　　酸性食品：除牛奶以外的動物性食品,如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等;

　　堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在動物性食品中,只有奶類和動物血屬堿性食品,其他都屬酸性食品;

　　中性食品：油、鹽、咖啡、茶等.

2酸梅作用有哪些

　　酸梅的作用

　　1.消除疲勞，增加活力

　　酸梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞，緩解熬夜困乏等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。酸梅果實中含有大量的天然優(yōu)質檸檬酸能促進三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產(chǎn)生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業(yè)人員恢復體力有顯著的實際價值。此外酸梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最適合的食品。

　　2.抗腫瘤，清除血液垃圾

　　酸梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。

　　3.顯著改善腸胃功能

　　酸梅果實具有調節(jié)腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘(尤其是孕婦)有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進腸道的吸收。

　　4. 保護肝臟

　　酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素;同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷。酸梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱?，F(xiàn)代人們日常所食添加防腐劑、農(nóng)藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇酸梅來促進內臟功能是最佳途徑，從而起到保護肝臟的作用。

　　5.抗菌、驅蟲、抗過敏作用

　　酸梅及其梅制品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅制品對膽囊有促進收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。

　　6. 延緩衰老，保持美容

　　酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果;還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。

3酸梅的營養(yǎng)價值

　　1、是非常好的堿性食物?，F(xiàn)在的養(yǎng)生發(fā)現(xiàn)，人多攝入堿性食物對健康有幫助，因為研究發(fā)現(xiàn)，所有患了癌癥的病人都是酸性體質，當然不代表所有酸性體質的人一定得癌癥，但是酸性體質確實更容易誘發(fā)癌癥，所以，日常飲食中還是躲吃堿性食物為好。

　　而酸梅就是屬于堿性食物，它有助于調整體內血液酸堿平衡。一個肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟;情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。

　　2、酸梅含有豐富的有機酸和礦物質。酸梅的營養(yǎng)價值很高，富含多種維生素尤其是維生素B2。維生素B被稱為快樂維生素，因此，多吃酸梅，會更好的控制情緒。而且其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。

　　3、提神醒腦。酸梅含有一種成分，而且含量比較高，那就是枸櫞酸，這種物質能驅除使血管老化的有害物質。如果是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊的時候，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。

　　4、生津止渴。酸梅還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，因此，喝酸梅湯立刻感覺不口渴了。

　　5、止嘔治暈。如果長時間坐車暈車，不妨喝點酸梅汁，當你飲酒過量時還可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。

　　6、緩解疼痛。如果喉嚨發(fā)炎了，也可以請酸梅來幫忙，喝一杯酸梅湯，就可以滋潤喉嚨發(fā)炎部位，緩解疼痛。

　　7、抗腫瘤，清除血液垃圾。酸梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。

　　8、延緩衰老，護膚美容。酸梅含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，它可以使血管及全身組織年輕化作用，起到美肌、美發(fā)效果;還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。

4 如何腌制酸梅

　　先將摘下來的新鮮酸梅洗干凈,然后曬干,再預備一個干凈的玻璃瓶,先在瓶底撒上一層薄鹽,再放一層果,再放上一層鹽,如此類推,鹽和果互相間隔,越往上鹽放得越多,一直到放滿為止,最后用瓶蓋密封置于通風處就可以了。糖酸梅的制法也一樣,不過糖要比鹽多放一些,而且密封時要非凡小心,假如讓空氣和里面的果接觸,就會引起腐爛。這樣大概經(jīng)過五到六個月就可以食用了。

　　酸梅的用途主要是佐料和藥用,人們可以利用腌過的咸酸梅或糖酸梅和各種配料做成各種美味佳肴。假如你胃脹了,喝一口鹽酸梅水就可以有助于消化,這就是它的藥效了。當然,夏天時,用一杯開水和適量的酸梅水相拌,就是很好的消暑飲品。酸梅的作用不只這些,它還可以加工成很多的零食,如話梅,精梅等,酸梅主要分布在長江以南各省。酸梅的品種很多,有大青梅.小葉豬肝梅.大花梅.嵌帶梅等。酸梅除做調味品外,還可以腌制梅干.青梅.話梅.陳皮梅.梅醬.加應子以及罐頭.果脯等。用鮮果提取果汁,也是人們喜歡的佳品,在國際市場上很受歡迎

5懷孕初期嘔吐可以吃自己腌制的酸梅嗎

　　孕婦只要保證食物的新鮮清潔衛(wèi)生就可以吃，但再好的適合懷孕期間的食物吃多了也不行，所以適量才是重要的，均衡營養(yǎng)，心態(tài)平和，對寶寶才是最好的。

　　腌酸梅是可以的哈，但是不能太多了，如果腌制的酸梅衛(wèi)生、無污染是可以食用的。腌制食物含有仿腐成分和硝酸鹽 不過不要過多、刺激胃黏膜?，F(xiàn)在是媽媽、飲食格外注意、既要有營養(yǎng)又要衛(wèi)生。祝身體健康、母子平安!

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