能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝

多選用優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)是大腦記憶思維的基礎(chǔ)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可使大腦皮層處于良好的生理活動(dòng)狀態(tài)，而且蛋白質(zhì)生理效價(jià)高，吸收率高。常見(jiàn)有肉、禽、蛋、奶、魚(yú)、蝦。

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝含有豐富必需脂肪酸的食物如芝麻、核桃、松子、豬心、墨魚(yú)及壓榨的花生油、橄欖油、亞麻油等。另外，雞、兔肉、鱔魚(yú)含有較多的亞油酸、亞麻酸；動(dòng)物的腎、血、腦、對(duì)蝦、深海魚(yú)（三文魚(yú)、大黃魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)…）等含有較多的DHA和EPA。

含卵磷脂豐富的有蛋黃、牡蠣、芝麻醬肝、腎、腦、大豆制品等。

控制精制加工糖

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝多攝入糧食、水果、龍眼、香菇、蔬菜、蜂蜜及未精加工的谷類(lèi)等。

維持血液的微堿性

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝

多食堿性食物如蔬菜、豆類(lèi)、牛奶、菌藻類(lèi)、茶葉等。

維生素A、C、E具有很強(qiáng)的抗氧化性，能消除自由基，對(duì)防止衰老、改善腦血液循環(huán)是極為重要的。有資料證明，維生素C在血液中小于11毫克時(shí)，人的智商會(huì)明顯下降。

維生素A的主要來(lái)源是黃綠色蔬菜、西紅柿、胡蘿卜、玉米（這些蔬菜和谷物含維生素A原多，即含胡蘿卜

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝多），而動(dòng)物肝臟、蛋和魚(yú)肝油中含A較多。

維生素C的主要來(lái)源是新鮮水果、鮮棗、山楂、鮮桂圓、橙子、桔子、草莓等水果，以及西紅柿、辣椒、花菜、苦瓜、青蒜、鮮雪里蕻和綠葉蔬菜等。動(dòng)物的肝腎也含有一定的量的維生素C。

維生素E的主要來(lái)源是：谷胚、麥胚、蛋黃、豆、硬果、葉菜、花生油、香油等。

要注意一些礦物質(zhì)的攝取

有充足的鈣可抑制腦神經(jīng)和周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)活動(dòng)的異常興奮。

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝含鈣豐富的食物有發(fā)菜、蝦皮、蝦米、田螺肉、干酪、薺菜、南瓜子、西瓜子、海參、黃豆及其制品、黑豆、小白菜等。不過(guò)，菠菜、莧菜、茭白、竹筍等蔬菜含有大量草酸，會(huì)抑制鈣的吸收。因此，在食用時(shí)，務(wù)必要先去掉草酸。

研究表明，鋅、銅含量與智力成正比，鋅缺乏常影響維生素A、C的代謝。

食物中鋅的含量較高的有生蠔、海蜊肉、蝎子、小麥胚粉、蕨菜（脫水）、蟶干、馬肉、羊肚菌、芝麻、蘑菇、魚(yú)松、豬肝、花生、河蟹、麥粉、全脂奶粉、蛋黃、豬心、黃豆、青豆、蠶豆等。

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝含銅較豐富還有馬心、蝎子、生蠔、南瓜果脯、松蘑、松茸、章魚(yú)、牡蠣、鵝肝、母鴨肝、糍粑、口蘑、蕨菜（腌）、豆奶、羊肝、酸梨、江蝦、墨魚(yú)（干）、軟梨，另外，堅(jiān)果、豆類(lèi)、谷類(lèi)、水果、河魚(yú)、豬肉、蛤蜊、茶葉等。

要注意攝入纖維素。纖維素雖無(wú)營(yíng)養(yǎng)作用，但有不可忽視的保健作用，它已被列為平衡膳食的主要內(nèi)容之一。膳食纖維可有效的增加水分，并刺激腸壁蠕動(dòng)，有利于預(yù)防便秘，而便秘常和記憶力減退、頭暈、靈敏度降低等癥狀有關(guān)。

2、腦供血不足，還應(yīng)養(yǎng)心益智補(bǔ)腎健脾

腦力勞動(dòng)常因思慮過(guò)度，長(zhǎng)期處于高度緊張狀態(tài)，導(dǎo)致腎精不足、心氣不收、心脾兩虛或心腎不交，可見(jiàn)少氣懶言、倦意乏力、失眠健忘、心悸怔仲、多夢(mèng)遺精等癥狀。其證象虛多實(shí)少，宜對(duì)癥予以補(bǔ)益。對(duì)尚無(wú)明顯癥狀的腦力勞動(dòng)者，應(yīng)經(jīng)常攝用具有完善腦組織代謝、改善和增強(qiáng)記憶思維等功能的健腦食物。

上述維持腦組織代謝生理平衡的各種食物，基本上與中醫(yī)認(rèn)為具有益智健腦功效的食物范圍相似。一般認(rèn)為可供腦力勞動(dòng)者選用的常見(jiàn)食物或中藥有：

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝

能量與營(yíng)養(yǎng)素代謝常見(jiàn)的食物：糯米、粳米、粟米、蓮子、榛子仁、大棗、豬腦、豬肚、野豬肉、黃羊肉、驢肉、雞肉、鵪鶉肉、黃鱔、蜂乳、豬肉、桑椹、芝麻等。

補(bǔ)益的中藥：人參、黨參、黃芪、茯苓、白術(shù)、山藥、黃精、靈芝等。中醫(yī)還認(rèn)為磁石、赤石脂、禹余糧等亦有治虛損、補(bǔ)虛實(shí)的作用，這類(lèi)補(bǔ)藥常與上述食物組成膳方，以增強(qiáng)補(bǔ)益功能。

腦供血不足蜂蜜食療方——蜂蜜益母草汁

【配方】蜂蜜20克，益母草汁10毫升，生地黃汁40毫升。

【制法】將以上諸味混合調(diào)勻，當(dāng)日分2次服下，20日為一療程。

【功能】舒經(jīng)活血，適用于腦中風(fēng)或供血不足者。

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