黑木耳，我們餐桌上的常見菜，營養(yǎng)美味，烹飪可葷可素。是一種營養(yǎng)價值豐富的食用菌，被營養(yǎng)專家稱之為：“素中之葷”。

黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，中醫(yī)認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血的功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有食療的功效。

黑木耳的營養(yǎng)價值

1、防癌抗癌：木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇，能增強人體內的免疫力，經(jīng)常食用有助防癌抗癌。

2、防血栓：木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，不僅如此，常吃木耳還有有防治動脈粥樣硬化和冠心病的食療作用。

3、黑木耳所含的大量的粗纖維和礦物質對吃進體內纖維類物質有很好的消化作用，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物更是有溶解與烊化作用。

4、木耳鐵的含量非常豐富，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它又是一種天然的補血食品，常吃有助于防治缺鐵性貧血。

黑木耳和它一起煮，癌細胞跑了，血栓消了，消化好了，頭發(fā)黑了。

1、黑木耳 西蘭花。防癌抗癌

西蘭花中的維生素C、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等具有防癌抗癌的功效，配合木耳的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，氨基酸和微量元素，防癌抗癌功效更加明顯突出。

推薦菜譜：西蘭花炒黑木耳。

2、黑木耳 豆腐。軟化血管，抗血栓

木耳中含有維生素K等營養(yǎng)元素，對血管產(chǎn)生一定的軟化作用，使得氣血流通更加順暢，從而大大降低心腦血管疾病的幾率；豆腐中的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白，它的豆固醇可以對抗人體內的膽固醇，黑木耳和豆腐一起，具有預防血栓形成，軟化血管，抑制膽固醇的形成的食療功效。

推薦菜譜：黑木耳豆腐湯。

3、黑木耳 山藥，補脾養(yǎng)胃助消化

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分，可促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，黑木耳炒山藥是一道清爽可口的養(yǎng)胃菜，其主料山藥有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認的血管和腸道的清道夫，黑木耳和山藥一起不但有利于補脾胃，還可助消化。

推薦菜譜：黑木耳炒山藥。

4、黑木耳 黑芝麻，黑發(fā)

木耳中鐵的含量極為豐富，可補血養(yǎng)血，同時，微量元素鐵是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一；研究表明，能否黑發(fā)和頭發(fā)中的酪氨酸酶有關，而黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，可以由白發(fā)轉為黑發(fā)，所以黑木耳和黑芝麻搭配組合一起食用，不僅可以補氣血，還能黑發(fā)。

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