糖坐標(biāo)，又稱“血糖坐標(biāo)”，是一種整合“可利用碳水化合物”和“血糖生成指數(shù)”，并將“血糖負(fù)荷”可視化的實(shí)用方法，用于糖尿病人和控糖減重人群的飲食管理和健康決策。

　　信息欄

　　中文名 糖坐標(biāo)

　　外文名 Glycemic Coordinate

　　英文簡(jiǎn)稱 GC

　　別名 血糖坐標(biāo)

　　作用 更科學(xué)地展示食物攝入量和種類對(duì)身體的綜合影響

　　目錄和正文

　　一、組成部分和整體釋義

　?。ㄒ唬?先看橫坐標(biāo)：可利用碳水化合物，或稱“有效碳水”

　　簡(jiǎn)單說，就是食物里 “真正會(huì)讓你血糖升高的碳水化合物”，我們管它叫 “炸藥含量”（以此來理解和拆解“碳水炸彈”）

　　- 營(yíng)養(yǎng)成分表里的“碳水化合物” ≠ 有效碳水。 比如赤蘚糖醇、膳食纖維，它們雖然算碳水，但幾乎不影響血糖，是“無效碳水”。就像“虛假的炸藥”。

　　- 計(jì)算公式： 有效碳水 (克) = 總碳水 (克) - 無效碳水 (克)

　　- 純葡萄糖、蔗糖：100%有效碳水，妥妥的“足量炸藥”。

　　- 以赤蘚糖為主要成分的零卡糖：幾乎全是無效碳水，“虛值炸藥”。

　?。ǘ?再看縱坐標(biāo)：“血糖生成指數(shù)”/100

　　“GI值” = “血糖生成指數(shù)”，就是食物里“碳水炸藥”的“威力指數(shù)”！

　　- 衡量標(biāo)準(zhǔn)： 葡萄糖的GI值定為100，其他食物的GI值是相對(duì)于它的百分比（GI值都是整數(shù)數(shù)值，外國(guó)人為了發(fā)音方便，先把比值乘以了100，所以縱坐標(biāo)Y軸數(shù)值要注意加上“除以100”）

　　- 高GI（威力＞70）： 比如白米飯 (80-90)，麥芽糖 (105)。

　　- 中GI（威力55-70）： 比如炸薯?xiàng)l (60)。

　　- 低GI（威力≤55）： 比如西紅柿 (15)，全麥面包 (50)。

　　- 重要提醒：GI值 ≠ 升糖速度！

　　- 舉個(gè)例子：大米粥比米飯GI值低，但可能升糖更快、更猛（因?yàn)楹梦眨?。理解成“短時(shí)間內(nèi)爆發(fā)力強(qiáng)”，引起的血糖波動(dòng)峰值更高，但降得也快（后勁不足），所以“總傷害面積”不如米飯。即看GI值不能只看“快慢”，更要看“總量”。

　?。ㄈ?坐標(biāo)值對(duì)應(yīng)面積：血糖負(fù)荷（GL值）

　　每份食物對(duì)應(yīng)L型坐標(biāo)圖上的一個(gè)點(diǎn)，對(duì)應(yīng)不同的血糖負(fù)荷。

　　一句話——算好食物的兩個(gè)數(shù)值： “炸藥含量” (可利用碳水化合物克重) 和 “威力指數(shù)” (GI值/100)，然后相乘，即可計(jì)算：吃下去的食物，對(duì)血糖的總 “傷害面積” 有多大，即血糖負(fù)荷是多少。

　　理解了“糖坐標(biāo)”，即可輕松成為“碳水炸彈”的“拆彈專家”。

　　二、看示例圖，“糖坐標(biāo)”用起來

　　- 橫軸 (X軸)： 可利用碳水化合物克重 —— 炸藥含量

　　- 縱軸 (Y軸)： GI值/100 —— 威力指數(shù)

　　- 每份食物對(duì)應(yīng)坐標(biāo)圖上的一個(gè)點(diǎn)。

　　- GL值： 就是這個(gè)點(diǎn)到X軸和Y軸構(gòu)成的矩形陰影面積！面積越大，GL值越高，對(duì)血糖的“總傷害”越大?。ㄗ?不同品種，不同甜度的西瓜GI不同，不同品種，不同溫度的米飯GI值也會(huì)在70——90范圍波動(dòng)，圖上數(shù)值僅為示例）

　　**傷害面積計(jì)算公式： GL值 = 有效碳水 (克) × GI值/100

　　- 低GL（總傷害面積＜10）： 控糖優(yōu)選。

　　- 中GL（總傷害面積10-20）： 適量食用。

　　- 高GL（總傷害面積＞20）： 需謹(jǐn)慎。

　　- 實(shí)戰(zhàn)舉例：西瓜 vs 香蕉

　　- 西瓜 (高GI)： 威力大(GI=72)，但炸藥少(100g含7g碳水)。吃半斤(250g)，碳水只17.5克，“糖面積”GL=17.5克*72%= 12.6，只是中等負(fù)擔(dān)。

　　三、研究方向指引

　　通過將固定數(shù)值的血糖負(fù)荷，可視化展現(xiàn)為不同的矩形面積及形狀，便于開展更多研究工作。

　　比如“相同血糖負(fù)荷，對(duì)應(yīng)著各種食物方案”。

　　舉例

　　食物A(低GI,相對(duì)多的碳水化合物)：GI40(y軸數(shù)值=0.40),可利用碳水化合物50g(x軸數(shù)值=50)。

　　GA=50*0.4=20.這是一個(gè)“短而寬”的矩形。

　　食物B(高GI,相對(duì)少低碳水化合物)：GI80(y軸數(shù)值=0.80),可利用碳水化合物25g(x軸數(shù)值=25)。

　　GA=25*0.8=20.這是一個(gè)“又高又窄”的矩形。

　　這兩種食物的血糖負(fù)荷（GL值）都是20，但它們?cè)谔亲鴺?biāo)圖上的“形狀”明顯不同。

　　這兩種食物，攝入者的飽腹感、飽腹持久性如何？對(duì)健康人群和糖尿病人群的血糖實(shí)際影響如何？

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網(wǎng)址: 糖坐標(biāo)：反映不同食物碳水?dāng)z入量和不同血糖指數(shù)對(duì)身體影響的綜合指標(biāo) http://www.u1s5d6.cn/newsview1777363.html