洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，而且營養(yǎng)價值豐富，它不僅能軟化血管而且可以降血粘稠，然而，因為切它的時候會流淚，很多人卻不喜歡買它。但它在歐美被稱為“蔬菜皇后”，非常適合中老年人日常食用。那么，我們今天就來了解下洋蔥的相關(guān)知識吧!

吃洋蔥有什么好處

1、補鈣健骨。洋蔥鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。

2、改善腸道環(huán)境。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。

3、促減肥治便秘。洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，此外，洋蔥產(chǎn)生的雙歧因子也有利于腸道通暢。

4、解油膩。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。

5、殺菌。洋蔥含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅(qū)散作用，因此洋蔥是零農(nóng)殘蔬菜。

6、防癌。洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，后者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內(nèi)氧化損傷。

7、預(yù)防感冒。洋蔥微辣性微溫，具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，可以預(yù)防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。

8、減輕身體炎性反應(yīng)。洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應(yīng)、調(diào)控血壓、降低血粘度都有幫助。

洋蔥怎么吃最健康

醋泡萵苣葉和洋蔥

將洋蔥洗凈切絲，再加幾片萵苣葉，然后倒入蘋果醋，沒過洋蔥絲即可。經(jīng)常食用可治療便秘，穩(wěn)定血壓，還能有效改善睡眠。

洋蔥外皮煎水喝

用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。

洋蔥炒雞蛋

食材：雞蛋3個，洋蔥半個，油，鹽，生抽，酒

做法：

1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻。

2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味。

3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。

4.翻炒至蛋液全部凝固。

5.加入適量生抽，翻炒均勻即可。

6.裝碟，撒點蔥花更香。

奇味雞煲

食材：三黃雞、紅蔥頭、姜、青椒風(fēng)味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒

做法：

1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，姜切片，青椒切段備用。

2.小火加熱砂鍋，在鍋內(nèi)壁都刷上一層油。

3.下入紅蔥頭，姜片用筷子翻炒。

4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風(fēng)味豆豉醬、1勺柱候醬。

5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味。

6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜。

7.待雞肉變色，肉質(zhì)發(fā)緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油。

8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒。

9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可。

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，淀粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙

做法：

1.豬肝洗凈，泡水半小時去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。

2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。

3.倒入青椒繼續(xù)翻炒，加醬油，鹽，糖。

4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。

洋蔥炒牛肉

食材：牛肉，洋蔥，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油

做法：

1.洋蔥去老皮洗凈切成塊；牛肉洗凈切片。

2.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克。

3.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡。

4.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。

5.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，炒勻上碟便成。

酸辣洋蔥土豆絲

食材：土豆一只，洋蔥頭半只，西紅柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一湯匙，香油一湯匙，胡油3湯匙，鹽、醬油

做法：

1.洋蔥橫向切成絲。

2.西紅柿切成1cm小塊。

3.泡椒切成絲。

4.姜片切成絲或末。

5.土豆去皮，切成細絲，涼水洗凈后在開水中焯一分鐘，瀝去水分待用。

6.炒鍋內(nèi)放胡油3湯匙，旺火燒至8成熱，放入姜絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味后放入土豆絲翻炒。然后放入泡辣椒帶少量醋，加鹽適量，加入西紅柿后加白糖一湯匙，翻炒到湯汁紅色后加醬油調(diào)色，淋香油出鍋。

7.炒時可適當淋水。

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