分享收獲堅(jiān)持有機(jī)方式種植農(nóng)作物，為消費(fèi)者提供自產(chǎn)蔬菜和加工品，同時(shí)還建立了食物社區(qū)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售平臺(tái)，用自有的考察標(biāo)準(zhǔn)鏈接幾百戶(hù)生態(tài)小農(nóng)，把健康產(chǎn)品推薦給消費(fèi)者。

文｜閆佳佳 朱耘

ID | BMR2004

你知道食物真正的味道嗎？水果必須是甜的，蔬菜必須是嫩的，黃瓜必須是直的才是健康的嗎？其實(shí)這些味道背后都是“科技”的手段。“身處工業(yè)化農(nóng)耕時(shí)代的我們，在充斥著非有機(jī)的環(huán)境里，可能并不自知我們已經(jīng)失去了一部分對(duì)自然的認(rèn)知能力?！狈窒硎斋@創(chuàng)始人石嫣對(duì)《商學(xué)院》記者表示。

為了保護(hù)人們一日三餐賴(lài)以生存的食物，清華大學(xué)博士石嫣創(chuàng)立了分享收獲（北京）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“分享收獲”），堅(jiān)持有機(jī)方式種植農(nóng)作物，為消費(fèi)者提供自產(chǎn)蔬菜和加工品，同時(shí)還建立了食物社區(qū)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售平臺(tái)，用自有的考察標(biāo)準(zhǔn)鏈接幾百戶(hù)生態(tài)小農(nóng)，把健康產(chǎn)品推薦給消費(fèi)者。

分享收獲創(chuàng)始人石嫣

石嫣如何從一名博士成為一名新農(nóng)人的？分享收獲自2012年創(chuàng)立至今已經(jīng)持續(xù)發(fā)展11年，背后是怎樣的商業(yè)模式來(lái)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的？農(nóng)產(chǎn)品不用化肥農(nóng)藥能高產(chǎn)嗎？分享收獲在發(fā)展中面臨著怎樣的痛點(diǎn)以及未來(lái)的方向是什么？

01

從“金字塔”走向田間地頭

從小在城市長(zhǎng)大的石嫣在上大學(xué)時(shí)與農(nóng)業(yè)結(jié)緣。80后的石嫣在高考完初次面臨著未來(lái)的職業(yè)選擇，當(dāng)初經(jīng)濟(jì)管理是一個(gè)熱門(mén)選擇，石嫣也奔著這一“金牌”背書(shū)選擇了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)。

后來(lái)在中國(guó)人民大學(xué)讀博士（碩博連讀）時(shí)，她開(kāi)始到鄉(xiāng)村去調(diào)研，對(duì)農(nóng)業(yè)稍微有一些概念。不過(guò)，真正讓她與土地親密接觸成為一個(gè)地地道道的農(nóng)民是在2008年，當(dāng)時(shí)她抓住學(xué)校提供的機(jī)會(huì)，去了美國(guó)明尼蘇達(dá)州的農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)，過(guò)起了日出而作、日落而息的田園生活。

她感嘆道：過(guò)去的求學(xué)時(shí)間里，一直忙碌于追尋所謂有意義的事情，但都不如真正體會(huì)土地上的生活。

不過(guò)，在美國(guó)農(nóng)場(chǎng)生活之初，石嫣也有不甘，也想過(guò)放棄。她提到，在農(nóng)場(chǎng)忙活了一天后，強(qiáng)忍著渾身酸疼，正打算去超市購(gòu)買(mǎi)些食物犒勞自己，但是農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理找她談話(huà)，希望她能吃更多本地的有機(jī)食材，比如農(nóng)場(chǎng)儲(chǔ)存的洋蔥土豆和罐頭，減少外購(gòu)。談?wù)摵笏罂蘖艘粓?chǎng)，覺(jué)得特別委屈，自己是一個(gè)女孩，來(lái)到這個(gè)前不著村后不著店的地方，天天干農(nóng)活想去個(gè)超市且還要被阻止，如果不是因?yàn)樵趪?guó)外，很可能第一個(gè)月就跑回家了。

