青稞面粉在烘焙界的崛起
在烘焙的世界里，小麥粉一直是制作面包、糕點(diǎn)和餅干的常見(jiàn)選擇。然而，青稞面粉卻在2023年的德國(guó)IBA慕尼黑世界面包錦標(biāo)賽中大放異彩，助力我國(guó)選手?jǐn)孬@冠軍！這標(biāo)志著青稞這一高原健康作物在烘焙界的地位不斷提升，為高端烘焙面粉提供了新的選擇。

青稞面粉的吸水性較強(qiáng)，因此在制作面點(diǎn)時(shí)需要特別注意配比，青稞面粉的比例越大，所需的水分也越多。

雖然青稞面粉在發(fā)酵方面略遜于小麥粉，但通過(guò)合理的調(diào)配，完全可以用于制作烘焙產(chǎn)品。它不僅不會(huì)影響產(chǎn)品的制作與口感，反而能以獨(dú)特的谷物香味和口感為產(chǎn)品增添風(fēng)味。此外，青稞面粉還能讓高油高糖類產(chǎn)品如起酥類產(chǎn)品更加健康。

在選擇青稞面粉時(shí)，可以選擇品質(zhì)更高的有機(jī)青稞面粉。有機(jī)認(rèn)證的青稞面粉未使用任何農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，更加天然健康。在享受烘焙美味的同時(shí)，也為健康助力。

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