CFCE中國國際餐飲食材展覽會（www.cfcefood.com）以“搭建交流合作平臺 引導行業(yè)健康發(fā)展”為主題，展示餐飲行業(yè)名企，捕捉市場機遇，以國際化為目標，立足中國走向世界，本次展覽會旨在為國內外生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、零售商、專家學者、愛好者、記者和消費者以及相關人士能夠與企業(yè)進行面對面的經(jīng)銷洽談、商貿(mào)合作、經(jīng)驗交流創(chuàng)造一個最直接和有效的平臺，使供銷一體化，為完善整個營銷網(wǎng)絡，為企業(yè)迅速進入中外市場、更為行業(yè)發(fā)展起到積極的作用。

展會創(chuàng)建以來，以樹立行業(yè)標桿推動行業(yè)發(fā)展為方向，為中國餐飲業(yè)提供了優(yōu)質的對接服務，其中參展品牌有：雙匯集團、三全食品、中天羊業(yè)、北旺農(nóng)牧、益海嘉里、山東鳳祥集團、福建安井食品、大牧場牧業(yè)集團、湖南德農(nóng)牧業(yè)集團、海爾集團、內蒙古美羊羊、海瑞食品、上海聯(lián)豪食品、大連富谷食品、山東魯海集團、溫州萊納食品、大連乾洋水產(chǎn)、大連瑞馳集團、中和澳亞、山東豆黃金、有贊科技、蘇州西頓等

CFCE中國國際餐飲食材展覽會2022年5月31日-6月2日北京。中國國際展覽中心舉辦，同期舉行北京餐飲·名廚與餐飲供貨商聯(lián)誼會、商場/酒店采購配對會、中國好食材評選活動與中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢高峰論壇等活動，屆時歡迎餐飲行業(yè)大咖蒞臨現(xiàn)場參觀洽談。

日前，貴州省地理標志研究會組織專家對《地理標志產(chǎn)品 威寧火腿》團體標準立項評審，經(jīng)審查符合立項條件，并開始號召社會各界和相關企業(yè)及個人積極參與標準的編制工作，提供相關的產(chǎn)品數(shù)據(jù)、標準和產(chǎn)品樣本。雖然“威寧火腿”團體標準剛剛立項，但是已經(jīng)有不少像它一樣的地方特色美食確立了生產(chǎn)標準，并且走出地方、走向世界。

此前，肉夾饃、牛羊肉泡饃等5種西安特色小吃的制作標準相繼發(fā)布，涵蓋了小吃的制作流程，不僅含食材標準、配料標準，還有制作技術標準，各項標準都具體清晰。此外，四川、湖南、天津等也相繼推出地方特色美食標準。

事實上，為地方特色美食制定標準早已成為各地推廣自身特色美食的橋梁。這些標準通過保留美食最核心的傳統(tǒng)特色，引導店家規(guī)范美食制作，推動店家改變經(jīng)營模式，實現(xiàn)品牌化、規(guī)模化、標準化經(jīng)營。

以標準搭橋，地方美食在對外發(fā)展的過程中才不會變質、變味。去年，云南省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《云南省食品安全地方標準 過橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范（征求意見稿）》，向社會公開征求意見建議。標準編制說明中明確提到，過橋米線是云南飲食文化“名片”，是云南最具影響力和代表性的地方特色飲食。由于其獨特的烹調方法，需將豬肉、雞脯肉、魚片、蔬菜等生鮮（熟）食材用高溫熱湯烹燙至熟。在制作過程中，若食材控制不嚴或加工過程控制不當，消費者易攝入病原微生物，造成食品安全隱患。無論是餐飲服務單位還是監(jiān)管部門都需要一個統(tǒng)一規(guī)范的技術標準來指導過橋米線餐飲加工、經(jīng)營和監(jiān)督管理，以保證過橋米線餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。

餐飲美食的構成復雜多變，很多配料無法量化，這也會成為一些生產(chǎn)經(jīng)營者謀取私利的漏洞。標準的制定對生產(chǎn)企業(yè)提出了更高要求，讓許多地方特色美食擁有更安全的生產(chǎn)環(huán)境、更地道的生產(chǎn)工藝、更優(yōu)質的服務，最終，讓消費者可以吃到更加衛(wèi)生和安全的食物。規(guī)范標準，并不是規(guī)定味道。對于地方特色美食來說，它們走向世界的發(fā)展之路難免會遇到磕絆，但如何規(guī)避這些問題，讓品牌走穩(wěn)、走遠，則需要標準這個明確的引路標和它搭建的正確的道路。返回搜狐，查看更多

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