然而，幾個(gè)月的海外農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)，讓石嫣與土地結(jié)下了不解之緣。2008年底，石嫣從農(nóng)場(chǎng)回到校園，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品才是真正有菜的味道和有肉的味道。此時(shí)，她的導(dǎo)師溫鐵軍教授在北京鳳凰嶺腳下申請(qǐng)了一塊試驗(yàn)田——小毛驢市民農(nóng)園。2009年2月，石嫣就在試驗(yàn)田里實(shí)習(xí)了3年，并趁此機(jī)會(huì)把CSA(Community Supported Agriculture社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）模式在國(guó)內(nèi)進(jìn)行了推動(dòng)和實(shí)踐。CSA可以簡(jiǎn)單理解為蔬菜不用農(nóng)藥、化肥，并在農(nóng)場(chǎng)采摘后直接送往訂戶(hù)，不經(jīng)過(guò)任何中間商。從田地直接到餐桌的試驗(yàn)，通過(guò)會(huì)員制預(yù)存現(xiàn)金的形式，農(nóng)場(chǎng)定期向訂戶(hù)送菜。

三年時(shí)間里，他們?cè)谏鐓^(qū)做了大量的推廣，挨家挨戶(hù)地介紹農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式。很快他們的“小毛驢市民農(nóng)園”就成為了北京市民的“都市菜園”，農(nóng)場(chǎng)一度排隊(duì)的家庭就有200多個(gè)，到2011年發(fā)展了800多個(gè)家庭。

有了此前在小毛驢市民農(nóng)園的工作經(jīng)驗(yàn)，2012年，石嫣創(chuàng)辦了分享收獲有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。她意識(shí)到農(nóng)業(yè)本身是個(gè)很慢的事業(yè)，一顆菜長(zhǎng)起來(lái)需要幾十天時(shí)間，特別是生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)，不能簡(jiǎn)單靠一些投資或者資本的方式去做。她想到，創(chuàng)業(yè)最好的方式是采取眾籌，于是找了10個(gè)朋友，讓每個(gè)朋友提前訂了5年的菜，一年6000元錢(qián)，共籌集了30萬(wàn)元。當(dāng)時(shí)她想，哪怕這個(gè)農(nóng)場(chǎng)未來(lái)做不下去，這10個(gè)家庭未來(lái)5年的菜，也必須能保證他們吃得上，這就是創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)。石嫣用這30萬(wàn)元啟動(dòng)資金每年滾動(dòng)，一直生存到了現(xiàn)在。

不過(guò)，石嫣的創(chuàng)業(yè)路并非一帆風(fēng)順，她剛開(kāi)始送菜的時(shí)候，由于農(nóng)戶(hù)們種的蔬菜不進(jìn)大棚，全是露天種植，蔬菜品類(lèi)比較單一，五六月份正是綠葉菜收獲的時(shí)候，但有消費(fèi)者直接把菜箱扔了出來(lái)，說(shuō)：“你們光送綠葉菜快把我臉吃綠了!”

在很多消費(fèi)者的錯(cuò)誤認(rèn)知中，有機(jī)蔬菜個(gè)大、好看、沒(méi)有蟲(chóng)眼，但拿到手中卻并非如此。

由于天氣炎熱，雖然分享收獲是24小時(shí)內(nèi)將蔬菜配送到客戶(hù)手中，但也會(huì)變得有些蔫兒了，只有噴水或者藥物保鮮才能讓蔬菜更好看，這卻違背了有機(jī)蔬菜的初衷。樣子看起來(lái)好看的蔬菜是用非有機(jī)手段實(shí)現(xiàn)的，正所謂“劣幣驅(qū)逐良幣”。

在創(chuàng)業(yè)第一年（2012年）的冬天，他們遇到了北京30年一遇的寒冬，很多原來(lái)預(yù)計(jì)能夠生產(chǎn)的蔬菜，因?yàn)闆](méi)有足夠的大棚就無(wú)法生產(chǎn)。而當(dāng)時(shí)他們有150個(gè)會(huì)員，卻只能給會(huì)員們供應(yīng)白菜和蘿卜。

