什么是功能性保健食品？

功能性保健食品是指通過(guò)特定的營(yíng)養(yǎng)成分或生物活性成分來(lái)改善人體機(jī)能、維持健康、預(yù)防疾病的食品。與普通食品相比，功能性保健食品具有明確的保健功能，并通過(guò)科學(xué)研究和臨床試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。

功能性保健食品通常以補(bǔ)充日常膳食中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或提供特定的保健功能的方式來(lái)使用。它們不同于藥物，在使用過(guò)程中不具備治療疾病的作用。

益生菌類保健食品屬于功能性的保健食品中的一種。

益生菌類保健食品

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行有效的《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》法規(guī)規(guī)定，益生菌類保健食品是以益生菌為主要功效成分，添加必要的輔料制成，當(dāng)攝入足夠數(shù)量時(shí)對(duì)人體健康起有益作用的微生物產(chǎn)品。

益生菌類保健食品的主要?jiǎng)┬?/strong>

益生菌類保健食品的劑型以固體制劑，粉劑、膠囊、片劑為主，也有口服液、沖劑、發(fā)酵乳等類型

與其他保健食品相比益生菌類保健品的不同

益生菌類保健食品與其他保健食品相比，最大的不同之處是：益生菌類保健食品中主要功效成分以活的微生物為主。而其他保健食品的功效成分為某種（些）化合物。

益生菌為什么容易出現(xiàn)雜菌污染？

1、環(huán)境因素

益生菌生產(chǎn)通常需要在較為特殊的環(huán)境條件下進(jìn)行，如低溫、高濕等。這些條件也很適合其他微生物的繁殖，如果生產(chǎn)環(huán)境沒(méi)有得到適當(dāng)控制和清潔，則可能會(huì)引入大量的雜菌。

2、原材料污染

未經(jīng)處理的原材料可能含有大量的雜菌。如未洗凈的果蔬、不合格的乳制品、未經(jīng)滅菌的添加物等，這些原材料可能會(huì)引入大量的雜菌進(jìn)入產(chǎn)品。

3、菌種污染

菌種是益生菌生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵因素。如果菌種本身受到污染，如含有其他微生物或致病菌，則會(huì)引起益生菌產(chǎn)品的雜菌污染。

4、生產(chǎn)設(shè)備和工具污染

生產(chǎn)設(shè)備和工具的清潔和消毒不徹底，可能會(huì)滋生和傳播雜菌，接觸后致使二次污染。

5、人員操作不規(guī)范

生產(chǎn)線上的工作人員如果沒(méi)有遵循嚴(yán)格的操作規(guī)程，如不穿戴工作服，進(jìn)入車間前不做消毒殺菌的工作等，可能會(huì)將雜菌帶入生產(chǎn)過(guò)程。

預(yù)防雜菌污染的有效措施

原材料的篩選和處理：選擇優(yōu)質(zhì)的原材料，并對(duì)其進(jìn)行必要的處理，如洗滌、消毒等，以降低原材料中的雜菌數(shù)量。

選擇合適的菌株：選擇具有抗菌活性或抗菌能力較強(qiáng)的菌株作為益生菌，這些菌株可以對(duì)抗一些常見(jiàn)的病原菌。

嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝控制：確保生產(chǎn)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括物料的傳輸、混合、發(fā)酵、培養(yǎng)等，對(duì)菌種進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋４婧凸芾?，包括恒溫保存、分裝密封、定期檢測(cè)等，避免菌種受到雜菌的污染。

包裝儲(chǔ)存條件的控制：選擇適當(dāng)?shù)陌b材料，保持產(chǎn)品的干燥和透氣性，避免濕度和溫度過(guò)高，以防止雜菌滋生。

嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)境控制：建立潔凈、無(wú)菌的生產(chǎn)車間，并定期對(duì)車間進(jìn)行清潔和消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

進(jìn)行必要的微生物檢測(cè)：對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定期的微生物檢測(cè)，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理潛在的污染問(wèn)題。

高溫消毒方式的弊端——?dú)⒕Яτ邢?/p>

像益生菌的發(fā)酵罐等設(shè)備，一般使用高溫蒸汽的方式滅菌，但這種方式無(wú)法殺滅耐熱芽孢等高抗性的微生物，這些高抗性的雜菌依然存留，所以殺菌≠有效殺菌，這也是許多客戶反應(yīng)，為什么殺菌過(guò)后，還是會(huì)有雜菌污染現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

使用奧克泰士消毒劑進(jìn)行全面消毒殺菌，是減少保健食品中的微生物含量、避免雜菌污染、菌落總數(shù)超標(biāo)提高食品安全的有效的方法

奧克泰士應(yīng)用范圍

車間環(huán)境消毒、生產(chǎn)用水消毒、設(shè)備器具消毒、車間建筑物消毒、包材及儲(chǔ)運(yùn)的消毒、生產(chǎn)人員消毒

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

? 高效廣譜殺菌：一種產(chǎn)品就能全面殺滅霉菌、酵母菌、大腸桿菌、沙門氏菌等各種微生物。

? 食品級(jí)生態(tài)型：無(wú)色無(wú)味，無(wú)毒無(wú)殘留，對(duì)人無(wú)害。

? 具有良好穩(wěn)定性：在高溫度下仍能保持穩(wěn)定，甚至在高溫下，其效用還會(huì)有所增強(qiáng)。不受溫度、光照、PH值影響，這點(diǎn)尤其適合食品加工行業(yè)。而且不會(huì)改變食品的PH值等各種參數(shù)，不影響食品口味。

? 良好的材料兼容性：對(duì)金屬、橡膠等材質(zhì)基本無(wú)腐蝕，保護(hù)設(shè)備材料。

? 提供科學(xué)的消毒方案：根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體的微生物狀況，提供科學(xué)針對(duì)性的解決方案和技術(shù)指導(dǎo)。返回搜狐，查看更多