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如何鑒別食品級不銹鋼

來源：泰然健康網時間：2024年12月27日 22:28

（1）磁性的角度。201有一定磁性，但磁性不好；202幾乎沒有磁性；304與316上絕對沒有磁性；4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因為2系列不銹鋼多數是回收料回爐，我們叫反扎料，含有的元素不純凈，反扎料的成本只等于一級料的1/2。因此，食品級不銹鋼完全無磁性的有可能是安全的，有弱磁性是有毒的，強磁性也是安全的。

（2）質材的區(qū)別。在2系列不銹鋼中，馬氏體、高錳合金。它的特點是原材料價格便宜、中度和低度重金屬析出，塑形性普通；在3系列不銹鋼中，奧氏體、鉻鎳合金；它的特點是原材料價格比較高、無重金屬析出，塑形性較好，炊用比較多是304而醫(yī)用的是316；在4系列不銹鋼中，鐵素體、碳合金。它的特點是鍋用430價格比較便宜、塑形性比較差、磁性非常好，但屬于健康金屬，在堿性環(huán)境中會生銹。4系列除了430以外多數是用于刀用鋼材與其他用途，因為硬度高于2、3系列不銹鋼。

1、使用磁性測試：大多數不銹鋼都是磁性的，但食品級不銹鋼通常是非磁性的?？梢允褂么判詼y試儀來檢測不銹鋼是否是磁性的。

2、觀察表面光潔度：食品級不銹鋼表面應該非常光滑，沒有明顯的瑕疵、劃痕和凹陷。

3、使用化學試劑：可以使用一些化學試劑來檢測不銹鋼中的鉻含量。食品級不銹鋼通常含有18%以上的鉻，可以使用鉻酸鉀試劑來檢測。

4、檢查標簽：通常情況下，食品級不銹鋼制品應該有相關的標簽或證書，指明其符合食品衛(wèi)生標準?？梢圆榭礃撕灮蜃C書來確認不銹鋼的品質。

5、使用電化學測試：可以使用電化學測試儀來檢測不銹鋼中的鉻含量和其他金屬元素的含量，以確定不銹鋼是否符合食品衛(wèi)生標準。