中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的?調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

食品ChenGuanQiu2022/12/6

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，調(diào)味品越來(lái)越多地滿(mǎn)足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類(lèi)。

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)可以分為原材料采集、企業(yè)加工制造以及市場(chǎng)流通三個(gè)環(huán)節(jié)。上游原材料包括蔬菜、肉類(lèi)、白糖、鹽、五谷等各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品，以及包裝業(yè)和食品添加劑加工制造業(yè)等供應(yīng)商。中游是調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，其調(diào)味品產(chǎn)品有許多種類(lèi)，如醬油、食醋、蠔油、味精、料酒等等。下游是調(diào)味品的流通消費(fèi)，其可以分為線(xiàn)上、線(xiàn)下兩個(gè)渠道進(jìn)行流通，最終抵達(dá)BC消費(fèi)終端。

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

隨著消費(fèi)行為與消費(fèi)模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費(fèi)終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。餐飲行業(yè)是調(diào)味品最大的需求終端，占比約50%，餐飲行業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，調(diào)味品越來(lái)越多地滿(mǎn)足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2014-2021年我國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)調(diào)味品產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，行業(yè)發(fā)展極為迅速，且近年來(lái)產(chǎn)量增速呈上升趨勢(shì)，2021年調(diào)味品產(chǎn)量達(dá)1882.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)15.7%。2021年，我國(guó)調(diào)味品出口均價(jià)2.66美元/千克，進(jìn)口均價(jià)2.46美元/千克，出口均價(jià)首次超過(guò)進(jìn)口均價(jià)。

調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

隨著越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)，借助資本市場(chǎng)的力量快速發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，品牌企業(yè)的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷 細(xì)分、市場(chǎng)不斷集中的成長(zhǎng)階段。我國(guó)調(diào)味品行業(yè)大體可分為三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)梯隊(duì)：第一梯隊(duì)以海天味業(yè)為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類(lèi)全面，總營(yíng)收規(guī)模超過(guò)150億元的行業(yè)龍頭企業(yè);第二梯隊(duì)以李錦記、老干媽為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類(lèi)豐富，總營(yíng)收規(guī)模在30-150億元之間的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè);第三梯隊(duì)是以恒順、加加為代表的調(diào)味品產(chǎn)品多側(cè)重于某一品類(lèi)，營(yíng)收規(guī)模小于30億元的中小型調(diào)味品制造企業(yè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

海天是一家專(zhuān)業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)，其調(diào)味品的產(chǎn)銷(xiāo)量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中醬油、蠔油、調(diào)味醬是目前公司最主要的產(chǎn)品，在中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)中持續(xù)保持行業(yè)龍頭地位。據(jù)企業(yè)年報(bào)，2017-2022年上半年海天味業(yè)食品制造業(yè)營(yíng)業(yè)收入連年增長(zhǎng)，毛利率受原材料價(jià)格上漲因素影響，有所下滑。2022年上半年，企業(yè)食品制造業(yè)營(yíng)收126.88億元，同比增長(zhǎng)8.02%，毛利率38.05%，同比下降2.39%。

中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)會(huì)朝著產(chǎn)品細(xì)分化、運(yùn)作精細(xì)化、企業(yè)整合化和技術(shù)升級(jí)化發(fā)展。未來(lái)，調(diào)味品產(chǎn)品將會(huì)逐漸發(fā)展至更細(xì)分的品類(lèi)，“有機(jī)”“綠色”“健康”等成分將會(huì)更加受到消費(fèi)者的關(guān)注;同時(shí)企業(yè)集中度將會(huì)不斷提高，企業(yè)會(huì)增強(qiáng)運(yùn)營(yíng)能力來(lái)增加對(duì)渠道的控制，并且不斷通過(guò)技術(shù)升級(jí)來(lái)研發(fā)新的口味，迎合消費(fèi)者的需求。

由于調(diào)味品具備生活必需品的消費(fèi)屬性，故家庭消費(fèi)受經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)較小，而餐飲業(yè)的波動(dòng)對(duì)調(diào)味品消費(fèi)具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，使用更專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)餐飲替代家庭烹飪的過(guò)程為調(diào)味品發(fā)展打開(kāi)更大空間。

想要了解更多調(diào)味品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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