這一困境也讓石嫣開(kāi)始反思并尋找解決辦法。2013年，石嫣開(kāi)始尋找新的基地，發(fā)現(xiàn)了北京順義區(qū)的一個(gè)設(shè)施農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)里有26個(gè)閑置大棚，可以直接投入生產(chǎn)，于是她就把這26個(gè)大棚租賃下來(lái)，到了2014年種植的蔬菜品類(lèi)和數(shù)量得到了明顯的提升。后來(lái)她們又租了一個(gè)果園，于是又有了杏、梨、桃等有機(jī)水果的種植和配送。

除此之外，石嫣還面臨著內(nèi)部的挑戰(zhàn)。朗叔朗嬸是第一個(gè)與她們合作的農(nóng)戶(hù)，有一天，石嫣在他們的園里發(fā)現(xiàn)茄苗上有殘留的白色液體，詢(xún)問(wèn)得知茄苗上有蟲(chóng)子，他們便用了農(nóng)藥，而石嫣毫不猶豫地把被農(nóng)藥污染的茄子整片都鏟掉了。那一茬茄子按照當(dāng)時(shí)的價(jià)格，市值至少是三五萬(wàn)元，相當(dāng)于一個(gè)普通農(nóng)民一年的收入。

當(dāng)茄子被鏟掉后，朗叔朗嬸也認(rèn)識(shí)到了分享收獲嚴(yán)苛的農(nóng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，此后他們一直合作到現(xiàn)在。如今他們一年大約掙十幾萬(wàn)元到二十萬(wàn)元。

02

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的商業(yè)模式從信任開(kāi)始

分享收獲采取的是CSA模式，其服務(wù)模式是石嫣從老師、同學(xué)等身邊人的信任開(kāi)始，逐漸擴(kuò)大到社會(huì)，通過(guò)不認(rèn)識(shí)的人和其他人互相帶動(dòng)以后，也對(duì)她的農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)生了更多地信任。這種信任帶來(lái)了更多會(huì)員，會(huì)員每年購(gòu)買(mǎi)她的新鮮產(chǎn)品，使她的商業(yè)模式能夠持續(xù)下去。分享收獲農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)在有種植地300多畝，有1000多戶(hù)消費(fèi)者在北京，基本能維持農(nóng)場(chǎng)的良性運(yùn)轉(zhuǎn)。每年農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品都是根據(jù)會(huì)員數(shù)量進(jìn)行定制化生產(chǎn)，從經(jīng)濟(jì)上、農(nóng)場(chǎng)生態(tài)上都得到了一個(gè)比較良性的循環(huán)。

起初，農(nóng)場(chǎng)的蔬菜配送是石嫣通過(guò)自己組建物流，將基地生產(chǎn)的健康蔬菜、肉、蛋及符合分享收獲標(biāo)準(zhǔn)的合作生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶(hù)的農(nóng)產(chǎn)品直接配送到會(huì)員家中,并且組織各種會(huì)員社群活動(dòng)推動(dòng)消費(fèi)者與農(nóng)場(chǎng)之間的團(tuán)結(jié)互信關(guān)系。

隨著農(nóng)場(chǎng)做大，石嫣希望團(tuán)結(jié)其他新農(nóng)人，組建合作社。石嫣將北京的十幾家農(nóng)場(chǎng)集合起來(lái)跟物流公司談合作，從最初每個(gè)月的合作量三四萬(wàn)元已經(jīng)增長(zhǎng)到十幾萬(wàn)元。加入合作社就算一家小農(nóng)場(chǎng)每天發(fā)一兩單也能享受到五折的物流優(yōu)惠，在享受此項(xiàng)便利的同時(shí)，只需要交給合作社5%的費(fèi)用。

分享收獲的合作農(nóng)戶(hù)

石嫣表示，未來(lái)致力于打造一個(gè)一端連接農(nóng)民合作社，一端連接消費(fèi)者合作社的平臺(tái)，在平臺(tái)上消費(fèi)者和生產(chǎn)者沒(méi)有利益沖突，比如消費(fèi)者貢獻(xiàn)越多，平臺(tái)產(chǎn)生了利潤(rùn)會(huì)按照消費(fèi)額返還得越多，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者變成一個(gè)利益共同體。

