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溫馨提醒——關(guān)注食品安全

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 22:30

關(guān)注食品安全構(gòu)建和諧社會

有句老話“民以食為天”，還有一句俗語“病從口入”，這樣關(guān)注食品衛(wèi)生、食品安全就尤為重要。黨辦將為師生員工提供有關(guān)食品安全常識，使之保持健康的身體和良好的心理，工作、學(xué)習(xí)、生活在溫馨的大家庭中。

食品安全十大提示

購物

1．認(rèn)真對待“有效期”和“保質(zhì)期”；不購買過期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營者報告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品生產(chǎn)商報告。

2．假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌，假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關(guān)部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現(xiàn)。

儲存

3．生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱冷凍室，加工過的食品放在冷藏室。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲存。

4．不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內(nèi)溫度升高。

5．將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。

食品準(zhǔn)備和食用

6．記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。

7．處理生鮮食物后，以及處理已烹調(diào)過的食品前或處理打算生吃的食品前，雙手必須徹底清洗。，

8．認(rèn)真選擇食品采購和就餐的地點。確保其人員、刀叉餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反映就餐地點，包括“后廚”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。

9．熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在座談會、會議、大型社交活動、室外活動中需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。

10．如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑、應(yīng)遵照“煮食、烹調(diào)、削皮或扔掉”的原則進行處理。

不宜過量食用的食品及其危害

1．油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

2．腌制食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎和潰瘍的發(fā)病率較高。

3．加工的肉類食品(火腿腸等) 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

4．肥肉和動物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險。

5．奶油制品常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

6．方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

7．燒烤類食品含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

8．果脯、話梅和密餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。

9．粉絲含有明礬，即硫酸鉀鋁，鋁食用過多，易造成老年癡呆癥。

10．酸菜家庭自然發(fā)酵的酸菜含亞硝酸鹽較多。

十種請勿食用的蔬菜

一、鮮木耳鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

二、鮮黃花菜又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒性物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴、胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

三、青西紅柿未成熟的西紅柿含生物堿及有毒性的甙類，人食用后可導(dǎo)致中毒。

四、發(fā)芽及變綠土豆發(fā)芽及變綠的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會中毒。食用發(fā)芽土豆時，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。

五、鮮蠶豆有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疽、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

六、未炒熟的豆角未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。

七、腐爛生姜腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

八、腐爛蔬菜在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

九、鮮扁豆鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。

十、變質(zhì)白木耳腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

面粉過白要注意

當(dāng)前，我國的面粉質(zhì)量不容樂觀，濫用面粉增白劑的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門最近幾年在各地的面粉監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)，一半以上的產(chǎn)品存在增白劑超標(biāo)或嚴(yán)重超標(biāo)問題。面粉增白劑是人工合成的非營養(yǎng)性物質(zhì)，對人體只有害處。以下兩種增白劑對人體危害最大。
　　過氧化苯甲酰：目前在面粉中普遍使用的增白劑—過氧化苯甲酰是一種強化劑，不僅會破壞面粉中的ＶＡ、ＶＥ等營養(yǎng)成分，而且長期食用會對肝臟造成損害，因此許多國家已禁止使用。
　　“吊白塊”：近年來，一些不法生產(chǎn)者把“吊白塊”添加到面粉等食物中進行增白，從而嚴(yán)重危害消費者的身體健康。
　　什么是“吊白塊”
　　“吊白塊”在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，其水溶液在６０℃以上就開始分解出有害物質(zhì)，１２０℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體?！暗醢讐K”不是食品添加劑，主要在印染工業(yè)中作為染劑而使用?！　?br>　　如何選購面粉
　　“看”：品牌要為名牌產(chǎn)品或知名大企業(yè)；包裝上廠名、廠址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)電話齊全；盡量選用標(biāo)明不加增白劑的面粉；包裝封口線拆開或重復(fù)使用則為假冒產(chǎn)品；面粉的自然顏色為白色中略帶微黃色，若顏色慘白或灰白，則是過量使用增白劑所致。
　　“聞”：正常的面粉具有麥香味。若有一股漂白劑的味道，則為增白劑添加過量；有異味或霉味，表明已酸敗或變質(zhì)。
　　特別提醒：不要買顏色過白的面食，在大型的超市里購買最為放心。

20個不可不知的健康飲食常識

1、常吃宵夜，會得胃癌，因為胃得不到休息。

2、一個星期只能吃四顆蛋，吃太多對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。

4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。

5、女生月經(jīng)來時，不要喝綠茶。反正茶類不要喝就對了，多吃可以補血的東西。

6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。

7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃。

8、早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。

9、睡前三小時不要吃東西，會胖。

10、少喝奶茶。因為高熱量、高油，沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。

11、剛出爐的面包不宜馬上食用。

12、每天喝酒不要超過一杯，因為酒精會抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機會。

13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水，膀胱癌不會來。

15、白天多喝水，晚上少喝水。

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。

17、多油脂的食物少吃。因為得花5—7小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

18、下午五點后，大餐少少吃，因為五點后身體不需那么多能量。

19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。

20、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。

健康飲食：吃鹽過多可能得癌癥

吃鹽過多會引發(fā)高血壓，已是眾所周知。不過，吃鹽過多還會引發(fā)癌癥，恐怕很多人就不得而知了。《印度時報》近日報道，國際大獎麥格塞塞獎的獲得者尚莎博士對公眾發(fā)出警告，鹽吃多了可能會引發(fā)癌癥！

在日前舉行的印度科學(xué)大會年會上，尚莎博士發(fā)表講話稱，食鹽過多是癌癥逐年增長的原因之一。她建議人們少吃鹽，包括鹽味過重的飯菜、曬干的咸魚和結(jié)著鹽晶的干泡菜。除了鹽成為癌癥的禍?zhǔn)?，尚莎博士還特別強調(diào)了香煙的致癌性。她指出，40%的男性癌癥都是由香煙引起的。

除此之外，尚莎博士還表示，不規(guī)律的飲食習(xí)慣、糟糕的個人衛(wèi)生、不健康的性行為和酗酒也會增加患癌癥的風(fēng)險。

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