2024年11月5日上午，上海浦東首家以西藏江孜青稞為原材料的面包烘焙店鋪“弈小稞”在浦東濰坊西路宏街商業(yè)區(qū)正式開業(yè)。日喀則市委副書記、常務(wù)副市長、上海市援藏干部聯(lián)絡(luò)組組長彭一浩，上海市合作交流辦對口支援處處長曾勇，上海市浦東新區(qū)政府辦副主任、區(qū)合作交流辦主任王櫻，浦東新區(qū)商務(wù)委副主任董曉玲，江孜縣委常務(wù)副書記、政府常務(wù)副縣長、上海援藏江孜小組組長胡發(fā)煒，王森教育集團董事兼技術(shù)總監(jiān)、國家級烘焙項目主教練王子，以及上海市援藏干部聯(lián)絡(luò)組、江孜縣有關(guān)部門同志出席開業(yè)儀式。

首店研發(fā)的青稞面包、青稞咖啡、牦牛肉恰巴塔等產(chǎn)品一經(jīng)推出，便受到上海市民青睞，開業(yè)當(dāng)天銷售額達1.5萬余元。

據(jù)介紹，在上海援藏江孜小組的大力協(xié)調(diào)下，“弈小稞”首店由西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司投資建設(shè)，店鋪面積約66平方米，預(yù)計年銷售額達400萬元。此外，日喀則市江孜縣還將在今年已選派4名青年培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，計劃于2025年初再選派10名青年赴江蘇王森教育集團接受青稞面包烘焙、青稞奶茶制作等技能培訓(xùn)，為江孜縣打造“青稞烘焙之鄉(xiāng)”提供創(chuàng)業(yè)人才支撐。

據(jù)悉，近年來，江孜縣以實施重大產(chǎn)業(yè)項目為契機、以技術(shù)攻關(guān)為突破口，推動產(chǎn)學(xué)研深度融合，與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)食品學(xué)院等高水平院校及科研院所深度合作、聯(lián)合攻關(guān)，研發(fā)了青稞纖維納米化和定向發(fā)酵技術(shù)、碳水化合物淀粉與纖維編織成膜等技術(shù)，攻克了青稞難發(fā)酵、質(zhì)構(gòu)差、易老化的難題，讓青稞粉擁有了同面粉一樣的應(yīng)用領(lǐng)域。作為江孜縣培育的專精特新企業(yè)之一的西藏稞研食品有限公司與瑞士布勒公司合作，建成了目前全球唯一的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；囡男悦娣凵a(chǎn)線，可批量化生產(chǎn)超過2萬噸青稞預(yù)拌粉。

原標(biāo)題：《江孜青稞面包烘焙首店在上海浦東開業(yè)》

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