??奶茶、蛋糕、薯片、油炸食品……這些食物吃了容易長胖，已經人盡皆知。但是，還有很多被忽略的“熱量刺客”，讓大家心無防備地吃下去，結果卻胖！胖！胖！

??相比那些寫在臉上的“熱量兇手”，為了不讓大家體會到一不小心吃到“熱量刺客”的悔恨，總結以下方便大家收藏：

??“健康成分”

??其實糖鹽油一個不少

??以下都屬于，包裝上用“健康成分”來吸引注意力，從而讓你忽略配料表中真正的熱量陷阱。

??1 素肉&豆制品類

??陷阱：宣傳精選大豆、高蛋白，但是糖鹽油一個也不少。

??素肉類零食通常選用的是“大豆組織蛋白”，確實是大豆提取加工的產物，的確蛋白質豐富，脂肪含量較低。

??但是因為豆類本身沒有味道，所以必須加入糖、油、鹽來提味兒，熱量一下就拉滿。

??這類食物就是吃準了你看見“素”“豆”這些字眼，而不會太留意配料表。實際上，100 克素肉的熱量幾乎是同等重量米飯的 2 倍，大部分素肉的平均熱量大概是 100 克 239 卡，米飯的熱量大概是 100 克 116 卡。

??2 粗糧零食&脆谷樂

??陷阱：粗糧、無糖、高纖作幌子，配料表第一位卻是小麥粉。

??粗糧餅干的作弊方法，比素肉類花招更多。素肉的本體好歹是大豆蛋白，而粗糧餅干里加1粒粗糧也敢稱粗糧。

??如果你看到粗糧餅干的配料表第一位是“小麥粉”，那就是粗糧“李鬼”沒跑了。另外，通常很多餅干排在配料表第二附近的還有食用油，因為餅干需要“起酥”，酥脆的口感避不開油。而真正的粗糧、纖維素成分卻排在配料表的尾端。

宣稱“全麥型”的餅干，配料表第一名是小麥粉。圖源：電商截圖

??粗糧餅干再無糖也是碳水，再高纖也比不過蔬菜水果。如果你被它們包裝上的標簽蒙蔽了，覺得可以多吃點來替代蔬菜，那就真的被“刺”到了。

??3 即溶燕麥片&沖飲五谷粉

??陷阱：粗糧變精制碳水，還可能加很多糖和油

??燕麥片經常被包裝成“健康早餐”出現(xiàn)，此時還是要注意看配料表，如果它只有一個成分：燕麥，看起來也是一粒一粒壓扁的燕麥。

??但如果有一些零七八碎的配料如：白砂糖、麥芽糊精、植脂末、植物油……那么恭喜你，找到熱量刺客！這就像黑咖啡本身挺健康，但瘋狂加糖和奶油就變增肥是一個道理。

??五谷雜糧本身是無辜的，但是磨成粉就變成精制碳水了，麥粒直接吃也算粗糧，但是磨成粉做成饅頭、面條、面包，不就是你每天避之不及的精制碳水嗎？更何況有些商家還會為了口感而加糖和油。

??茯苓糕等和五谷粉的套路差不多，就是把精致糧食加上糖/蜂蜜，然后聲稱自己“全谷物”什么的，讓饅頭、面條、大餅們產生懷疑：是不是我們更值得擁有這個稱號？

??咱們需要直面這樣一個現(xiàn)實：真正的粗糧，口感不如精致糧。

??4 芝麻丸

??陷阱： 成分表里確實是“健康”配料，其實配料本身就是淀粉/油

??芝麻本身的脂肪含量就不低，接近60%（雖然是好脂肪），而做成芝麻丸一般都要加糖調味?，F(xiàn)在也出了很多低糖/無糖款芝麻丸，但是熱量居然比有糖的更高？

??5 調味牛奶&酸奶

??陷阱：名字帶上“奶”，就可以為所欲為

??奶制品的坑主要出現(xiàn)在“隱形的糖”上。很多酸奶其實都加了白砂糖來調味，而有些聲稱自己無蔗糖，但是配料表第二位是“草莓流心芝士果醬”……這就是糖嗎！

??像果醬、煉乳、濃縮果汁等沒有把“高糖”寫在腦門上的刺客們，還是具有一定隱蔽性的。

??6 果蔬脆片&非油炸薯片

??陷阱：非油炸不是沒有油，而是沒有炸

??果蔬片，宣稱有多種水果和蔬菜，其實和油炸薯片差不多。

??“非油炸”可以和“0 蔗糖”一起 pk 一下 2022 年營銷話術了，市面上的“非油炸”技術并不是沒有油，而是沒有炸，采取的是一種“低溫油浴”技術，油的含量一點不少，因為油炸使食物具有酥脆口感的原理都是一樣的：油的沸點比水高，加熱超過水的沸點后，食材里的水就蒸發(fā)了，形成了疏松多孔的結構，所以就脆了。

??你把這些非油炸食品放在紙巾上放一會兒，看是否有被油浸透的痕跡。有一種確實沒有油炸的脆片，是用的凍干技術，它們也很好區(qū)分——凍干的沒那么好吃。

??沒有配料表

??深藏不露的熱量刺客

??1 雞爪：隱藏脂肪大戶

??雞爪的脂肪含量是雞胸肉的 8 倍，幾個雞爪的熱量就超過一碗米飯了，和雞爪類似的高脂肪食物，還有我們通常認為可以補充膠原蛋白的豬蹄、豬耳朵等。

??而且這些富含膠原蛋白的食物，吃進嘴后不可能把膠原蛋白定向補充到人的臉上，只會吃得越多脂肪越多……

??2 水煮魚、水煮肉片：其實是油煮吧！

??這類菜名字里帶著“水煮”，其實都需要先“過油”，然后再浸到湯水里，尤其是水煮魚，湯的頂端也是有一層厚厚的油。

??3 燒茄子&干煸土豆片等

??茄子已經是知名“吸油”食物了，想要好吃，必須得油多，否則做出來就是軟塌塌的。

??還有一類很容易被忽略的油大的食物就是干煸、干鍋，很多人都會被名字迷惑，做這類菜需要把食材先過油，用的油甚至比正常炒菜多。

??除此之外，還有加麻醬的麻辣燙、加沙拉醬的蔬菜沙拉……

??本身沒問題

??但是一不小心就吃超量

??還有一些是沒有虛假夸大宣傳，但是因為吃不飽而容易吃超量的食物。

??1 代餐

??代餐，本身是為了代替一頓飯而設計的，意思就是說這頓吃了代餐就不要再吃別的了。但是，很多代餐有著強烈的食物剝奪感，熱量和營養(yǎng)是夠了，但吃了沒有滿足感容易讓人很不幸福。

??2 堅果類

??堅果常年出現(xiàn)在各種健康飲食的排行榜上，但因為太好吃了而難以控制攝入量。

??堅果本身的熱量并不低，比如夏威夷果，每 100 克大概有 700 多卡。膳食指南推薦每人每天吃 25~30 克左右的堅果，很多混合堅果都是做的一袋 25 克，但是有些里面還混有很多水果干來濫竽充數(shù)，建議大家買那種純堅果的。

??咱們吃的食物，其實可以分為兩大類：有包裝的和沒包裝的。有包裝的比較好分辨，配料表和營養(yǎng)成分表都寫得清楚，再次提醒看配料表和營養(yǎng)成分表的重要性。

??你都被哪些“熱量刺客”刺到過??？

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