溜肉段燒茄子

材料：豬瘦肉150g、綠茄子一個(gè)、胡蘿卜半小根、尖椒一個(gè)、大蔥半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蠔油2勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉適量、水適量、豆油適量

做法：

1、沉淀淀粉做糊兒，最好如果你晚上做，早上起來就把淀粉與水混合放置在陰涼處沉淀，在要做菜的時(shí)候把表面的多余水分倒掉，淀粉與水的比例應(yīng)該是大概是2比1 ；

2、豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器里待用，切配菜. 胡蘿卜、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用；

3、調(diào)汁. 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 淀粉 與水混合調(diào)勻后備用，把沉淀好的淀粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黃色撈出備用；

4、茄子用干淀粉裹勻，下鍋炸，炸至金黃色撈出備用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油鍋中炸一遍，鍋放油，比平時(shí)炒菜的多一些，加入配菜及調(diào)好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋?zhàn)屖巢呐c調(diào)料混合均勻.煸炒2分鐘即可出鍋。

蒜泥拌肚絲

材料：熟豬肚絲；干炸油辣椒；香炸花生米；獨(dú)蒜2個(gè)；青/紅椒各半只；小蔥2根；鹽；糖；醬油；花椒油；大喜大鮮味汁；純香麻油；陳醋；

做法

1.“一肚兩吃”：一只豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時(shí)會(huì)留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細(xì)條絲狀，做為制作紅油拌肚絲的材料；

2.將青紅椒去蒂去籽切成細(xì)條絲狀備用，獨(dú)蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗凈切末，干炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制；

3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下?lián)瞥觯厮當(dāng)倹鰝溆?；小碗中依次鋪上干炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻；

4.蒜泥小碗中調(diào)入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調(diào)味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可。

炒土豆塊

材料：土豆2個(gè)、植物油、白醋、精鹽、紅尖椒、姜末各適量。

做法：

1、土豆洗凈去皮切塊，紅尖椒去蒂去籽切小條。

2、燒鍋放油，放入土豆塊炸至熟透，呈金黃色時(shí)撈出瀝干油。

3、再熱鍋放入姜末熗鍋，放入紅尖椒煸炒，出紅油后再放入土豆塊、白醋、精鹽翻炒均勻，即可出鍋。

木耳炒黃花菜

材料：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水淀粉。

做法：1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，黃花菜去雜洗凈。

2、木耳撕成片；黃花菜切寸段。

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量高湯，轉(zhuǎn)至中小火。

6、調(diào)入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡，出鍋即可。

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