銀耳出自《本經(jīng)》，載有：“五木耳。”《別錄》曰：“生犍為山谷，六月多雨時采，即暴干。” 《本草經(jīng)集注》云：“此云五木耳而不顯四者是何木，按老桑樹生燥耳，有黃者，赤、白者，又多雨時亦生，軟濕者入采以作俎。” 《新修本草》所載五木耳是指生于楮、槐、榆、柳、桑五種樹上之木耳。

　　《品匯精要》言木耳有“黃、白、黑”色。據(jù)古代本草所描述的木耳顏色及其中軟者可食之特點(diǎn)，當(dāng)包括銀耳科銀耳屬和木耳科木耳屬一類可食用之真菌(參見“木耳”條)。其中色白、黃或金色、赤者分別為銀耳科銀耳、金黃耳(黃木耳)和橙耳;色黑者，為木耳科木耳屬一類。另唐代《酉陽雜俎》謂：“郭代公常山居：見木上有白木耳，大如數(shù)斗。” 宋代《清異錄》載：“北方桑生白耳，名桑鵝。貴有力者咸嗜之，呼為五鼎芝。”所述專指銀耳而言。

　　銀耳是銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。其藥用價值歷來與人參、鹿茸齊名，被人們譽(yù)為“菌中之冠”、“山珍”，歷代皇家貴族將銀耳看做是嫩膚美容、“延年益壽”之上品。

　　那么銀耳要怎么吃呢?銀耳有哪些吃法呢?下面就來了解一下健康吃銀耳的方法。

　　銀耳南瓜粥

　　原料：南瓜，銀耳，大米。

　　做法：1、南瓜去皮去瓤，切塊

　　2、銀耳，用水發(fā)好，洗凈

　　3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

　　銀耳拌黃瓜

　　原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

　　做法：1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。

　　2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成小塊。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。

　　3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。

　　洋參銀耳燉燕窩

　　西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干

　　銀耳有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

　　燕窩，養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效

　　材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：精鹽3克、味精4克。

　　制法：1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生姜切片，蔥切段。

　　2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、姜片、蔥段一起放入燉盅內(nèi)，加入清水燉2小時。

　　3、調(diào)入精鹽、味精即成。

　　特點(diǎn)：西洋參可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉，確實(shí)是極盡養(yǎng)顏功效的佳品。

　　萵筍炒銀耳

　　原料：萵筍、紅椒、銀耳。

　　做法：步驟1、將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。

　　步驟2、銀耳用水泡發(fā)，紅椒切絲。

　　步驟3、鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

　　步驟4、最后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

　　香梨銀耳羹

　　原料：主料：銀耳，冰糖，香梨。

　　配料：紅棗，蓮子，枸杞。

　　做法：1、銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時;

　　2、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。

　　銀耳排骨湯

　　原料：排骨3兩，銀耳1朵

　　做法：排骨洗凈，銀耳用水泡開。

　　將排骨、銀耳放在碗里，加水，用高火煮6分鐘，改中火再煮30分鐘。然后加鹽就可以了。

　　銀耳蓮子湯

　　原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

　　做法：步驟1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。

　　步驟2、鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘

　　步驟3、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。

　　步驟4、然后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。

　　上文就是銀耳的吃法，銀耳的營養(yǎng)價值好，所以大家平時可以試試上面的做法。 

（責(zé)任編輯：王清惠）

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