對于吃貨們來說世界上的美食都是不可錯(cuò)過的，下面小編介紹的這道魔芋燒排骨就是一道絕對的美味。并且魔芋燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值非常之高！下面就跟著小編我一起來學(xué)習(xí)這樣一道美味吧！

　　一、魔芋燒排骨的做法

　　主料：排骨500克、魔芋500克。

　　輔料：干辣椒10顆、八角5粒、火鍋底料半袋、豆瓣醬適量、料酒少許、糖少量、醋適量、老抽適量、蔥段適量、姜片適量、蒜片適量。

　　制作步驟

　　1、排骨小段，過開水氽一下和撈起。

　　2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。

　　3、小火準(zhǔn)備熱鍋、將干辣椒調(diào)料下鍋炒出辣味、下油適量。

　　4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。

　　5、下排骨大火炒，同時(shí)加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色和出油。

　　6、加入開水，以沒過排骨為適宜和大火燉。

　　7、約二十分鐘后、加入魔芋、共燉和開小火。

　　8、排骨爛熟后起鍋。

　　上面的內(nèi)容介紹了魔芋燒排骨的做法都學(xué)會(huì)了嗎？但是你知道魔芋燒排骨中的魔芋的營養(yǎng)價(jià)值非常嗎？

　　二、魔芋的營養(yǎng)價(jià)值的分析

　　魔芋作為魔芋燒排骨主要成分之一，因其含有大量甘露糖酐和維生素和植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有著奇特的保健作用和醫(yī)療效果，被人們譽(yù)為“魔力食品”，有“不想胖、吃魔芋；要想瘦、吃魔芋；要想腸胃好、還是吃魔芋”的說法。

　　1、別名：又稱作磨芋、韶身、韶頭、麻芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等。

　　2、形態(tài)特征：魔芋作為魔芋燒排骨主要成分之一，實(shí)際上是為天南星科魔芋屬植物的泛稱、主要產(chǎn)于東半球熱帶和亞熱帶，我國為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺(tái)灣等省山區(qū)均有分布。

　　3、魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界有260多個(gè)品種和我國有記載的為19種，其中8種是我國特有的。魔芋地下塊莖扁圓形、宛如大個(gè)兒荸薺、營養(yǎng)十分豐富、含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有著人類所需要的魔芋多糖，并具有著低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。

　　4、營養(yǎng)分析：

　　(1)魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.1g、碳水化合物17.5g、鈣19mg、磷51mg。此外還含有著大量甘露糖酐、維生素和植物纖維及一定量的粘液蛋白。

　　(2)魔芋是有益的堿性食品，幫助人們酸、堿平衡、對人體健康有利。

　　(3)魔芋地下塊莖扁圓形、宛如大個(gè)兒荸薺、營養(yǎng)十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質(zhì)元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。

　　5、食用功效：

　　魔芋作為魔芋燒排骨主要成分之一，魔芋食品不僅味道鮮美、口感宜人、而且有減肥健身、治病抗癌等功效、所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

　　(1)活血化瘀、化痰軟堅(jiān)：可活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、化痰軟堅(jiān)。

　　(2)主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

　　(3)預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。

　　(4)降低膽固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

　　(5)提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高機(jī)體的免疫力，所含有著的甘露糖酐對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含有著的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。藥敏試驗(yàn)對賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤；

　　(6)減輕胰腺負(fù)擔(dān)，有益于糖尿病患者：魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。不會(huì)像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。

　　(7)緩解疼痛：魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。

　　(8)活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行和防止瘀腫的作用。

　　(9)潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便、防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。

　　(10)充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會(huì)吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

　　(11)其它：另外魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

　　結(jié)語：上面的內(nèi)容較為詳細(xì)的介紹了魔芋燒排骨的做法、你都學(xué)會(huì)了嗎！希望上面的內(nèi)容可以幫助到您哦！

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