健康與營養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書

TOCo1-2hu9877第1章健康飲食基礎(chǔ)知識2

214481.1食物營養(yǎng)成分解讀2

184311.2膳食平衡與營養(yǎng)素需求3

303621.3健康飲食金字塔3

3319第2章碳水化合物與能量供應(yīng)4

224012.1碳水化合物的種類與作用4

129092.2精制谷物與全谷物食品的選擇4

19802.3糖分?jǐn)z入與血糖控制5

21639第3章脂肪與脂溶性維生素5

192503.1脂肪的分類及其生理功能5

180493.2膳食脂肪攝入與心血管健康6

49493.3脂溶性維生素的來源與作用6

6785第4章蛋白質(zhì)與氨基酸7

323014.1蛋白質(zhì)的生理功能與氨基酸組成7

248434.2動物性蛋白與植物性蛋白的攝入7

252144.3蛋白質(zhì)攝入與肌肉健康7

9455第5章蔬菜與水果的營養(yǎng)價值7

313415.1蔬菜與水果的分類及營養(yǎng)價值7

40835.1.1蔬菜的分類及營養(yǎng)價值7

20695.1.2水果的分類及營養(yǎng)價值8

177975.2顏色與營養(yǎng)素的關(guān)聯(lián)8

276175.3食用方法與營養(yǎng)素保留8

11316第6章礦物質(zhì)與電解質(zhì)平衡9

88816.1常見礦物質(zhì)的作用與食物來源9

255456.1.1鈣（Ca）9

46166.1.2磷（P）9

218016.1.3鈉（Na）9

314516.1.4鉀（K）9

293036.2鈣、磷與骨骼健康9

286066.2.1鈣與骨骼健康9

125526.2.2磷與骨骼健康10

208596.3鈉、鉀與心血管健康10

215396.3.1鈉與心血管健康10

116066.3.2鉀與心血管健康10

5804第7章水分平衡與飲水健康10

293287.1水的重要性與生理功能10

294727.1.1維持細胞內(nèi)外環(huán)境穩(wěn)定10

248087.1.2調(diào)節(jié)體溫10

11757.1.3潤滑作用10

246127.1.4代謝廢物排出11

42577.2飲水不足與飲水過多的影響11

125247.2.1飲水不足的影響11

23597.2.2飲水過多的影響11

106247.3合理飲水與運動飲料的選擇11

38707.3.1合理飲水11

12887.3.2運動飲料的選擇11

104第8章膳食纖維與腸道健康12

170528.1膳食纖維的分類與作用12

153538.1.1可溶性膳食纖維12

146318.1.2不溶性膳食纖維12

190038.2膳食纖維的食物來源12

286338.3膳食纖維與腸道微生態(tài)12

23650第9章營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩13

17399.1營養(yǎng)不良的類型與原因13

243099.1.1能量營養(yǎng)不良13

66429.1.2微量營養(yǎng)素營養(yǎng)不良13

3769.1.3蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良13

63089.2營養(yǎng)過剩的危害與預(yù)防14

256919.2.1危害14

77289.2.2預(yù)防14

265449.3健康體重管理14

31841第10章健康飲食行為與生活方式14

1028510.1健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)14

2838210.1.1定時定量進餐15

2597910.1.2多樣化飲食15

2631010.1.3適量攝入脂肪15

920110.1.4控制糖分?jǐn)z入15

614110.1.5適量鹽分?jǐn)z入15

1155510.1.6充足膳食纖維15

3225510.2節(jié)奏性飲食與限時飲食15

2814510.2.1節(jié)奏性飲食15

3180110.2.2限時飲食15

2610210.3營養(yǎng)教育與家庭飲食管理15

773210.3.1營養(yǎng)教育15

1523910.3.2家庭飲食管理15

第1章健康飲食基礎(chǔ)知識

1.1食物營養(yǎng)成分解讀

食物營養(yǎng)成分是維持人體生命活動、促進健康的基礎(chǔ)。了解食物中的營養(yǎng)成分及其作用，有助于我們科學(xué)合理地進行飲食搭配，保證身體獲得必需的營養(yǎng)素。食物中的營養(yǎng)成分主要包括以下幾類：

（1）碳水化合物：碳水化合物是人體主要

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