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夏季，正是番茄大量上市的時候，這個時候的番茄味道最濃，很容易買到翻砂的大番茄。番茄含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，用來做成番茄醬美味又健康。番茄醬是每個孩子最喜歡吃的醬料之一，口感酸酸甜甜，在孩子的眼里：番茄醬可以蘸任何食物。但是外邊賣的番茄醬里面都有食品添加劑，不是說這里面的食品添加劑不能吃，只是每個當媽的，都想孩子吃的每一口食物都是無添加，恨不得自己有塊地，孩子吃的所有蔬菜水果自給自足。夏天，番茄正當季，酸酸甜甜滿滿維生素，孩子這么愛吃番茄醬，想吃番茄醬哪里還用出去買，自己做的美味又健康，無添加吃著放心。

番茄醬

主料：番茄500克、白糖50克、土豆淀粉3克

輔料：檸檬汁（或白醋）幾滴、鹽1克

制作方法：

1、我們來準備這款番茄醬用到的食材：既然是番茄醬，那么番茄這個主角是必不可少的，夏季的番茄用來做番茄醬，番茄味最濃、顏色也最漂亮。選購番茄有技巧：要看番茄蒂是不是新鮮的綠色，并且有很濃的番茄味，番茄顏色選用全紅色，用手捏有輕微彈性。白糖50克，不建議減少配方中糖的用量，這是經(jīng)過多次制作更改后保留下來的，口感是微甜，土豆淀粉的加入可以讓番茄醬更黏稠，如果想做造型也更容易。要想甜加點鹽，不要小看這1克鹽，可以讓番茄醬更甜。

2、做番茄醬之前需要進行準備工作，首先要保證制作番茄醬用到的鍋、勺子、裝番茄醬的瓶子都非常干凈完全沒有油，裝番茄醬的瓶子和舀番茄醬的勺子最好放在開水里煮幾分鐘消毒。

3、 番茄清洗干凈，在頂部打上十字花刀、將勺子和瓶撈出鍋后，利用煮瓶子的水，將番茄汆燙幾十秒撈出撕去番茄的外皮、縱切成兩半、斜刀將番茄蒂剔除備用。做番茄醬一定要將番茄皮撕掉，這樣做出來的番茄醬口感才細膩。

4、今天準備用破壁機來打番茄汁，所以番茄不需要切成小丁，只要能放進破壁機就可以，啟動果蔬鍵，番茄在破壁機高速轉動的刀片下會變成細膩的番茄泥。

5、 打好的番茄泥倒入鍋中，開中火熬煮，才開始番茄泥看起來還比較濃稠，隨著加溫，番茄汁和番茄肉有一點點分離，鍋面上也會出現(xiàn)密集的泡泡，這個時候舀出約20毫升番茄汁到一個小碗中，等到碗里的番茄汁冷卻后加入土豆淀粉攪拌成沒有顆粒的汁。

6、鍋里的番茄汁繼續(xù)中火熬煮，熬到番茄泥表面起洞洞，表面已經(jīng)看不到水的時候加入白糖和檸檬汁，放入1克鹽，并且同時調(diào)成小火。從加入白糖開始就要不同的翻拌防止糊鍋，之前的時間番茄泥倒入鍋里除了隨時觀察到還剩多少水分以外，基本可以不用管。白糖全部融化后開始少量多次的加入淀粉汁，邊倒邊攪拌，鍋里的番茄醬熬到你想要的濃稠度時就不要加淀粉水了，每次都要等到完全看不到淀粉的白色時才可以加下一次。

怎么樣？今天推薦的這款番茄醬做法是不是超級簡單呢？除了后邊幾分鐘需要不停地攪拌以外，前面的部分幾乎不用動勺子，做一瓶番茄醬下來你絕對不會有手軟的感覺。哪天也在家里做一瓶唄，自己做的無添加，吃著放心。

小貼士：

1、 自制番茄醬由于沒有防腐劑、一次不要做多了，雖然夏季的番茄做出來的味道最好，但是我們國家地大物博，就算是冬季我們也可以網(wǎng)購到翻砂味濃的番茄，只是要多花一點錢。

2、 番茄醬要趁熱裝入瓶中瓶子最好選用玻璃瓶，裝好后蓋緊蓋子，然后倒扣，這樣瓶子里可以保持一個真空的狀態(tài)，方便保存，一定要等到?jīng)鐾敢院蟛拍軌蚍诺奖淅锩妗?/p>

3、 裝番茄醬的時候最好不要關火，關火后番茄醬容易粘在鍋上，鍋上粘的那點都有一大勺了，有點浪費。

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網(wǎng)址: 夏天，這種蔬菜正當季，酸酸甜甜滿滿維生素，做成醬料美味又健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview917407.html