旅游，除了欣賞各地的自然風(fēng)光和名勝古跡之外，另外，一個(gè)很重要的任務(wù)，就是品嘗每個(gè)地方不同風(fēng)味的美食。對(duì)對(duì)對(duì)，也就是吃吃吃。民以食為天嘛，到哪兒也得吃飯。重慶火鍋陜西肉夾饃山西刀削面廣東早茶北京烤鴨，太多了，每個(gè)吃客心里都有一副美食地圖，每個(gè)吃貨心里的美食地圖當(dāng)然不能少了揚(yáng)州。

無(wú)論是四大菜系還是八大菜系，都少不了淮揚(yáng)菜的位置，而且以揚(yáng)州菜為主的淮揚(yáng)菜逼格更高，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在老百姓看得見(jiàn)吃不到的國(guó)宴里面。一道菜要好吃，得講究色香味俱全。在我看來(lái)，似乎這個(gè)要求還不夠，還得加上形，得形體美。揚(yáng)州菜最主要的特點(diǎn)是精致。每道菜都像藝術(shù)品，在食材造型方面頗有造詣。

揚(yáng)州廚刀更是獨(dú)步天下，以淮揚(yáng)菜里面有名的揚(yáng)州干絲為例，大煮干絲要求廚師刀工極為精細(xì)，鸞刀應(yīng)俎，霍霍霏霏。一塊普通白干， 要切成18片。切出的干絲不僅整齊、均勻，而且其粗細(xì)不能超過(guò)火柴桿。奇哉奇哉！這樣一盤(pán)菜端上來(lái)，還沒(méi)開(kāi)始吃就心生歡喜。

心喜好味自然來(lái)，小心翼翼地用筷子夾到嘴里，怕一不小心，嬌嫩的干絲就會(huì)斷掉，等到入得口中，綿軟香醇，甚好甚好。一口復(fù)一口，樂(lè)在此菜中。如果一道大煮干絲讓你對(duì)揚(yáng)州菜的刀工印象還不夠深刻，那就再來(lái)一道揚(yáng)州菜的巔峰之作——文思豆腐。當(dāng)俗稱扶不上墻的軟豆腐在盤(pán)中細(xì)如發(fā)絲散而不亂。

如一件藝術(shù)品般呈現(xiàn)在你面前時(shí)，驚不驚喜？神不神奇？吃吃吃，等等，拍個(gè)照先。必須拍照，因?yàn)檫@么細(xì)的豆腐絲，別處不曾有，只在揚(yáng)州城。拍好照，慢慢品，豆腐絲卻入口即化，無(wú)蹤可尋，只留一片清香在唇齒間，像不像揚(yáng)州一夢(mèng)，似真似假難相辨。揚(yáng)州菜跟揚(yáng)州人一樣，不喜張揚(yáng)，卻在平淡中盡顯玄機(jī)。

想當(dāng)年，這道菜在國(guó)宴上不知道讓多少外賓豎起了大拇指，直到現(xiàn)在，淮揚(yáng)菜在海外也享有極高的聲譽(yù)。怎么都是素菜啊，女兒這個(gè)吃肉小吃貨不答應(yīng)了，且慢且慢，紅燒獅子頭駕到。獅子頭其實(shí)是普通的家常菜，全國(guó)各地的大小飯店都有，自己在家里想做也不難，但是揚(yáng)州獅子頭還是令人印象深刻。

因?yàn)樗推渌鼡P(yáng)州菜的風(fēng)格有點(diǎn)不一樣。此處的獅子頭更加像獅子頭，一句廢話，表述不準(zhǔn)確，再來(lái)再來(lái)。也就是說(shuō)獅子頭特別大，看起來(lái)顏色鮮艷，威風(fēng)凜凜，仿佛真的像只生機(jī)勃勃的小獅子。大到什么程度呢，大到一只盤(pán)里只有一個(gè)，幾個(gè)人分著吃。照例是揚(yáng)州菜的味道，清淡，不油膩，盡可以放心大口吃。

而且里面似乎加了小筍塊，頗有嚼頭。吃著吃著，里面居然出現(xiàn)一只大鴨蛋。難怪個(gè)頭這么大，原來(lái)腹中有乾坤啊，眾人不由嘖嘖稱奇。接下來(lái)幾道菜，咸鴨，水晶蝦仁，對(duì)于我這種對(duì)吃要求不高的人偽吃貨來(lái)說(shuō)都不錯(cuò)，唯有大快朵頤方能表達(dá)對(duì)揚(yáng)州菜的無(wú)限熱愛(ài)。

老習(xí)慣，岳父、妻子和女兒還在享受美味的時(shí)候我已經(jīng)酒足飯飽，剛好趁這會(huì)功夫出去抽根煙四處溜達(dá)溜達(dá)。我們就餐的飯店在揚(yáng)州大學(xué)校區(qū)內(nèi)。八月份，學(xué)生們都已經(jīng)放假，走在寂靜的校園里，看著門(mén)窗緊閉的一排排教室，然后再坐在林間的石凳上發(fā)會(huì)呆，不由想起了已經(jīng)遠(yuǎn)去的學(xué)生時(shí)代。半晌，方悵然而去。

旅程只有匆匆兩天，很多心儀之地都未能一去，比如朱自清的故居，史可法祠墓，心中難免留有遺憾。然而，不完美的生活也許就是完美的，揚(yáng)州已經(jīng)給了我很美好的經(jīng)歷，不敢再奢望更多。如果有緣，他日定會(huì)再來(lái)?yè)P(yáng)州重游。

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網(wǎng)址: 揚(yáng)州游記：美食之旅 http://www.u1s5d6.cn/newsview94371.html