2009.09.03 回答

適合0℃的食物

白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。

這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冰箱。

冷藏室抽屜且不易太久

番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等果蔬。

由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。

不能進冰箱的果蔬

熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。

香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13℃~15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。

不宜冷藏的食品

火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結白霜，從而失去原味。

面包等面食也不宜在冰箱內(nèi)保存，否則會導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。

冰箱中食物吃法有講究

對于蔬菜類，要先吃葉菜類再吃根莖類；對于存放在冰箱里的果蔬，除了存放順序外，最好買那些不沾水的，這樣存放的時間會稍長一些，維生素也不容易流失。

冰箱里如何擺放食物更合理

番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等開了封的瓶裝食品，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品適合放在冰箱門架上；直接入口的熟食、酸奶、甜點等可放在上層靠門處。

易滋生細菌的剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等放在上層后壁處；各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞，應放在下層靠門處。不同的食物都有其適應的冷藏溫度，有些食物在冰箱可以存放一年。

　　有關專家對用四溫區(qū)冰箱儲存過的食物進行了營養(yǎng)測試。實驗數(shù)據(jù)顯示：冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高于冷藏室，很好地保持了此類果蔬的葉綠素的含量，避免綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素c的重要來源，水果經(jīng)過15天的冰溫室貯藏，維生素c的保持率比冷藏室高5％～21％。而肉類和奶類的保鮮期，冰溫室要比冷藏室延長1～3天。適合放在下層靠后處的有：沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。適合放在保鮮盒里的有：排酸冷藏肉、半化凍的魚、海蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產(chǎn)生的溫度波動。適合放在冰箱門架上的有：包裝但開了封、本身不會在1～2天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。適合放在上層靠門處的有：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。適合放在上層后靠后處的有剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細菌，稍低于零度的溫度最適合。適合放在下層靠門處的有各種蔬菜及蘋果、梨等水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。 消費者往往不太了解熱帶水果的特性，其實，它們大部分比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏。果皮發(fā)生凹陷，出現(xiàn)一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，并開始腐爛。

熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區(qū)和氣候有關。一般來說，在溫暖地區(qū)，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。

因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮則會出現(xiàn)一些像燙傷了一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃。

日常生活中，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。熱帶水果從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質，所以要盡早食用。

相關知識

黃瓜放冰箱可以放多久 黃瓜放冰箱可以存放多長時間？
紅豆粥放冰箱里能保存幾天
果凍為什么不能保存冰箱（探究果凍不能放入冰箱保存的原因）
放冰箱的飯能放多久？如何正確保存剩飯的指南
冰箱不是“萬能箱”！這些食材更適合存在冰吧里
冰箱里的冰塊能放多久
給孩子做的輔食可以存放在冰箱里隔夜吃么？
人參果怎么保存放的時間長 人參果能放冰箱保存嗎
如何快速除掉冰箱里的冰塊！
黃瓜能放冰箱里冷凍嗎

網(wǎng)址: 冰箱里如何存放水果更健康？ http://www.u1s5d6.cn/newsview901314.html