旅游，除了欣賞各地的自然風(fēng)光和名勝古跡之外，另外，一個很重要的任務(wù)，就是品嘗每個地方不同風(fēng)味的美食。對對對，也就是吃吃吃。民以食為天嘛，到哪兒也得吃飯。重慶火鍋陜西肉夾饃山西刀削面廣東早茶北京烤鴨，太多了，每個吃客心里都有一副美食地圖，每個吃貨心里的美食地圖當(dāng)然不能少了揚(yáng)州。

無論是四大菜系還是八大菜系，都少不了淮揚(yáng)菜的位置，而且以揚(yáng)州菜為主的淮揚(yáng)菜逼格更高，經(jīng)常會出現(xiàn)在老百姓看得見吃不到的國宴里面。一道菜要好吃，得講究色香味俱全。在我看來，似乎這個要求還不夠，還得加上形，得形體美。揚(yáng)州菜最主要的特點(diǎn)是精致。每道菜都像藝術(shù)品，在食材造型方面頗有造詣。

揚(yáng)州廚刀更是獨(dú)步天下，以淮揚(yáng)菜里面有名的揚(yáng)州干絲為例，大煮干絲要求廚師刀工極為精細(xì)，鸞刀應(yīng)俎，霍霍霏霏。一塊普通白干， 要切成18片。切出的干絲不僅整齊、均勻，而且其粗細(xì)不能超過火柴桿。奇哉奇哉！這樣一盤菜端上來，還沒開始吃就心生歡喜。

心喜好味自然來，小心翼翼地用筷子夾到嘴里，怕一不小心，嬌嫩的干絲就會斷掉，等到入得口中，綿軟香醇，甚好甚好。一口復(fù)一口，樂在此菜中。如果一道大煮干絲讓你對揚(yáng)州菜的刀工印象還不夠深刻，那就再來一道揚(yáng)州菜的巔峰之作——文思豆腐。當(dāng)俗稱扶不上墻的軟豆腐在盤中細(xì)如發(fā)絲散而不亂。

如一件藝術(shù)品般呈現(xiàn)在你面前時，驚不驚喜？神不神奇？吃吃吃，等等，拍個照先。必須拍照，因?yàn)檫@么細(xì)的豆腐絲，別處不曾有，只在揚(yáng)州城。拍好照，慢慢品，豆腐絲卻入口即化，無蹤可尋，只留一片清香在唇齒間，像不像揚(yáng)州一夢，似真似假難相辨。揚(yáng)州菜跟揚(yáng)州人一樣，不喜張揚(yáng)，卻在平淡中盡顯玄機(jī)。

想當(dāng)年，這道菜在國宴上不知道讓多少外賓豎起了大拇指，直到現(xiàn)在，淮揚(yáng)菜在海外也享有極高的聲譽(yù)。怎么都是素菜啊，女兒這個吃肉小吃貨不答應(yīng)了，且慢且慢，紅燒獅子頭駕到。獅子頭其實(shí)是普通的家常菜，全國各地的大小飯店都有，自己在家里想做也不難，但是揚(yáng)州獅子頭還是令人印象深刻。

因?yàn)樗推渌鼡P(yáng)州菜的風(fēng)格有點(diǎn)不一樣。此處的獅子頭更加像獅子頭，一句廢話，表述不準(zhǔn)確，再來再來。也就是說獅子頭特別大，看起來顏色鮮艷，威風(fēng)凜凜，仿佛真的像只生機(jī)勃勃的小獅子。大到什么程度呢，大到一只盤里只有一個，幾個人分著吃。照例是揚(yáng)州菜的味道，清淡，不油膩，盡可以放心大口吃。

而且里面似乎加了小筍塊，頗有嚼頭。吃著吃著，里面居然出現(xiàn)一只大鴨蛋。難怪個頭這么大，原來腹中有乾坤啊，眾人不由嘖嘖稱奇。接下來幾道菜，咸鴨，水晶蝦仁，對于我這種對吃要求不高的人偽吃貨來說都不錯，唯有大快朵頤方能表達(dá)對揚(yáng)州菜的無限熱愛。

老習(xí)慣，岳父、妻子和女兒還在享受美味的時候我已經(jīng)酒足飯飽，剛好趁這會功夫出去抽根煙四處溜達(dá)溜達(dá)。我們就餐的飯店在揚(yáng)州大學(xué)校區(qū)內(nèi)。八月份，學(xué)生們都已經(jīng)放假，走在寂靜的校園里，看著門窗緊閉的一排排教室，然后再坐在林間的石凳上發(fā)會呆，不由想起了已經(jīng)遠(yuǎn)去的學(xué)生時代。半晌，方悵然而去。

旅程只有匆匆兩天，很多心儀之地都未能一去，比如朱自清的故居，史可法祠墓，心中難免留有遺憾。然而，不完美的生活也許就是完美的，揚(yáng)州已經(jīng)給了我很美好的經(jīng)歷，不敢再奢望更多。如果有緣，他日定會再來揚(yáng)州重游。

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