調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查分析

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。調(diào)味品是我國(guó)居民日常生活中不可或缺的剛需消費(fèi)怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的子品種。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類(lèi)。

與其他千億市場(chǎng)相似的是，如今的調(diào)味品市場(chǎng)也步入了新老混戰(zhàn)的局面，且變得愈加“高端健康”。另一方面，相較于單一調(diào)味品，包括火鍋調(diào)味料、中西式復(fù)合調(diào)味料、雞精等在內(nèi)的復(fù)合調(diào)味品增速更快，且更吸引玩家入局與資本青睞。

隨著人們生活水平的提高，單一的調(diào)味料已經(jīng)不能滿(mǎn)足口味需求。以營(yíng)養(yǎng)、健康為訴求，針對(duì)不同菜肴制作的復(fù)合調(diào)味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)餐飲業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)便捷化的需求、家庭消費(fèi)對(duì)方便味美營(yíng)養(yǎng)的需求、食品加工業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)化的需求，市場(chǎng)將逐漸步入細(xì)分化時(shí)代。

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持較快增長(zhǎng)，2019年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模達(dá)3346億元，同比增長(zhǎng)3.8%。在內(nèi)部消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下，調(diào)味品行業(yè)分析預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)將以較高增速穩(wěn)健增。

數(shù)據(jù)顯示，截止2019年12月底，我國(guó)調(diào)味品年供給量達(dá)2533萬(wàn)噸左右，其中醬油和食醋占比最大，醬油產(chǎn)量突破990萬(wàn)噸，占比42%左右;食醋約435萬(wàn)噸，占比18%左右;其次是迎合"鮮"味的味精和雞精，味精產(chǎn)量230萬(wàn)噸，消費(fèi)量在149萬(wàn)噸左右;雞精產(chǎn)量在33-43萬(wàn)噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)上看，2019年產(chǎn)量占比最高的仍為傳統(tǒng)調(diào)味品醬油和食醋，份額分別為42%和18%;其次是具有調(diào)節(jié)食物鮮味功效的味精，占比為9%。但隨著產(chǎn)品更新?lián)Q代，更為健康、口感更佳的雞精雞粉未來(lái)有望搶占味精的份額。

據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，近十年，調(diào)味品品牌披露的投融資事件共99起，披露的投融資金額超60億元，在2017-2020年9月近3年中，有30個(gè)項(xiàng)目完成融資，其中復(fù)合調(diào)味品有25家。

隨著中高階層消費(fèi)群體的日益龐大，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品需求也正發(fā)生從基本滿(mǎn)足提味增鮮功能到更高品質(zhì)的轉(zhuǎn)變，要求產(chǎn)品能夠突出"健康"、"自然"、"綠色"和個(gè)性化等元素。在新的需求推動(dòng)下，未來(lái)中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的產(chǎn)量也將有所增加，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)產(chǎn)量超過(guò)3000萬(wàn)噸。

調(diào)味品行業(yè)規(guī)模近年來(lái)保持在較高增速水平。數(shù)據(jù)顯示，2014-2020年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模從2595億元增長(zhǎng)至3950億元，增幅達(dá)到52.22%;產(chǎn)量從739.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)至1627.1萬(wàn)噸，增幅達(dá)120.15%。未來(lái)，隨著調(diào)味品行業(yè)中新品類(lèi)持續(xù)推出(復(fù)合調(diào)味品等)、區(qū)域性品類(lèi)逐步推廣(蠔油等)，以及人們外出就餐頻次增加等因素影響，行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)量有望達(dá)到新高度。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)營(yíng)收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%。從產(chǎn)量來(lái)看，我國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)調(diào)味食品總產(chǎn)量從2013年的700萬(wàn)噸增至2020年的1627萬(wàn)噸，7年CAGR為14.17%。到2025年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5500億元。我國(guó)調(diào)味品行業(yè)營(yíng)收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%。

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的終端需求主要來(lái)源于食品制造業(yè)、家庭消費(fèi)(零售)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈?guó)居民飲食習(xí)慣正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價(jià)格及其他因素的自然上漲，預(yù)計(jì)未來(lái)五年調(diào)味品零售額年復(fù)合增速大約為7.08%。以家庭消費(fèi)占調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預(yù)計(jì)至2023年調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關(guān)。我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，是伴隨著調(diào)味品種類(lèi)不斷創(chuàng)新、創(chuàng)造的過(guò)程，也是調(diào)味品加工工藝從傳統(tǒng)、原始到現(xiàn)代、高科技發(fā)展的過(guò)程。調(diào)味品細(xì)分行業(yè)發(fā)展各有特點(diǎn)，整體呈現(xiàn)出升級(jí)化、多元化、健康化的趨勢(shì)。

隨著消費(fèi)升級(jí)的進(jìn)一步推進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)日漸重視，品質(zhì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)揮的作用也愈發(fā)凸顯。疫情仍在延續(xù)，社會(huì)生活、消費(fèi)方式不斷發(fā)生變化，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不斷完善，促使調(diào)味品企業(yè)渠道運(yùn)營(yíng)方式持續(xù)多樣化，調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售渠道正發(fā)生激烈變革。行業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛創(chuàng)新模式，大力作為，以適應(yīng)新零售趨勢(shì)下調(diào)味品消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)移的新特點(diǎn)，也適應(yīng)線(xiàn)上銷(xiāo)售加強(qiáng)、新型消費(fèi)渠道不斷發(fā)展的速度。

預(yù)計(jì)未來(lái)5年調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模還將持續(xù)以5%左右的速度增長(zhǎng)，2025年市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)4500億元。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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