牛奶中含有人體所需的鈣、蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂等成分，喝牛奶已成為很多戰(zhàn)友健康飲食的一部分。但其實(shí)喝牛奶是個(gè)技術(shù)活，喝法不對(duì)則會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)大打折扣，謹(jǐn)記以下注意事項(xiàng)，才能喝出健康——

選好搭配食物?？崭癸嬘门Ｄ虝?huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)等成分未經(jīng)充分消化就進(jìn)入腸道，造成營(yíng)養(yǎng)流失。應(yīng)先吃面包、饅頭等淀粉類食物，1小時(shí)后再小口喝牛奶，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，更有利于成分吸收。

不是越多越好。按照我國(guó)膳食指南推薦，每天食用相當(dāng)于300克的乳制品即可。如果增加奶類攝入量，需要相應(yīng)減少一點(diǎn)主食和肉類，以確保熱量不超標(biāo)，做到營(yíng)養(yǎng)平衡。

睡前喝好處多。人們常說，“睡前一杯奶，睡眠自然來”。熟睡的時(shí)候正是身體向骨骼輸送養(yǎng)分的黃金時(shí)期，所以，睡前半小時(shí)至一小時(shí)喝熱牛奶正是補(bǔ)鈣的最佳方法。應(yīng)當(dāng)注意的是，在飲用牛奶后應(yīng)及時(shí)刷牙，充分清理口腔，避免微生物滋生，造成口腔疾病。

不宜煮沸飲用。牛奶煮沸后，所含蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，其中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，維生素被破壞，同時(shí)牛奶中的乳糖遇高溫會(huì)焦化，影響人體吸收。最好是采用“巴氏消毒法”，即將鮮牛奶加熱至62攝氏度保持30分鐘，或加熱至71攝氏度保持20分鐘，這樣既可以把細(xì)菌殺死，又不會(huì)影響吸收。

（姜寵澤整理）

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