新鮮黃花菜可以煮湯嗎

　　不可以。新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下去后，在體內(nèi)會氧化成毒性很大的秋水仙堿。

　　秋水仙堿能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1～2兩)，就會發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還會出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。

新鮮黃花菜怎么做無毒

　　新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態(tài)下會減弱，可將新鮮黃花菜用滾開水焯過之后，再拿清水浸泡一到兩個小時之后洗凈即可；或者也可先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時，秋水仙堿的含量可以降低65%。

　　干黃花菜有毒嗎？新鮮黃花菜經(jīng)過干制加工，或者經(jīng)過60度高溫燒煮之后會對秋水仙堿造成破壞，因此干的黃花菜是沒有毒性的，但是在食用的時候，最好也用清水或溫水進行多次浸泡之后再食用，這樣才能有效避免黃花菜中的殘留有害物傷害身體健康。

　　黃花菜的營養(yǎng)價值：黃花菜也叫“金針菜”，學名萱草，屬百合科，是一種多年生草本植物的花蕾，其性味甘涼，營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素，蛋白質(zhì)，鈣，脂肪，氨基酸，胡蘿卜素等人體必需的營養(yǎng)成分，具有消炎清熱，止血利濕，明目安神，促消化等功效。

干黃花菜為什么發(fā)黑

　　干黃花菜發(fā)黑是因為干制品放的時間一長，顏色會變黑，但是用水一泡就會恢復到暗黃色。

　　目前黃花菜的質(zhì)量問題還是比較嚴重的，目前市面上包括黃花菜等其他干貨但凡干貨散貨類別，80%以上會硫磺熏，熏后不會被蟲子咬。

豬血黃花菜怎么做

　　1、主料：豬血500克、黃花菜干品10克、水發(fā)香菇50克、火腿肉50克、青蒜50克。

　　2、輔料：油適量、鹽、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、花椒適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量。

　　3、黃花菜泡發(fā)后放入沸水鍋中焯熟，然后多漂洗幾次。

　　4、蔥姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗凈切小段備用。

　　5、把買回來的豬血放入沸水鍋中焯一下。

　　6、炒鍋上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒香。

　　7、放入蔥姜蒜炒香。

　　8、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、醬油。

　　9、放入洗凈切好的香菇。

　　10、放入切好的火腿肉。

　　11、放入黃花菜和豬血煮五分鐘。

　　12、放入青蒜放少許雞精翻煮均勻即可關火食用。

新鮮黃花菜怎么做

　　1、清炒：摘掉新鮮黃花菜的花蕊清洗干凈，燒開一鍋水將菜放入煮3分鐘，就能將它所含的秋水仙堿毒性除盡，撈出后用冷水沖洗干凈瀝干水分，在鍋中熱油爆香蔥、姜、蒜，加入適量的生抽倒入黃花菜，翻炒均勻沾滿湯汁加入適量的鹽后出鍋。

　　2、涼拌：摘掉黃花菜花蕊清洗干凈放入開水中煮2～3分鐘，去除它的毒性，然后撈出放進冷水中冰鎮(zhèn)一下，徹底晾涼后捏掉多余的水分放入盤中，再把剁碎的蔥姜蒜末以及適量的鹽、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油倒入盤中攪拌均勻即可食用。

　　3、煮湯：將黃花菜洗干凈放入開水中焯一下，還可以再在鹽水中浸泡一下去除毒素，把豬肉洗干凈切成肉條或肉片，在肉片中加入適量的淀粉、雞蛋、調(diào)料粉拌勻，熱鍋倒油后加入肉和黃花菜翻炒均勻，添加適量的鹽翻炒幾下倒入清水煮開再煮一分鐘即可。

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