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補(bǔ)充礦物質(zhì)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 10:25

補(bǔ)充礦物質(zhì)

礦物質(zhì)和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質(zhì)是無法自身產(chǎn)生、合成的，每天礦物質(zhì)的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。

目錄補(bǔ)充礦物質(zhì)補(bǔ)充礦物質(zhì)的作用礦物質(zhì)生理功能礦物質(zhì)與頭發(fā)的關(guān)系加工過的食品礦物質(zhì)會減少嗎

1補(bǔ)充礦物質(zhì)

　　主要是從食物中獲得。由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同，所以在平時的飲食中，要做到粗、細(xì)糧結(jié)合和葷素搭配。缺鐵：可多食黑木耳、動物肝臟、油菜、腐竹。

　　缺鋅：可多食魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝腎、蛋類、花生、大豆制品、核桃，嚴(yán)重者可服

　　缺鎂：可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等。

　　缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。鋅元素如牡蠣、干貝;堅果類食物也含鋅很高，例如核桃、杏仁、芝麻等。銅元素用含銅的器皿烹調(diào)的食物，含銅量都很高。

　　鐵元素含鐵豐富的食物有動物的肝臟，如雞肝、豬肝等;豆制品含鐵量也很高，而且容易吸收，如豆?jié){和豆腐;蛋黃的含鐵量很高，但吸收率稍差，也算是補(bǔ)鐵的食物之一。橙子、葡萄、奇異果等含豐富的維生素C ，促進(jìn)鐵的吸收。鈣元素奶類、豆制品、堅果類含鈣豐富;魚肝油促進(jìn)鈣的吸收和利用;多曬太陽。

　　鉛元素汽車尾氣、鉛筆、劣質(zhì)的玩具家具油漆和墻漆、二手煙、電池、皮蛋、打印機(jī)油墨等含鉛量很高，盡量少讓寶寶接觸這些東西。奇異果、橙子、葡萄等含維生素C豐富的水果，有利于排鉛。海參中含有豐富的微量元素，如硒、礬、鋅、鐵等。長期食用海參進(jìn)補(bǔ)，有利于補(bǔ)充人體所需的微量元素。不過，不同人也要找到適合自己補(bǔ)充的食物，老人，孕婦，兒童之間補(bǔ)充的食物的微量元素的量不同。

2補(bǔ)充礦物質(zhì)的作用

　　礦物質(zhì)的作用：礦物質(zhì)和酶結(jié)合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。

　　鐵：

　　鐵在人體中含量約為4-5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%.鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。

　　銅：

　　正常成人體內(nèi)含銅100-200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。

　　銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。

　　碘：

　　通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。

　　碘在海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。

　　鋅：

　　對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。

　　氟：

　　是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。

　　含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。

　　硒：

　　成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護(hù)紅細(xì)胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。

　　硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。

3礦物質(zhì)生理功能

　　1.構(gòu)成機(jī)體組織的重要成份：鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。

　　2.為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣------凝血酶的活化劑、鋅----多種酶的組成成份。

　　3.某些具有特殊生理功能物質(zhì)的組成部分：碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白

　　4.維持機(jī)體的酸堿平衡及組織細(xì)胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和堿性(鉀、鈉、鎂)無機(jī)鹽適當(dāng)配合，加上重碳酸鹽和蛋白質(zhì)的緩沖作用，維持著機(jī)體的酸堿平衡;無機(jī)鹽與蛋白質(zhì)一起維持組織細(xì)胞的滲透壓;缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。

　　5.維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性的必要條件。

　　人體內(nèi)礦物質(zhì)不足可能出現(xiàn)許多癥狀。

　　6.礦物質(zhì)如果攝取過多，容易引起過剩癥及中毒。所以一定要注意礦物質(zhì)的適量攝取。

4礦物質(zhì)與頭發(fā)的關(guān)系

　　頭發(fā)是人體很重要的一部分。從某種意義來說，它是男性威武雄壯、女性優(yōu)雅瀟灑的標(biāo)志。因此，每個成年人必須重視頭發(fā)的健美，采用合理的健發(fā)飲食。除了注意營養(yǎng)均衡外，還要注意進(jìn)食富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的美發(fā)食物。

　　(1)礦物質(zhì)以鐵、鈣、鎂、鋅元素最重要，它具有改善頭發(fā)組織，增強(qiáng)頭發(fā)彈性和光澤的功用?！懊腊l(fā)食品”有水果、干果、豆制品、乳類以及動物內(nèi)臟等。

　　(2)頭發(fā)具有光澤是由于甲狀腺荷爾蒙的分泌作用，如果常吃含有豐富碘質(zhì)的海藻類食品，能使頭發(fā)得到充分滋潤。碘是水溶性元素，在海水中生長的海藻類含有極豐富的碘，多吃海帶能增加頭發(fā)的光澤。

　　(3)用雨水洗頭發(fā)會使頭發(fā)更黑亮。普通地下水是堿性的，含有使頭發(fā)枯干的礦物質(zhì)。無論怎么用力抓洗，都無法使頭發(fā)光亮。雨水是酸性的，能柔潤發(fā)質(zhì)，使頭發(fā)光亮。雨水必須干凈無污染，空氣無污染的地區(qū)雨水才干凈，適用于洗頭。否則，有工業(yè)污染的雨水對頭發(fā)不但無益而更有害。

5加工過的食品礦物質(zhì)會減少嗎

　　1) 食品加工前的休整可能直接帶來礦物質(zhì)的損失：如水果蔬菜在加工過程中往往要去皮處理，有些蔬菜還要進(jìn)行去葉處理等。由于靠近皮的部分，外層葉片和所有的綠葉往往正是植物礦物質(zhì)含量最多的地方，這些處理可能會導(dǎo)致富含礦物質(zhì)的部分被廢棄損失;

　　2) 谷物的精致加工：與維生素一樣，礦物質(zhì)主要存在于谷物的外層，研磨精致的的過程中會造成很大損失;

　　3) 溶水損失是加工中礦物質(zhì)損失的重要原因：動植物組織的汁液的流失都是使礦物質(zhì)損失的因素。清洗、泡發(fā)、以及熱燙等處理也帶來了損失的機(jī)會。例如，海帶原本是碘的豐富來源，由于烹調(diào)前要進(jìn)行長時間的浸泡，導(dǎo)致碘元素?fù)p失大。還有對蔬菜進(jìn)行的漂燙處理，使大量的鉀溶到水中造成浪費;

　　4) 食品的不當(dāng)烹調(diào)使礦物質(zhì)生物利用率降低：如含有草酸的食物不經(jīng)過焯水就與含鈣豐富的食品烹調(diào)，會造成鈣部分無法被人體吸收等。

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