03

CSA核心思想能被復(fù)制卻很難成功

石嫣團(tuán)隊(duì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全國(guó)70%從事生態(tài)農(nóng)業(yè)的新農(nóng)人還處在虧損狀態(tài)。農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(zhǎng)袁帥表示，造成有機(jī)農(nóng)業(yè)虧損的核心原因有兩個(gè)要點(diǎn)。一個(gè)要點(diǎn)是，雖然中國(guó)消費(fèi)者對(duì)其他健康食品需求旺盛，除了保健品之外，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)綠色健康食品的需求也在快速增長(zhǎng)，有機(jī)農(nóng)業(yè)越來(lái)越被消費(fèi)者接受，但是市場(chǎng)體量并不大，有機(jī)農(nóng)業(yè)還是一個(gè)細(xì)分的需求，尤其是有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，相比于普通農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)來(lái)說(shuō)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品體量不足掛齒；另一個(gè)核心要點(diǎn)就是利潤(rùn)的問(wèn)題。近年來(lái)，雖然國(guó)家在“三農(nóng)”各方面制定了多種政策，但相對(duì)常規(guī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展需要投入更多資金，包括人工成本、收成問(wèn)題、市場(chǎng)價(jià)格等，綜合下來(lái)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的整體利潤(rùn)其實(shí)并不高。

雖然，CSA農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的核心思想能夠被復(fù)制，但并不是簡(jiǎn)單復(fù)制就能成功。如何結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況發(fā)展具有特色的CSA農(nóng)場(chǎng)是每個(gè)新農(nóng)人都需要思考的，這也決定了他的農(nóng)場(chǎng)是否能夠順利經(jīng)營(yíng)下去。

石嫣希望她的農(nóng)場(chǎng)是一個(gè)學(xué)校，是一個(gè)新農(nóng)人學(xué)習(xí)的“孵化器”。自2016年起，分享收獲農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始組織新農(nóng)人培訓(xùn)，培養(yǎng)懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的返鄉(xiāng)青年和新農(nóng)人，為他們提供有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)技術(shù)、運(yùn)營(yíng)等有關(guān)項(xiàng)目咨詢(xún)，讓他們少走彎路。參加培訓(xùn)班的學(xué)員來(lái)自不同領(lǐng)域，已有1000余人。

她也積極組織CSA聯(lián)盟，并為全國(guó)各地的“新農(nóng)人”提供技術(shù)支持與銷(xiāo)售平臺(tái)。石嫣想在全國(guó)形成一個(gè)分銷(xiāo)平臺(tái)，既能滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化需求，又能擴(kuò)大CSA農(nóng)場(chǎng)市場(chǎng)，解決部分地區(qū)農(nóng)場(chǎng)銷(xiāo)售難的問(wèn)題。

石嫣發(fā)現(xiàn)，農(nóng)業(yè)很難在生產(chǎn)端簡(jiǎn)單進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，特別是生態(tài)化的生產(chǎn)方式。國(guó)外的CSA農(nóng)場(chǎng)發(fā)展幾十年，至今仍沒(méi)有形成國(guó)家規(guī)模的CSA農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合體。

他們的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主要種植蔬菜和水果，應(yīng)用農(nóng)用機(jī)械的量比較小。比如，在翻耕或者基礎(chǔ)工作的時(shí)候用拖拉機(jī)，但在很多細(xì)節(jié)工作上，絕大部分還是靠人工。比如施肥，一畝地可能只需要上百斤肥料，而有機(jī)耕種一畝地的肥料使用量達(dá)到一兩噸左右，從開(kāi)始堆肥，到翻耕、腐熟之后再施肥到田里，都要靠人工完成，勞動(dòng)量至少是常規(guī)農(nóng)業(yè)的10倍。

現(xiàn)在機(jī)械也是分享收獲需要的，可現(xiàn)有真正能夠服務(wù)于它們這樣規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)機(jī)械非常少，絕大部分的國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)要么規(guī)模非常大，或者是非常小的一畝三分地。石嫣認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)農(nóng)業(yè)的規(guī)模，家庭農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該會(huì)在30畝到幾百畝區(qū)域之間是一個(gè)適宜耕作的規(guī)模，但目前農(nóng)業(yè)機(jī)械還非常少。他們了解到，在日本相應(yīng)的農(nóng)業(yè)機(jī)械非常多，目前引入的成本價(jià)格也非常高，但這也是未來(lái)他們應(yīng)該去對(duì)接的一個(gè)方向。

