原創(chuàng) 啟明中心 啟明健康俱樂部

說到一個人動手術(shù)了，我們的固式思維就是要臥床休息。但是現(xiàn)在有些手術(shù)在術(shù)后幾天就能出院，醫(yī)生常會囑咐要注意術(shù)后營養(yǎng)，而患者及家屬往往對術(shù)后的飲食調(diào)理一知半解。

今天我們就借用膽囊切除手術(shù)的術(shù)后飲食調(diào)養(yǎng)及飲食注意事項，跟大家聊一聊。

膽囊炎病人的飲食需注意

人在進(jìn)餐后，脂肪及胃酸刺激小腸粘膜產(chǎn)生膽囊收縮素引起膽囊收縮，把膽汁排進(jìn)小腸，參與脂肪的消化與吸收。若膽囊膽管粘膜發(fā)炎，膽管阻塞，膽汁排出不暢，脂肪、脂溶性維生素的吸收就會受影響。同時，膽汁中膽固醇與膽酸鹽的比例發(fā)生改變，膽固醇濃度升高，因而容易發(fā)生膽囊膽管結(jié)石。

進(jìn)食脂肪后，膽囊收縮，右上腹出現(xiàn)疼痛，甚至劇痛、惡心等。因此，膽囊炎病人要限制食油量，急性期每日限20～30克內(nèi)，好轉(zhuǎn)時限50～60克內(nèi)，忌吃肥肉。

飲食以清淡少渣易消化為宜，忌食辣椒、洋蔥、蘿卜等刺激性強(qiáng)，含粗纖維的食物;忌少餐多量，應(yīng)少量多餐，并多飲湯水，以利膽汁的分泌和排出;忌食產(chǎn)氣和帶氣味的果菜豆類，以免加重腹脹。

膽囊炎及膽石癥患者忌食食物

雞蛋：性平，味甘，雖有滋陰潤燥，養(yǎng)血補(bǔ)益作用，但膽囊疾病之人應(yīng)當(dāng)忌食。唐代食醫(yī)孟詵曾說：“雞子動風(fēng)氣，不可多食。”《隨息居飲食譜》亦云：“多食動風(fēng)阻氣，……疸雞蛋、痞滿、肝郁，皆不可食。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高，而膽結(jié)石形成的因素之一包括膽固醇代謝失調(diào)，故應(yīng)忌食含高膽固醇食品。除雞蛋外，其他禽蛋，包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，皆不宜多食。

肥豬肉：性平，味甘咸，能滋陰補(bǔ)虛，但膽囊炎、膽石癥之人忌食之。中醫(yī)認(rèn)為，膽囊疾患多緣于濕熱壅結(jié)肝膽?！侗静輦湟分姓f：“豬肉，多食則助 熱生痰，助風(fēng)作濕”。尤其是肥豬肉，更是油膩纏黏，肥濃厚味，膽囊疾病者更應(yīng)忌食。現(xiàn)代研究認(rèn)為，肥豬肉屬高脂肪食品，而膽囊炎、膽結(jié)石患者忌口的關(guān)鍵， 就是要控制脂肪食物，否則過量脂肪食物會引起膽囊收縮而產(chǎn)生疼痛。

胡椒：性熱，味辛。明·李時珍曾說：“胡椒，大辛熱、純陽之物，辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚。”膽囊炎、膽結(jié)石多屬中醫(yī)的實證熱證，故辛熱助 火之物皆當(dāng)忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，胡椒之類辛辣燥熱刺激性食物，最易引起膽囊強(qiáng)烈收縮而誘發(fā)膽絞痛。

羊肉：為溫補(bǔ)性食物。漢代名醫(yī)張仲景曾說：“有宿熱者不可食之?！薄夺t(yī)學(xué)入門》中也認(rèn)為“素有痰火之人”不宜服食。膽囊炎膽結(jié)石之人多為膽經(jīng)濕熱偏盛，羊肉溫補(bǔ)，故不宜食。

雞肉：性溫，味甘，為肥膩壅滯之物，患有膽囊炎、膽石癥的人忌食之，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。

膽囊術(shù)后飲食調(diào)理

前面說了這么多膽囊炎患者不宜食用的食物，還都是我們平時認(rèn)為比較有營養(yǎng)的，那膽囊炎患者術(shù)后應(yīng)該用哪些飲食來調(diào)理呢，下面來說一下。

酸梅湯

原料：新鮮梅子100克(打碎)，四川大金錢草、玉米須各50克。

制作：水煎取汁，加入適量蜂蜜。

用法：代茶飲用。

適應(yīng)證：適用于膽囊術(shù)后康復(fù)期，濕熱未凈或殘留有泥沙樣結(jié)石的病人，可以利膽、清黃、排石。

白蘿卜煲雞子

原料：白蘿卜、新鮮雞蛋適量。

制作：白蘿卜先煮湯，將雞蛋打破，整個放入湯中，加入調(diào)味品即可。

用法：佐餐食用。

適應(yīng)證：可理氣補(bǔ)中，適用于膽石癥術(shù)后體虛腹脹。

山楂牛肉汁

原料：瘦牛肉500克，生山楂10克，陳皮10克，胡椒10粒，川椒10粒，生姜3片，醬油、味精、精鹽、香菜各適量。

制作：將牛肉剔洗干凈，與山楂、陳皮、胡椒、川椒、生姜等以大火燒開，小火燉爛，去掉陳皮，取肉汁，食用時撒香菜即可。

用法：每日或隔日1劑，每次50毫升。

適應(yīng)證：適用于膽石癥患者術(shù)后胃虛食少。

蘿卜煨羊肉

原料：嫩羊肉250克，白蘿卜50克，海參30克，生粟米30克，核桃仁30克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作：羊肉洗凈，剔除筋膜，與蘿卜、粟米、核桃仁、蔥、姜一起用大火燒開，小火燉爛，加入海參及調(diào)味品燜10分鐘。

用法：湯肉共食，每日或隔日1次。

適應(yīng)證：可補(bǔ)中益氣，適用于膽石癥患者術(shù)后體虛。

本文由啟明青年醫(yī)生公益發(fā)展中心

張熹瑋醫(yī)生供稿

張熹瑋

個人簡歷

上海曙光醫(yī)院 普外科

主治醫(yī)師

上海醫(yī)師協(xié)會會員

上海中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會甲狀腺疾病專業(yè)委員會青年委員

上海醫(yī)藥行業(yè)學(xué)會中西醫(yī)結(jié)合快速康復(fù)外科專委會委員

擅長:甲狀腺，乳腺各種良惡性疾病的精準(zhǔn)治療，各種腹壁疝的常規(guī)及微創(chuàng)治療。

以第一作者或通訊作者在國內(nèi)外期刊

發(fā)表文章7篇，其中SCI收錄5篇

參與編寫專著一本,擁有腫瘤消融技術(shù)資質(zhì)

原標(biāo)題：《膽囊術(shù)后如何飲食調(diào)養(yǎng)》