青稞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值“三高兩低” 購(gòu)買(mǎi)選青稞含量高的

來(lái)源：健康時(shí)報(bào)網(wǎng) 時(shí)間：2024-03-11 作者：

　　廣西市場(chǎng)監(jiān)管局3月1日發(fā)布“青稞制品的消費(fèi)提示”，青稞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，要會(huì)選、會(huì)吃。

　　營(yíng)養(yǎng)：“三高兩低”

　　青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，是“三高兩低”的糧食作物。與其他谷物相比，青稞含有更豐富的B族維生素、不飽和脂肪酸和多種礦物元素，如銅、鐵、硒等。青稞富含β-葡聚糖，有助于控制血糖、血脂的升高，是“三高”人群良好的食物來(lái)源。由于基因的差異，青稞有多個(gè)品種，如白色、黑色、藍(lán)色、紫色等的青稞，一般黑色、紫色的青稞花青素含量較高，整體而言，營(yíng)養(yǎng)素含量大致相同。

　　購(gòu)買(mǎi)：選青稞含量高的

　　糌粑(熱量較高)、青稞酒是傳統(tǒng)的青稞制品。其他青稞制品還包括青稞面粉、青稞米、青稞麥片、青稞掛面、青稞方便面、青稞餅干、青稞啤酒、青稞奶茶等。青稞米或青稞面粉容易氧化腐敗，建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)小包裝產(chǎn)品，并放在低溫、避光、干燥處，開(kāi)袋后要及時(shí)封口；購(gòu)買(mǎi)青稞掛面、青稞方便面、青稞餅干等青稞制品時(shí)，要注意查看產(chǎn)品中青稞的含量，通常青稞含量較高的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。食用前如發(fā)現(xiàn)青稞制品有哈喇味，不要再食用。

　　烹飪：粗細(xì)搭配有最佳配比

　　青稞制品可與其他食品搭配食用，如青稞米與大米，青稞面粉與小麥粉搭配等。青稞米與常見(jiàn)的大米相比，顆粒飽滿粗大。若熬粥或燜飯，最好提前浸泡2小時(shí)左右，口感更好。燜飯時(shí)青稞米和水的比例約為1:2.5，熬粥時(shí)青稞米和水的比約為1:10。胃腸道系統(tǒng)較弱的人群要適量食用。青稞中面筋蛋白含量不高，不適合單獨(dú)用青稞面粉做面條或包餃子。建議與小麥粉混合使用，和面時(shí)青稞面粉與小麥粉混合比例一般不超過(guò)1:1。

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