袁帥認(rèn)為，農(nóng)業(yè)機(jī)械化是中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，對(duì)于提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率、改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的意義。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)要實(shí)現(xiàn)依托機(jī)械來(lái)降低成本，那么就必然首要突破規(guī)?；a(chǎn)這個(gè)瓶頸，其次在種植、采摘、加工、包裝等鏈條環(huán)節(jié)上，針對(duì)性地可以使用機(jī)械化來(lái)提升效率和替代勞動(dòng)力成本。

04

“小而美”的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)是未來(lái)的中國(guó)農(nóng)業(yè)模式之一

我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代,是在我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展起來(lái)的。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)起步較晚,但是發(fā)展迅速。京東超市《2022年有機(jī)品類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，到2023年我國(guó)有機(jī)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)到1070億元，將穩(wěn)步邁入千億級(jí)時(shí)代。

但是在廣闊的市場(chǎng)前景下，有機(jī)農(nóng)業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)，比如市場(chǎng)價(jià)格高，生產(chǎn)技術(shù)、病蟲(chóng)害防治難度大，尚不完善的法律法規(guī)體系，生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信任缺失等都是制約當(dāng)下我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。這也需要政府、企業(yè)和農(nóng)民共同努力，推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

從石嫣的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，在轉(zhuǎn)換期不用農(nóng)藥化肥，糧食作物產(chǎn)量比常規(guī)生產(chǎn)方式低10%～20%，但瓜果、蔬菜類(lèi)與非有機(jī)作物的產(chǎn)量差異不是特別大。關(guān)于產(chǎn)量的概念，石嫣認(rèn)為，做生態(tài)農(nóng)業(yè)的新農(nóng)人要摒棄畝產(chǎn)量的概念，而要用生態(tài)價(jià)值總量這個(gè)新的概念。因?yàn)?，在一畝土地上的產(chǎn)出不止一種作物，比如稻鴨共作、稻鴨魚(yú)共作、稻鴨魚(yú)蟹共作，一畝土地上不僅產(chǎn)出了水稻，還有魚(yú)、鴨、蟹、泥鰍、螺絲等動(dòng)物蛋白。如果衡量它們的總產(chǎn)出，整個(gè)蛋白產(chǎn)量其實(shí)是與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)量幾乎相當(dāng)。

石嫣認(rèn)為，未來(lái)的中國(guó)農(nóng)業(yè)模式之一，就是讓更多農(nóng)民在鄉(xiāng)村做一個(gè)“小而美”的農(nóng)場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)好自己的一塊田，或者生產(chǎn)好自己的產(chǎn)品，而不是每個(gè)人最后都做成幾千畝、幾萬(wàn)畝的大農(nóng)田。其實(shí)農(nóng)業(yè)并不一定意味著規(guī)模越大，收益越高。

（本文圖片均由受訪者提供）

來(lái)源 | 《商學(xué)院》雜志2023年8月刊

“鄉(xiāng)村振興” 商業(yè)案例招募令

黨的二十大報(bào)告強(qiáng)調(diào)要全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，這意味著實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略進(jìn)入了新階段。如今，國(guó)家層面已給出了頂層設(shè)計(jì)的方向和遵循，鄉(xiāng)村振興的“畫(huà)布”已經(jīng)鋪開(kāi)， 而美好的畫(huà)卷等待著那些充滿(mǎn)使命感的企業(yè)加入。

我們特別向國(guó)內(nèi)外走在鄉(xiāng)村振興道路上的企業(yè)和個(gè)人發(fā)出“招募令”：如果你有成功的案例，請(qǐng)告訴我們，通過(guò)我們的采寫(xiě)報(bào)道，你的經(jīng)驗(yàn)和做法有可能為更多人照亮前行的道路。如果你需要幫助或想提供幫助，我們希望以媒體的公益之心，架起“鄉(xiāng)村振興”的一座橋梁。

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