食材

西紅柿 : 2個（中等大?。?, 雞蛋 : 2個（雞蛋的量可以根據(jù)自己的喜好隨意增減） , 干淀粉 : 1小勺 , 胡椒粉 : 適量 , 鹽 : 適量 , 香油 : 適量 , 蔥花 : 適量 , 香菜末

西紅柿雞蛋湯的做法

將西紅柿去蒂洗凈在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一個十字花刀，然后放入沸水中煮20秒關(guān)火

將西紅柿撈出剝?nèi)ノ骷t柿外面的薄皮

將去皮后的西紅柿切成小碎塊

將鍋中放入3碗水，然后放入西紅柿碎塊多煮一會，最好將西紅柿煮化（喜歡香濃一些的可以這樣做：將炒鍋燒熱放適量色拉油燒熱，然后倒入西紅柿碎塊翻炒出紅油，然后再放入3碗水多煮一會；不經(jīng)過炒制直接放水煮的做法比較清淡）

將湯鍋里放鹽、胡椒粉調(diào)好味，然后將干淀粉放入碗中放一小勺水調(diào)成水淀粉倒入湯鍋中，攪勻，放的合適的水淀粉，湯的狀態(tài)是米湯狀

將雞蛋打入碗中放幾滴水?dāng)噭颍ㄖ笪骷t柿的時候先準(zhǔn)備好蛋液），然后慢慢淋在湯鍋的整個表面上（千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花特碎，不好看）成片時再攪動，開鍋后撒上蔥花（和香菜）關(guān)火，倒點(diǎn)芝麻油攪勻

小貼士

西紅柿蛋湯的幾個關(guān)鍵點(diǎn)：
1、西紅柿一定要去皮，并且一定要多煮一會；
2、湯一定要勾薄芡，并且是要在放雞蛋之前，因?yàn)橹挥袦儩饬瞬拍芨∽‰u蛋花；
3、雞蛋液放幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀；
4、香油關(guān)火后再放，味道不會被沖淡。